炎炎夏日，一碗麻酱凉拌面是消暑开胃的绝佳选择。无论是经典醇厚的芝麻酱口味，还是加入蒜香、酸辣、藤椒等风味变化，都能瞬间唤醒味蕾。面条爽滑筋道，裹上浓郁酱汁，搭配黄瓜丝、鸡丝等丰富配料，口感层次分明，制作简单快捷，无疑是夏日餐桌必备的清爽美味。

麻酱凉拌面

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主料

鸡蛋面2人份；黄瓜少许；

辅料

麻酱3勺；酱油1/2勺；香油1/2勺；辣椒油1勺；白芝麻少许；

配料

红油：辣椒少许

红油：麻椒少许

红油：香叶少许

红油：辣椒面适量

红油：食用油适量

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味

2：取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了

3：麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁

4：鸡蛋面2人份

5：煮好的面，过凉水备用

6：麻酱汁拌在面中，调和均匀即可

小窍门

1.麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用2.不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略3.麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加4.肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团5.切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞

麻酱凉面

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主料

面条适量；黄瓜1棵；胡萝卜1棵；

辅料

芝麻酱适量；蒜适量；白糖1匙；凉拌酱油1匙；蒸鱼豉油1匙；老醋2匙；香油1匙；适量；

麻酱凉面的做法步骤

1：准备黄瓜和胡萝卜，加工成丝！蒜切碎

2：芝麻酱不用加盐，放入所有调味料和适量水，调匀

3：锅里加水加一点盐

4：再加几滴油，烧开后把胡萝卜超烫一下，这一步忘记拍照了

5：然后煮面

6：煮好后过凉水装盘

7：放好菜码和酱料！开动喽

小窍门

这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放，比如豆芽，萝卜丝，香菜，菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣，放辣椒油更是美味的哦！再多说几句这个酱，这可是一款百搭的酱哦，凉拌黄瓜、拌凉粉，凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子，拌豆皮，洋白菜粉丝神马的，自己随便发挥吧！一句话，那就是居家过日子必备良酱啊！

麻酱拌凉面

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主料

空心面200克；花生酱2勺；芝麻油2勺；

辅料

青瓜1段；胡萝卜1段；生抽1茶匙；

麻酱拌凉面的做法步骤

1：原材料

2：沸水加少许盐，入面大火3分钟熟

3：空心面自身带有少许咸味，煮时易熟，汤清面爽，做拌面特别适合。

4：煮熟的面过加冰凉开水，去水，加少许葱油拌匀（爽滑防粘连）

5：取两勺花生酱（个人建议用颗粒花生酱，比较有口感）加1勺芝麻油拌匀

6：入2勺凉开水

7：再入少许生抽拌匀

8：青瓜、胡萝卜切细丝，蒜瓣切碎

9：取小碗依次放入面、青瓜丝、胡萝卜丝，口味重的再放蒜沫

10：最后，淋上调好的麻酱，香甜的凉面就好了，口味重的再加老干妈，开吃吧

麻酱凉面

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主料

鲜面条适量；香葱3根；香菜2根；花生碎适量；芝麻碎适量；

辅料

芝麻酱2勺；生抽2勺；陈醋1勺；盐1勺；芝麻油1勺；水4勺；

麻酱凉面的做法步骤

1：花生放烤箱170度烤8分钟，取出放凉后去皮，放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存，夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。

2：白芝麻放烤箱170度烤5分钟，取出晾凉后放案板上擀面杖压碎，芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤，因为熟的时间不同，所以两种要分开来烤。

3：芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。

4：面条煮熟后放凉白开里面冰一下，在凉白开里加入适量冰块，这样冰一次面条就够凉了，如果不加冰块的话，面条吃起来是温温的。如果没有冰块，就准备2盆凉白开，冰2次，或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。

5：香菜和香葱清洗干净后切碎。

6：将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎，在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

麻酱凉拌面

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主料

蒸面饼135g；芹菜50g；胡萝卜30g；麻酱一勺；生抽一勺；凉白开适量；

辅料

紫甘蓝50g；洋葱50g；猪肉丝85g；郫县豆瓣酱一茶匙；食盐适量；

麻酱凉拌面的做法步骤

1：食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。

2：鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。

3：热水锅里下点食盐

4：滴几滴植物油，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。

5：捞出凉凉

6：刚才的锅里下面饼，

7：料理盆里准备一些凉白开备用。

8：煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）

9：炒锅倒少许植物油

10：入一茶匙郫县豆瓣酱

11：入适量的芝麻酱

12：下昨天的肉丝

13：拌匀离火待凉。

14：料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺

15：边拌边挑起让电扇吹

16：然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。

17：吃的时候自己拌匀即可。

小窍门

1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。2，咸淡根据个人口味增减。3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。

麻酱拌面

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主料

面条适量；

辅料

菠菜适量；卤蛋适量；

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

辣椒油适量

芝麻酱适量

麻酱拌面的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：　　　坐锅烧水煮面，放上菠菜。　　　　

3：趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿，方法见：

4：煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋，浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。

小窍门

煮面其实也有技巧，不要煮太熟，八成捞出来，拌着吃更入味儿。同样方法用花生酱也是可以的。

麻酱凉面

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主料

挂面4两；

辅料

黄瓜半个；胡萝卜半个；蒜4瓣；

调料

米醋4勺

生抽3勺

盐1勺

香油1勺

麻酱1勺

自制油辣子少许

麻酱凉面的做法步骤

1：黄瓜胡萝卜切丝备用。

2：蒜瓣捣成蒜泥。

3：蒜瓣中放入醋、生抽、盐、香油调汁备用。

4：面条煮熟后捞出过凉，一定要过两次。

5：成品将面捞出装盘将黄瓜胡萝卜丝、麻酱、蒜汁、油辣子放入即可，吃的时候拌匀。

麻酱凉面

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主料

面条200克；生抽2勺；香醋1勺；芝麻酱2勺；花生酱2勺；黄瓜1/2个；

麻酱凉面的做法步骤

1：黄瓜削皮切丝

2：调料

3：生抽和香醋调成味汁

4：水烧开下面

5：煮熟

6：捞入凉开水里冰一下

7：捞出，加入味汁、芝麻酱、花生酱拌匀放上黄瓜丝就0K了

8：可以吃了

麻酱凉面

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主料

切面7两（三人份）；

辅料

黄瓜一根半；

配料

麻酱3小勺

大蒜适量

香菜适量

盐适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

麻酱凉面的做法步骤

1：切面煮到刚断生，没有硬芯

2：捞到盆里不过水

3：拌入少许香油或橄榄油或其他熟油

4：在通风处不停用筷子挑动、晾凉

5：将麻酱用上述调料调成汁，不加水。调好的汁不要太稀，但也不是热干面那种，而是往下倒时可以顺畅地流动；至于汁的味道以咸鲜为主，糖放得很少，甜味很淡

6：黄瓜切丝

7：蒜、香菜切成末

8：将凉面盛盘

9：码上黄瓜丝

10：最后淋上麻酱汁，放上蒜和香菜末

11：不能没有面伴侣：蒜瓣切片，黄瓜条啥的蘸酱

麻酱拌面

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主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道

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