香煎豆腐饼，一道看似简单却变化无穷的家常美味。只需一块豆腐，便能幻化出十种绝味：或加入鲜虾提香，或融入香菇增鲜，或裹上蛋液煎出金黄酥壳。外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，每一口都饱含豆香与配料的巧妙融合。掌握几个关键步骤，新手也能轻松做出不散不碎、色泽诱人的豆腐饼，让家常食材绽放惊艳滋味。

香煎豆腐

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主料

猪肉肥瘦相连三两；豆腐一斤半；花生油少许；

辅料

大葱适量；姜一小块；蒜两大瓣；郫县豆瓣一小勺；生抽适量；蚝油适量；小葱适量；盐适量；

香煎豆腐的做法步骤

1：把几种食材洗干净备用。

2：豆腐切片煎到两面金黄，肉切薄片，姜蒜剁细，葱切葱花。

3：起锅烧油，放肉片炒至变色放入葱姜蒜炒香。下郫县豆瓣煵出红油加生抽，耗油炒至肉片入味。然后加汤烧开加入少许盐。

4：放入豆腐翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢烧五分钟。

5：再大火收汁，撒上小葱花，装盘即成。

小窍门

肉最好是五花肉。孩子他爸去买菜回来才说忘了，所以就用二刀肉代替的。豆腐下锅后多煮一会儿，让豆腐里面吸满浓浓的汤汁。因为味道#很醇厚就不用加味精鸡精了。我家两个都非常喜欢吃，二宝直接用勺子一块块往嘴里送。

香煎豆腐

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主料

牛肉250g；豆腐1块；洋葱半个；甜椒1个；

辅料

大葱1根；小米辣3个；味精1/3匙；料酒1匙；花椒面1/3匙；淀粉较多；鸡精少许；豆瓣2匙；老姜末1匙；大蒜末1匙；泡椒2个；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。

2：将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。

3：将各种配料洗净切好。

4：将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！

5：然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。

6：然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。

小窍门

1、牛肉下锅之后迅速滑散，9成熟的时候就捞起来，不要煮的过老。2、豆腐切好后用淡盐水泡一泡，煎的时候不容易散。

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主料

酱油适量自己喜欢；蚝油适量；豆腐三块；

辅料

花生油适量；葱花适量；胡椒粉适量；蒜末5克；辣椒酱一小勺；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切小方块，蒜末葱花备用

2：热锅下入适量油,用不粘锅平底锅才不会粘，把豆腐放进去中小火煎

3：看见豆腐底部周围起小泡了就可以翻另一面煎。反复翻煎

4：煎好豆腐放入蒜末倒入酱油，蚝油，辣椒酱，胡椒粉。

5：轻轻翻均让每块豆腐都蘸上酱汁即可。装盘撒上葱花完成

小窍门

喜欢辣点的可以加辣椒。没有胡椒粉可以省略

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主料

豆腐适量；

辅料

红辣椒适量；葱段适量；盐适量；生抽适量；鸡精适量；生粉适量；

香煎豆腐的做法步骤

1：盐水豆腐一块

2：切成小方块

3：放油锅大火煎炸

4：煎炸至金黄反边再煎炸

5：双面至金黄色后，加小许水和配料

6：加少许生粉生抽收汁完成。

小窍门

用大火煎豆腐，内嫩外酥

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主料

老豆腐1块；

辅料

白芝麻适量；蒜末适量；鸡蛋1个；

调料

生粉适量

盐适量

油适量

香醋适量

生抽适量

辣椒粉适量

香煎豆腐的做法步骤

1：准备食材：老豆腐一块，鸡蛋1个，生粉适量。

2：豆腐块均匀地裹上生粉。

3：再裹上鸡蛋液。

4：锅内倒油，将豆腐煎制两面金黄。

5：用生抽、蚝油、醋、白芝麻、蒜末、水调个料汁。

6：淋在豆腐上烧开即可！

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主料

豆腐500克；

辅料

盐2勺；香葱1棵；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切好备用！

2：撒盐腌制半小时！

3：平底锅抹油，摆好豆腐煎制，煎好一面再煎制另一面，直至金黄色即可！最后关火盖盖子闷一会！

4：出锅之后撒香葱碎即可！此为成品图！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

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主料

豆腐500克；

辅料

盐2勺；香葱碎适量；

香煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切块！

2：撒上盐腌制半小时！

3：平底锅抹油摆好豆腐煎制，一面煎好了之后再煎制另一面，最后关火盖上锅盖闷一会即可！

4：出锅之后撒上香葱！成品欣赏！

5：成品图！

6：成品图！

7：成品图！

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主料

水豆腐200g；

辅料

盐适量；油适量；辣椒1只；葱1根；酱油1汤匙；蚝油半汤匙；鸡精少许；

香煎豆腐的做法步骤

1：材料；

2：豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；

3：辣椒、葱切末；

4：豆腐沥干水分，切薄片；

5：锅中热油，放入豆腐先煎一面；

6：反过来煎另一面，至金黄盛出；

7：再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；

8：倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。

小窍门

豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不易碎；因为是嫩豆腐，煎的时候不要经常翻动。

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主料

水豆腐半块；蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；大蒜适量；面粉适量；

香煎豆腐的做法步骤

1：买回来的老豆腐，和过去买的老豆腐比起来要小一点，切一半，过冷水冲洗一下，控净水分。蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，起到杀菌去除农药的作用。大蒜去皮洗净。

2：蒜苗切段儿，大蒜切片。这里边还可以加一些自己喜欢的是食材。

3：豆腐切块，老豆腐也很嫩，买回来要沉淀一会，能出来不少豆腐浆，这样更容易操作，否则豆腐很嫩，容易破碎。

4：准备一个鸡蛋，打散搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。准备半碗面粉，其实也用不了多少面粉。

5：锅中加入适量的油，取一块豆腐片，先蘸一层面粉，再裹一层蛋液，下入锅中小火慢煎。

6：一面煎好，翻面煎另一面，煎至两面金黄，注意小火煎，别煎糊了，然后取出备用。

7：锅中加入少许的油，爆香五香粉和蒜片，加入适量的生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，下入豆腐，炖上1~2分钟。

8：加入蒜苗翻炒，淋入少许的湿淀粉勾薄芡，关火。

9：出锅装盘。看着是不是有食欲，蒜香浓郁，非常好吃。

香煎豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

葱少许；

调料

孜然粉少许

食盐适量

食用油适量

香煎豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切小块，葱花备用。

3：热油放入豆腐块，小火慢慢煎。

4：煎至两面金黄，加入少许孜然粉，葱花，食盐调味，再煎几分钟即可出锅。

5：成品。

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