沙拉蛋炒饭，一道看似简单却考验功力的家常美味。想要复刻正宗风味，关键在于“锅气”与“分秒必争”。米饭须用隔夜冷饭，粒粒分明；鸡蛋需旺火滑炒至蓬松金黄；最后与米饭同炒时，撒入经典沙拉酱快速兜匀，酱香融入每粒米饭，瞬间点亮灵魂。出锅时蛋香、米香与微酸奶香交织，成就一盘金黄喷香、口感丰富的经典炒饭。

火腿沙拉蛋炒饭

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主料

冷米饭1大碗；

辅料

鸡蛋2个；牛肉火腿片3片；虾皮适量；

配料

沙拉酱25克

盐少许

油适量

火腿沙拉蛋炒饭的做法步骤

1：备好材料。

2：沙拉酱加入米饭中拌匀。

3：再加入鸡蛋。

4：牛肉火腿片切成小丁。

5：拌好的鸡蛋米饭会比较粘稠，不用太担心。

6：热锅下少许油，加入火腿丁炒香。

7：再加入虾皮，出了香味后加入米饭翻炒开始比较黏。

8：炒到一定程度，用筷子拌着炒，米饭就分离了，再加入少许的盐炒至粒粒分明的样子就可以出锅啦。

小窍门

1、因为加了沙拉酱，可以少用点油，也不需要太当心粘锅。2、虾皮含钙比较丰富，虾皮也能提升炒饭的口感。

沙拉酱鸡蛋炒饭

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主料

米饭1碗；鸡蛋2个；

辅料

香葱适量；沙拉酱适量；料酒适量；盐适量；

沙拉酱鸡蛋炒饭的做法步骤

1：食材：米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱、沙拉酱

2：在鸡蛋中加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5：接着，合入米饭翻炒翻炒。

6：然后，搁入香葱。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后，出锅装盘、挤上适量的沙拉酱，即成。

五彩沙拉蛋炒饭

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主料

米饭适量；鸡蛋适量；

辅料

什锦菜适量；香菇适量；黄瓜适量；大葱适量；香葱适量；

配料

食盐适量

丘比沙拉酱适量

五彩沙拉蛋炒饭的做法步骤

1：东北野生香菇提前泡发、切末，焯熟；什锦菜焯熟；黄瓜切丁；大葱和香葱都切末；

2：剩米饭内打入两颗鸡蛋搅拌均匀，不要留米饭团；

3：起锅，将甜味丘比沙拉酱挤到锅里，小火加热，用铲子一直搅拌直至融化；

4：先将大葱末放到锅里翻炒，然后放入香菇末，再放入什锦菜和黄瓜丁翻炒；

5：然后放入叫搅拌好的米饭进行翻炒，期间要一直注意不停翻炒，可以适当的颠颠勺；

6：待米饭上的蛋液炒熟后，放入一点食盐和香葱末关火，搅拌均匀，就可出锅享用了；

7：来张成品图。

8：再来一张。

沙拉酱炒饭

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主料

剩饭适量；沙拉酱2匙；鸡蛋1个；

辅料

香菇1棵；黑木耳适量；西兰花1棵；红罗卜适量；

沙拉酱炒饭的做法步骤

1：备好食材，都切末。

2：热锅热油下配菜翻炒，炒饭油不用下多，一点就好。

3：配菜炒熟靠锅中周围，放剩饭下去炒，

4：中间再空个空位打个鸡蛋煎一下下。全程都是小火喔！

5：下盐，下沙拉酱。翻炒均匀。

6：准备上盘了，

7：来个装饰！

小窍门

完全是懒人做法超简单！

玉米沙拉酱炒饭

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主料

米饭150g；肉末50g；玉米粒70g；火腿肠25g；香葱一根；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；丘比沙拉酱适量；

玉米沙拉酱炒饭的做法步骤

1：备好食材。

2：火腿肠切成丁，香葱切成葱花备用。

3：热锅下少量油，再加入一勺子沙拉酱。

4：沙拉酱溶化后把肉末加入炒香。

5：拉着把玉米粒加入，并加少量水焖会。

6：水干后把火腿肠丁加入一起翻炒几下。

7：再把米饭加入，用铲子抖散翻炒约一分钟。

8：最后加入适量盐，酱油和葱花调味便可。

沙拉酱炒饭

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主料

剩米饭1碗；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜2小根；

配料

丘比沙拉酱适量

盐适量

油适量

沙拉酱炒饭的做法步骤

1：材料图

2：鸡蛋打进碗里加点盐打散，胡萝卜切碎，挤一勺沙拉酱到米饭里拌匀

3：热油锅把鸡蛋和胡萝卜碎分别炒熟盛起备用

4：挤一些沙拉酱到锅里融化

5：倒进米饭炒散

6：米饭翻炒一会倒进鸡蛋碎和胡萝卜碎炒匀

7：调入少许盐炒匀即可

小窍门

1炒饭用的米饭最好是隔夜的。2炒饭的时候锅里直接放沙拉酱不用另外放油了，因为沙拉酱里含有油脂。3蔬菜可以随意放。

米饭沙拉

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主料

剩米饭100g；

辅料

丘比沙拉酱50g；圣女果适量；肉松适量；

米饭沙拉的做法步骤

1：准备食材剩米饭、丘比沙拉酱、肉松、圣女果

2：剩米饭加热（微波、蒸锅都可以）拌入丘比沙拉酱

3：取一些拌均匀的米饭，压平整一些，放入适量肉松

4：捏成喜欢的形状，我做的是花瓣形状的。

5：依次做好，加入了丘比沙拉酱的饭团，非常好定型，看起来还很滋润呢

6：将圣女果切一刀

7：摆在饭团上

8：捏一些肉松在中间部分，做花蕊

9：再剪一些菜叶做装饰

小窍门

1、趁热加入了丘比沙拉酱的饭团，非常好定型2、装饰用的可以随意，看手边的食材而定就行

沙拉酱培根炒饭

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主料

米饭适量；培根适量；青豆适量；玉米适量；红萝卜丁适量；香葱丁适量；

辅料

沙拉酱适量；盐适量；胡椒粉适量；

沙拉酱培根炒饭的做法步骤

1：蒸好的米饭放凉，先拌松一下。

2：培根切成小粒。

3：锅中加入少许底油，放入培根炒香炒出油。

4：加入红萝卜丁、玉米粒、青豆，加少许盐入底味，炒熟后盛出备用。

5：不沾炒锅用油润一下。

6：下入米饭，用铲子压散。

7：当米饭温度上来后，加入适量丘比沙拉酱，不停的快速翻炒。

8：炒散后加盐和胡椒粉调味，并加入蔬菜培根丁炒匀。

9：出锅时加入香葱粒翻匀即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

酥鸡沙拉饭

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主料

鸡腿1个；米饭1碗；鸡蛋1个；葱适量；

辅料

盐10g；酱油15g；白糖8g；料酒15g；辣椒粉10g；十三香10g；淀粉50g；

酥鸡沙拉饭的做法步骤

1：鸡腿剔骨后切成段。

2：将切好的鸡腿肉加入适量盐、酱油、料酒、白糖、十三香、辣椒粉、葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。

3：锅中倒入少量油。

4：油热后倒入打好的鸡蛋液，炒碎。

5：鸡蛋炒碎后，放入米饭。

6：加入少量酱油，翻炒均匀。

7：将酱油炒饭盛出。

8：腌制好的鸡腿肉，裹上淀粉。

9：油温6成热时，逐个放入裹好淀粉的鸡腿肉。

10：定型后捞出。

11：将油继续升温，倒入炸好的鸡肉，炸制1分钟，此谓“复炸”

12：这样炸出的鸡肉更酥脆。

13：将鸡肉码在炒饭上，挤上沙拉酱即可。

蛋黄沙拉

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主料

鸡蛋3个；

辅料

丘比凯撒沙拉汁2勺；

蛋黄沙拉的做法步骤

1：原料鸡蛋和调料丘比凯撒沙拉汁

2：鸡蛋放入奶锅中煮熟

3：稍待不烫手，剥去蛋壳

4：把每一个鸡蛋对半切开

5：取出蛋黄

6：调入2勺丘比凯撒沙拉汁。（因为沙拉汁比沙拉酱要稀，更适合做蛋黄沙拉）

7：搅拌均匀，压成细腻的蛋黄泥

8：把蛋黄泥装入裱花袋里，用自己喜欢的裱花嘴挤在蛋白碗里即可，十分简单

小窍门

1：蛋黄加入沙拉汁以后要按压成细腻的蛋黄泥，这样口感更香滑。2：如果是大人吃，也可以再蛋白碗里加入一些其他食材。

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