板栗煲大骨是一道温暖滋补的家常美味，将鲜甜粉糯的板栗与醇厚的大骨一同慢炖，汤汁浓郁，香气扑鼻。做法简单易学，只需备好新鲜猪骨、去壳板栗及姜片等基础配料，经过焯水、翻炒、炖煮几个步骤，便能熬出一锅金黄诱人的好汤。这道菜不仅滋味鲜美，更在秋冬季为家人带来满满的暖意与营养。

板栗骨头汤

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主料

板栗5个；淮山50克；莲藕50克；胡萝卜1条；大骨350克；

辅料

姜片2克；食盐2克；

板栗骨头汤的做法步骤

1：把所有材料洗干净，切好，加适量水

2：大火煲开了，调到文火

3：文火继续煲一个小时

4：一小时后，班好科，调味即可

5：广东老火汤煲好了！

板栗烧排骨

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主料

板栗适量；排骨适量；胡萝卜适量；

辅料

红尖椒适量；姜蒜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；葱花适量；十三香适量；

板栗烧排骨的做法步骤

1：板栗要先洗净在锅里煮熟，剥皮后备用

2：排骨冷水下锅

3：煮开后，捞出来备用

4：另起锅，加入适量的油，放入蒜姜

5：接着倒入排骨里面一起煸炒

6：加入干辣椒，料酒，酱油里面炒上色

7：加入2大碗热水里面盖上盖子焖煮

8：煮到水收到一半的时候翻入板栗和胡萝卜里面，加入调料盐，鸡精，十三香，醋里面

9：水收干即可关火撒葱花出锅了。

小窍门

板栗是提前煮熟的，所以不用担心烧不熟！

大虾烧板栗

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主料

大虾300g；板栗200g；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

大虾烧板栗的做法步骤

1：大虾洗干净

2：板栗去皮洗干净

3：大虾去壳去肠

4：虾仁加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟

5：起油锅，葱姜入锅，葱姜煸香后虾仁入锅炒

6：板栗入锅炒

7：加料酒炒

8：加白糖炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿

9：加盐炒

10：炒均匀即可关火盛出享用

小窍门

1、此菜所选食材味道甜香鲜香，不宜再加多种调味品。2、此菜不宜添加色重味重的调味品。3、烧制时间以食材熟为标准。

板栗焖排骨

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主料

排骨600g；板栗250-350g；

辅料

姜片5片；冰糖适量；八角2个；干辣椒3-4个；香叶3片；桂皮2块；盐4调味料勺；

调料

老抽2勺

生抽6勺

料酒6勺

白胡椒粉适量

粗一点点

板栗焖排骨的做法步骤

1：排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。

2：准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。

3：把排骨捞出控干些水。

4：锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。

5：到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。

6：排骨翻炒到上色。

7：加入香料和一些白胡椒粉翻炒。

8：6勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。

9：翻炒。

10：加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。

11：买一些栗子，提前剥好皮。

12：煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。

13：打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。

14：炖！好！了！香味上头了。

小窍门

那些剥栗孑的时候，不要留一些什么垃圾，比如纸巾碎......那这样会把一些什么垃圾煮在锅中，会可能不健康。

淮山板栗煲猪骨汤

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主料

板栗20克；玉米1条；胡萝卜1条；马蹄薯20克；淮山50克；猪骨280克；

辅料

水适量；盐适量；

淮山板栗煲猪骨汤的做法步骤

1：食材洗净备用

2：猪骨焯水，去血水

3：食材切块

4：食材全部放入锅内，放适量水

5：高压锅喷气后压15分钟，煲好，汤内放入适量盐

6：装碗，成品

板栗鸡球煲

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主料

鸡腿适量；净板栗适量；

辅料

青笋适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

板栗鸡球煲的做法步骤

1：　　材料图。　

2：　借助剪刀将鸡腿去骨。　　

3：用肉锤将鸡肉锤松后改刀成一口大小。

4：　　加葱段姜片，将鸡肉焯水。　　　　

5：青笋去皮，改刀成片。

6：往笋片中加盐抓均匀，加少量清水泡上。

7：　　焯好水的鸡肉球。　　　　

8：将板栗和鸡肉一同下锅大火烧开后转小火煲一个小时。

9：将好时，将洗好的笋片下锅，加盐和胡椒粉调味。

小窍门

因为吃饭人少，只用了鸡腿，用全鸡当然也是可以的。笋为春八鲜之一，相当鲜美，现在属于秋季品种，一样鲜，用盐水泡一下可以去涩，还可以使笋片口感脆嫩。板栗提前剥皮，冻在冰箱里，随吃随取，很方便。

板栗骨头汤

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主料

猪骨头适量；板栗适量；

辅料

太子参少许；枸杞适量；料酒适量；生姜适量；盐适量；

板栗骨头汤的做法步骤

1：骨头洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜焯水，去掉血沫。

2：电压力锅中加入适量清水，放入去壳洗净的板栗，太子参和枸杞。先加热一会。

3：当电压力锅中的水温到达70°左右时，放入焯过水的骨头。

4：按“粥汤”键煮，排气后，加盐调味。

5：成品。

小窍门

焯肉时要冷水下锅，是因为肉中含有血，开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。再煮汤的时候我一般都是加开水或是将煮汤的水加热再放焯过水的肉。

板栗鸡翅煲

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主料

板栗约200克；鸡翅中5个；鸡翅尖7个；

辅料

蒜2瓣；生姜几片；香菜适量；

配料

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

油适量

板栗鸡翅煲的做法步骤

1：翅尖洗净；翅中剁两半；加盐和料酒腌制半小时；

2：板栗在开水中焯烫一下，去皮洗净；

3：蒜切片；姜切片；

4：热油锅，先炒香姜片蒜片，再倒入鸡翅略炒；

5：小锅加少许底油，码入板栗和炒过的鸡翅；

6：调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精，再加少量水；

7：加盖煲30-40分钟即可，可撒些香菜或葱花~~

板栗烧排骨

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主料

猪肋排400g；板栗12个；

辅料

姜1块；葱1段；料酒1勺；酱油2勺；

板栗烧排骨的做法步骤

1：排骨冲洗干净坐锅烧水

2：水开焯水去除血水和杂质，然后捞出控水

3：另起锅倒少许油煎制焯过水的排骨

4：表面煎至微黄后将排骨推到一边放入葱、姜

5：煸出香味

6：倒料酒、酱油翻炒片刻

7：加适量水、糖盖盖小火慢炖

8：加入板栗继续炖制

9：炖制排骨、板栗软烂时打开锅盖

10：大火收汁

11：出锅装盘

小窍门

排骨要先焯水以去除血水和杂质。

海参板栗煲

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主料

板栗200克；球参200克；

辅料

小香菇10个；鲍汁1汤勺；辣椒适量；鱼露适量；姜1片；五花肉少量；粉水适量；蒜头5个；鸡汁1勺；香菜1棵；鸡粉0.8勺；胡萝卜适量；杏鲍菇1个；香油1勺；葱1棵；

海参板栗煲的做法步骤

1：原料。

2：虾仁提前浸泡，海参洗净切菱形（海参我是买泡发好的），切一片姜，葱白切小段，香菜切段，蒜头去外皮，泡发好的小香菇去蒂，胡萝卜取少量切斜片，杏鲍菇切半再斜切后用焯水一小会（水中要加盐），板栗用开水焯煮一下后去除外皮后改小块。

3：然后把板栗，蒜头，香菇分次炸稍微金黄。

4：炸好后锅里留少许油将五花肉炒香后撇到一边把姜片爆香中途加入虾米，用中小火爆香。

5：待虾米爆岀香味后加入胡萝卜跟杏鲍菇小炒30秒后加入板栗蒜头香菇炒两下后加入海参翻炒几下加入鸡汤，要淹过食材。

6：调料加入，1汤勺鲍汁，0.8勺鸡粉，1勺鸡汁，1勺香油，适量鱼露。

7：调好味后加盖小火焖煮10~15分钟。

8：焖好后装入砂锅煲中，汤汁留下后用淀粉水勾薄芡再淋上去，汤汁不能太少。海参难入味，先放凉后就会更入味。

9：然后煮开水下锅蒸25分钟，中途可以翻一下，如果汤汁还能够淹过食材就不用翻一下。

10：蒸好后加入葱段拌匀。

11：岀锅后加入香菜段和辣椒圈。

12：。

13：。

14：调料。

小窍门

海参板栗煲首次尝试新做法，先焖后蒸。以前也有做过海参煲，没有用蒸是在煲中小火焖煮至汤汁收得浓缩粘稠就好，还有配菜也不一样，有炸猪颈肉，炸玉子豆腐，杏鲍菇也有炸一下。今天这种做法可以提前做好，饭前再蒸简单方便。

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