豆干炒藕片是家常餐桌上的快手美味，将豆干的醇香与藕片的脆嫩巧妙结合，简单几步就能炒出下饭菜。无论是先煸香豆干再搭配藕片清炒，还是加入青红椒提色增香，做法都灵活多样。调味只需家常的盐、酱油和少许糖，就能激发出食材的本真滋味，咸鲜爽口，特别适合忙碌日子里快速端出一道营养又开胃的家常菜。

炒藕片

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主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

炒藕片

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主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

干锅藕片

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主料

莲藕300g；

辅料

食盐1勺；蒜3瓣；姜2片；葱1根；豆瓣酱1勺；干辣椒3个；酱油1勺；蚝油1勺；

干锅藕片的做法步骤

1：先将藕片洗净切片。

2：将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。

3：取锅下油，油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。

4：下入藕片翻炒均匀，加食盐调味。

5：放一勺酱油，加一点水，中火焖干。

6：出锅，撒上葱花。

小窍门

1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就没有口感了。2、因为豆瓣酱比较咸，所以放盐的时候要注意不要放太多。3、烹饪的时候也可以加一点肉来提味。

干锅藕片虾

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主料

虾15只；藕1只；

辅料

青椒2只；红椒3只；蒜头5颗；洋葱半颗；蒜苗1根；豆瓣酱1勺；盐适量；生抽1勺；花椒5粒；

干锅藕片虾的做法步骤

1：虾踢掉虾线洗净，直接放锅里煸干水分。

2：加盐煸炒到颜色变黄。

3：加食用油炸虾，炸到表面焦脆。

4：乘出备用，也可以说是油爆虾了。

5：锅底加2勺食用油，放花椒粒与蒜头炸一下，炸过的蒜头炒到到最后越来越糯。

6：放青椒红椒加盐继续煸炒，让辣椒入味。

7：下入藕片，藕片炒到断生。

8：加洋葱。

9：下入炸好的虾。

10：放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

11：继续加蒜苗翻炒均匀。

12：加生抽煸炒均匀后就可出锅了。

13：砂锅加点油烧热，乘入炒好的虾。

14：美味的干锅虾可以开动了。

小窍门

1.口味重的，可以在放油时同时放火锅黄油底料，味道更赞！2.天冷可以放带固体酒精的小火锅上，一边吃一边烧。3.材料不局限与以上食材，还可以根据自己喜好加土豆或其他。

干炸藕片

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主料

藕一节；

辅料

食用油适量；裹炸粉50克；盐2克；

干炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切片。

2：放入盐、裹炸粉。

3：拌匀。

4：油热后逐个放入藕片。

5：炸至藕片金黄即可。

6：趁热享用吧！

小窍门

没有裹炸粉，可以用玉米淀粉代替。炸好的藕片可以撒孜然粉或者辣椒粉吃。

干锅藕片

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主料

莲藕2节；

辅料

大葱1/2根；尖椒1个；姜3片；独蒜1个；干辣椒8个；

调料

麻辣香锅调料35克

食用油4勺

干锅藕片的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。

3：锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。

4：锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。

5：加入藕片，倒入麻辣香锅调料。

6：翻炒均匀即可。

7：超下饭的干锅藕片就完成了。

小窍门

可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。

清炒藕片

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主料

莲藕半根；

辅料

青椒一根；

配料

盐少许

辣椒面少许

香醋少许

清炒藕片的做法步骤

1：莲藕切片，泡在水里，加入少许醋

2：调料切好

3：锅中下油，放入调料超香加入藕片，烹入香醋翻炒加入青椒调入盐、辣椒面炒至断生

4：装盘

5：成品

小窍门

简单小炒，低盐少油自己动手，丰衣足食

清炒藕片

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主料

青椒半个；莲藕半个；

辅料

蚝油适量；醋适量；糖1-2小勺；盐适量 ；

清炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕片切薄片，在凉水中浸泡。

3：青椒切薄片。

4：水开，将藕片热水焯一下。

5：捞出，浸泡在凉水里。

6：锅内油热，放入青椒炒香。

7：放入藕片，加1-2小勺糖，适量耗油和盐，翻炒均匀，关火淋入适量米醋，盛出。

8：享用吧。

炝炒藕片

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主料

莲藕一段；葱适量；大蒜头适量；干辣椒3个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炝炒藕片的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕对半切开，再切成薄片，清洗干净。

3：大蒜头和干辣椒切成末。

4：起锅烧油。

5：油五成热时，下大蒜头和干辣椒煸出香味。

6：下藕片翻炒断生。

7：分次加入少量的水，藕片翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。

8：加葱段，翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：好了。

干煸藕片

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主料

藕3条；

辅料

葱适量；

干煸藕片的做法步骤

1：准备材料。藕去皮，切片。葱切小末。

2：锅里放油，油多一点。炒之前，锅一定要洗干净。不然炒出来的藕就是黑色。油要多，才不会粘锅。

3：油烧至7层热。藕下锅。一直大火爆炒。直至藕的表层成金黄色。起锅！

4：开饭咯！

小窍门

1.炒的时候一定要不停翻炒，才不会胡掉。2.炒之前锅一定要洗干净，不然炒出来就是黑色的。

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