香炒萝卜干是一道充满家常风味的经典小菜，以其咸香脆爽的口感深受喜爱。制作时，通常先将萝卜干泡发切丁，搭配蒜末、辣椒等配料，以热油爆香后快速翻炒，简单调味即可出锅。这道菜做法直接，却能激发出浓郁的乡土香气，无论是佐粥还是下饭，都堪称绝配。

香干炒萝卜

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主料

萝卜415克；香干105克；

辅料

蒜段适量；

配料

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

香干炒萝卜的做法步骤

1：材料：萝卜（已清洗切成片）、香干（已切成片）、蒜段

2：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

3：接着，加一些水煮开、煮至萝卜熟软。

4：然后，合入切好的香干和蒜段翻炒翻炒。

5：最后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

炒萝卜干

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主料

自晒萝卜干适量；肥腊肉少许；

辅料

蒜头少许；小米椒1个；蚝油少许；

炒萝卜干的做法步骤

1：自晒萝卜干用水泡软

2：捞起挤去水份

3：切碎丁

4：切点蒜末，小米椒切圈

5：肥腊肉切薄片

6：热锅不放油，下萝卜干丁炒干水份

7：铲出备用

8：把肥腊肉下锅煸出油脂

9：再下蒜末，小米椒煸出香味

10：再把萝卜干丁下锅炒一会儿

11：调少许蚝油再翻炒均匀(自己晒的不会咸)

12：如图，炒匀入味，关火，完成了

13：盛上碟。

14：成品图。配上一碗白粥，足矣

香辣萝卜干

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主料

萝卜干1碗；

辅料

桂林辣椒酱2勺；豆豉2勺；细辣椒粉3勺；蒜1头；白芝麻1勺；

调料

生抽2勺

老抽1勺

油适量

香辣萝卜干的做法步骤

1：准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。

2：萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。

3：清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点小，切大一些吃着口感更好。

4：锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。

5：放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。

6：放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。

7：放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。

8：放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。

9：所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最佳。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、我用的萝卜干是6-7成干的，含有盐分，所以制作的时候没有加盐，如果是淡的萝卜干炒的时候别忘了根据自家口味加盐。2、辣椒酱，豆豉选择自己喜欢的品牌就好。

萝卜干香菇炒饭

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主料

萝卜干3包；新鲜香菇35克；剩米饭1碗；

辅料

生抽适量；盐适量；

萝卜干香菇炒饭的做法步骤

1：食材：萝卜干、新鲜香菇（已清洗）、剩米饭

2：将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切碎。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的新鲜香菇和剩米饭翻炒翻炒。

4：接着，合入萝卜干翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即可。

干萝卜炒香

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主料

干萝卜适量；香肠适量；

辅料

芹菜适量；盐适量；油适量；辣椒粉适量；味精适量；酱油适量；

干萝卜炒香的做法步骤

1：干萝卜条，香肠，芹菜。

2：干萝卜条泡软切碎，香肠切片，芹菜切段。

3：多放油，放进切碎的萝卜干炒匀，

4：放点盐炒香，

5：放进香肠，

6：撒上辣椒粉，

7：放进芹菜炒香，

8：撒上味精，

9：放一点点清水烧开，

10：装盘上桌。

五香萝卜干

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主料

白萝卜2个；

萝卜干腌制料

五香粉1匙

花椒粉1/2匙

糖1匙

萝卜杀水

盐1匙

五香萝卜干的做法步骤

1：白萝卜切块，放盐腌1小时，盐的量应该比平时炒菜再咸一点。

2：萝卜会腌出来一些水分，把水沥掉。

3：把萝卜摆到食品烘干机的网子上，烘干一些水分，或者你也可以直接晾晒到萝卜半干，不用太干了，太干了萝卜干吃起来太硬。

4：设定75度，烘干6小时。

5：烘得半干的萝卜干。

6：五香粉和花椒粉，放到锅中，最小火炒出香味，10几20秒就好了，出香味就可以了。

7：把糖和炒好的五香粉花椒粉，一起放到萝卜中，揉捏一下，让粉均匀的裹在萝卜干上。

8：抓拌好的萝卜干。

9：装到干净的瓶子里，用手压实一点。

10：等两天再吃，让萝卜干充分入味。

小窍门

萝卜干可以用烘干的，也可以用晾晒的，只要能让它脱去一些水分就行。

炒胡萝卜香干

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主料

香干适量；胡萝卜适量；

辅料

青椒适量；油适量；盐适量；

炒胡萝卜香干的做法步骤

1：青椒洗净去子，切丝。

2：香干洗净切细条。

3：胡萝卜切丝。

4：热锅放油，之后放入胡萝卜翻炒。

5：放入青椒丝翻炒均匀。

6：在放入香干，出锅前调入适量盐。

7：完成。

香辣萝卜干

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主料

萝卜干100克；五花肉100克；蒜苗2根；小红辣椒3个；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；白糖少许；

香辣萝卜干的做法步骤

1：准备食材：萝卜干、五花肉、蒜苗、辣椒。

2：萝卜干提前一小时浸泡，五花肉洗净切薄片，蒜苗洗净头尾分开切段，辣椒洗净切粒。

3：热锅，下五花肉煸炒出油。

4：炒至焦黄色，倒油酱油。

5：加入蒜头部分爆香。

6：倒进萝卜干继续翻炒6分钟左右。

7：倒入少许清水，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮3分钟左右。

8：调入蚝油。

9：调入盐、鸡粉、少许白糖提味。

10：加入蒜苗。

11：倒进辣椒粒翻炒均匀，铲起即可。

小窍门

萝卜干提前用开水浸泡1小时左右，爆炒后容易入味，口感也好。五花肉先煸炒出油再加入其它食材同炒。

香干炒萝卜

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主料

萝卜220克；香干110克；

辅料

大蒜适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

香干炒萝卜的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗切片）、香干（已切片）、大蒜（已洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的萝卜翻炒翻炒。

3：接着，加入一些清水煮开、煮至熟软。

4：然后，合入切好的香干和大蒜翻炒翻炒。

5：最后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

香菇萝卜干炒饭

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主料

鸡蛋2个；米饭适量；

辅料

香菇适量；油适量；葱花适量；鸡精适量；萝卜干适量；盐适量；

香菇萝卜干炒饭的做法步骤

1：香菇萝卜干切丁鸡蛋两个搅拌好米饭一盘。

2：锅里放油把香菇萝卜干炒香。

3：加入米饭鸡蛋液。

4：迅速把米饭跟鸡蛋液炒散开加入适量的盐鸡精炒出蛋香味加入葱花即可出锅。

5：完成。

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