糖醋辣白菜以其酸甜微辣的爽脆口感，成为餐桌上备受欢迎的开胃小菜。无论是快速凉拌、搭配肉类热炒，还是作为佐餐小食，都能瞬间唤醒味蕾。掌握家常腌渍、快炒升级等不同做法，十分钟就能做出一道下饭神器，让家常味道也变得丰富多彩。

糖醋白菜心

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主料

白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；食用油适量；

配料

盐适量

白醋适量

白糖适量

糖醋白菜心的做法步骤

1：准备原料。

2：取出白菜心。

3：白菜切细丝。

4：撒少许盐腌30分钟。

5：滗出水分。

6：放入白糖，白醋拌匀。

7：放入葱丝，姜丝，辣椒丝。

8：炒锅倒油放几粒花椒炸香。

9：趁热把油浇在辣椒丝上，拌匀即可。

糖醋白菜

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主料

白菜200g；

辅料

糖1勺；醋1勺；红薯粉1勺；

糖醋白菜的做法步骤

1：大白菜洗净切成小块。

2：油热以后倒入白菜，加入三勺水翻炒。

3：白菜变软以后加入适量盐翻炒。

4：一勺醋、一勺糖、一勺红薯粉加入水搅拌均匀，成糖醋汁。

5：分两次加入来着的菜锅里。

6：出锅。

糖醋白萝卜

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主料

白萝卜1000克；

辅料

陈醋适量；白糖适量；生抽适量；盐适量；

糖醋白萝卜的做法步骤

1：白萝卜要买大一些的，洗净，切片。

2：切好片，用盐煞出水分，大约30分钟。

3：将煞出的水倒掉，准备好调料。

4：依次放入糖，醋，生抽，拌匀。

5：放入食品袋中，腌制2天。期间要搅拌2-3次。

6：两天以后就可以吃了。特别的脆，酸甜口。

小窍门

很简单，没技巧。就是为了让大家多一个吃法，对抗雾霾。

糖醋辣白菜

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主料

圆白菜230克；

辅料

米醋5汤匙；白糖（满满3大汤匙）；盐适量；水淀粉适量；植物油适量；红辣椒2个；酱油1汤匙；

糖醋辣白菜的做法步骤

1：圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌

2：备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）

3：热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味

4：倒入圆白菜

5：倒入糖醋汁

6：马上开大火，翻炒

7：圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒

8：圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

9：素菜做好照样好吃

10：下饭菜！

小窍门

1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆2圆白菜一定要控净水再炒3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了

醋溜酸辣白菜

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主料

白菜1棵；

辅料

剁椒适量；糖1勺；醋1勺；鸡精适量；生抽1匙；

酸辣白菜的做法步骤

1：准备好材料

2：白菜撕成小片

3：锅里倒入适量的油

4：倒入白菜翻炒

5：放一小勺剁椒

6：加入一勺醋，少许生抽

7：加入糖，最后出锅加点鸡精

8：成品

椒油糖醋白菜

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主料

白菜帮200克；泡发黑木耳30克；

辅料

油适量；凉开水适量；花椒一小勺；米醋适量；白糖15克；生抽适量；干红椒1/3；

椒油糖醋白菜的做法步骤

1：准备白菜帮和泡发后的黑木耳；

2：白菜帮先用盐水浸泡20分钟左右；

3：浸泡后的白菜帮洗净，切成菱形小块；

4：泡发的黑木耳焯水；

5：白菜块、木耳放在大碗里，放一点红椒丁装饰用；

6：调料碗里放入白糖、米醋、生抽，放一汤匙凉开水拌匀；

7：拌匀的料汁倒入锅里，烧至锅边冒泡；

8：趁热倒入白菜里；

9：锅里放适量的油，放入花椒、一点红椒，炸出香味，去掉花椒和红椒，热油倒入白菜中；

10：拌匀即可上桌。

小窍门

生吃白菜在北方比较常见，拌好的糖醋白菜带点花椒和辣椒的味道，调料的用量可自行调整。

糖醋辣子白

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主料

白菜适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；水淀粉适量；

配料

盐适量

白糖适量

醋适量

老抽适量

糖醋辣子白的做法步骤

1：准备原料。

2：白菜帮切块，葱切丝，辣椒切丝。

3：炒锅热油，炒香葱丝和辣椒。

4：倒入白菜翻炒。

5：用盐，白糖，老抽，醋，水淀粉调汁。

6：白菜炒成透明，烹入碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

醋辣大白菜

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主料

白菜0.5棵；

辅料

姜2个；小辣椒3个；老抽0.3匙；生抽1匙；醋1匙；盐0.2匙；蒜适量；

醋辣大白菜的做法步骤

1：白菜！泡水洗干净！

2：白菜颈部和叶部切片，分开！

3：热油爆香姜蒜辣椒！

4：先放入白菜颈部翻炒！

5：翻炒一分钟放入少量老抽！

6：放入叶子一起翻炒！加入生抽！

7：沿着锅边加入醋，炝出香味，翻炒均匀加盐调味！

8：盛盘，酸辣爽口！

快手糖醋拌白菜

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主料

白菜300克；

辅料

野山椒5粒；盐5克；糖5克；醋1勺；麻油1勺；

快手糖醋拌白菜的做法步骤

1：备好食材。

2：白菜切丝辣椒切圈。

3：放入盆里加盐。

4：加糖。

5：加米醋辣椒。

6：腌制30分钟加入麻油拌匀即可。

7：酸甜辣味适中。

小窍门

麻辣味根据自己口味调整。

糖醋面筋白菜

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主料

白菜梗450g；油面筋10个；

辅料

鸡粉少许；色拉油25ml；醋20ml；砂糖2小勺；盐少许；葱花少许；

糖醋面筋白菜的做法步骤

1：我用的白菜梗切成小块

2：完整的油面筋先抠个孔或者一剪为二

3：起油锅

4：先放人白菜梗煸炒

5：接着放入油面筋，把面筋压扁

6：加点盐调味

7：加入适量的醋炒匀

8：加入适量的砂糖炒匀

9：加一点点水加盖子煮开，白菜本来水多，水一定要少加点

10：起锅前加点鸡粉撒上葱花炒匀即可

小窍门

糖醋汁可以先用小碗调好再加入菜中翻炒均匀

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