炎炎夏日，食欲不振？一道爽口开胃的凉拌火腿肠或许能唤醒你的味蕾。这道家常小菜做法多样，无论是搭配清脆的黄瓜、酸辣的泡菜，还是调入香浓的麻酱、清新的柠檬汁，都能在几分钟内轻松变身。它色泽诱人，口感丰富，是夏日餐桌上的快手美味，既能佐餐下饭，也可作为零嘴，为酷暑带来一丝别样的清凉与满足。

火腿肠包

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主料

中筋面粉100g；水50ml；火腿肠3根；

辅料

糖5g；酵母1g；

火腿肠包的做法步骤

1：1.先把酵母和糖放入水中搅拌均匀（温水更好），然后把水少量多次的倒入面粉容器内，边倒水边用筷子搅拌面粉成絮状，再揉成面团至表面光滑（大概5分钟左右），用保鲜膜把面团的容器封好，待发面，面团发至两倍大呈蜂窝状，大概需要1个小时左右（具体时间看面团的发面情况）面团发好后，取出再次揉面团让它完全排出气泡，盖上放置10分钟左右。这时面团柔软性很强，按下不易回弹。

2：把面团搓成小细长条，卷在火腿上。

3：3.用切刀把火腿切成两段。（多余的面团我做了豆沙小馒头，小朋友特别爱吃！）

4：4.放入装有冷水的蒸笼锅内，盖上锅盖再次醒发20分钟左右，开火蒸15分钟左右，关火在焖5分钟左右。

5：出锅啦，开吃吧！

小窍门

细长条一定要细，不然蒸出来皮太厚啦！

火腿凉拼

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主料

火腿1个；

火腿凉拼的做法步骤

1：火腿1个（每次买回来都反复洗净外包装)。

2：将火腿切成薄厚均匀的片。

3：均匀重叠摆盘。

4：中间点缀扣出的小花（型）。

5：简易摆盘既简便，又不失美感。

土豆火腿肠

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主料

土豆适量；火腿适量；

辅料

盐适量；香油适量；

土豆火腿肠的做法步骤

1：备土豆和火腿肠，。

2：土豆去皮切片，不要切断，火腿肠切片，切好的土豆抹点盐入味。

3：切好的火腿片夹进土豆片中间，

4：再刷上油或烧上香油，。

5：放进烤箱烤熟就行。

6：看看烤好的土豆。

凉粉火腿凉拌

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主料

红椒一个；大蒜末一头；黄瓜一根；黄椒一个；凉粉半块钱；方型火腿适量；葱末一小段；

辅料

凉拌素3勺；生抽2勺；老抽1勺；辣椒油1勺；食盐一圈；香油1勺；藤椒油1勺；白糖二圈；

凉粉火腿凉拌的做法步骤

1：黄瓜切丝

2：火腿切丝

3：黄、红椒切丁。

4：前一天买完放进冰箱的凉粉切细条。

5：蒜切小丁，葱切细末，放在碗里。接着放进1勺香油，1勺辣椒油，2勺生抽，1勺老抽，1圈食盐，2圈白糖，1勺藤椒油，3勺凉拌醋（米醋，腊八醋都行，凉拌醋的话就少放糖，凉拌醋比较甜）。一起搅拌，闻起来超级香啊！

6：准备好盘子，把条状物体先铺好，左右两边顺序相反，这样比较好看，最后把红椒、黄椒撒在上面。OK啦。

7：把搅拌好的佐料倒进小盘。

8：一起端上桌

9：吃的时候把佐料撒在上面，搅拌均匀，很好吃的。老公吃光光。

小窍门

简单的说：肉，凉粉，黄瓜切丝，红黄椒切丁，撒上佐料，开吃。祝大家夏天好胃口。

火腿肠

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主料

猪肉250g；

辅料

淀粉2g；红曲米1g；水40g；蛋清1个；

调料

黑胡椒粉1小勺

五香粉1小勺

蚝油少许

葱1颗

姜少许

盐1小勺

白砂糖少许

火腿肠的做法步骤

1：先把葱切段生姜拍碎倒入水泡一下。

2：这是我前天做火腿肠多了的洗净猪肉，可能有两天了肉表皮都干了。

3：肉放进绞肉机绞一会，在里面加入红曲（我怕开始就加进去都绞了沾在绞肉机壁上）。

4：同时加入一个蛋清（我是上午做桃花酥多了一点蛋黄没舍得倒掉）加了25克生姜水打的时间长一点打的细腻些。

5：打好的肉泥倒入碗中，加入淀粉，耗油，黑胡椒粉，五香粉，盐，糖，我又分次加了15克生姜水（可能是这个肉时间长了太干所以我加的多，大家做的时候我觉得5克一加看水能不能都被肉吸收）用小铲子使劲搅拌均匀，让所有的东西充分融合。

6：搅拌好的肉泥放入裱花袋（我今天没用裱花袋直接倒入保鲜袋，把保鲜袋的一角剪一个小口）挤入火腿肠磨具中（没有磨具可以挤锡纸然后卷起来）。

7：像这样。

8：蒸锅中加水放入弄好的火腿肠，开火蒸30分钟。

9：时间到，取出来切片。

火腿肠

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主料

猪肉适量；鸡腿2个；肠皮适量；

辅料

花椒粉适量；姜适量；大蒜适量；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

火腿肠的做法步骤

1：猪肉肥瘦3：7，鸡腿去皮两个

2：把鸡肉剁成茸

3：猪肉剁成茸（这部一定要有耐心呐！）

4：全部剁好的

5：剁一些蒜末和姜末（蒜要多一点）肠皮的一头用绳系紧

6：肉茸里加入盐

7：加入花椒粉

8：加入姜末和蒜末

9：料酒

10：少许淀粉

11：调料都放好了用手抓匀

12：准备一个塑料瓶剪下顶端口和肠皮接在一起系紧口

13：开始灌肠，慢慢灌好就行了，按自己喜欢分段系紧

火腿肠卷

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主料

面粉适量；火腿肠适量；酵母粉适量；白糖适量；水适量；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水化开酵母粉，加入面粉和少许白糖和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

2：面团里有很多的蜂窝孔。

3：根据面团软硬度，加入少量干粉，揉匀，揉成光滑面团。

4：将面团均分成小面剂。

5：取其中一个面剂，反复揉匀，将其搓成细长条。

6：取一根火腿肠，将长条面缠到香肠上面，最顶端压在下面，依次缠绕完毕，最末端要捏紧防止散开，切去多余的火腿肠

7：将整好的火腿肠卷静置醒发30分钟

8：蒸锅大火蒸15分钟关火，焖5分钟开盖即可。

凉拌火腿肠

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主料

火腿肠200克；盐少许；生抽一克；鸡精粉一克；

辅料

蒜6克；醋2克；香油数滴；

凉拌火腿肠的做法步骤

1：准备食材备用。

2：蒜放入盐捣成泥。

3：火腿肠切片状。

4：蒜蓉里倒入白醋。

5：倒入生抽，鸡精粉，香油。

6：搅拌均匀。

7：把蒜蓉倒入火腿肠里。

8：搅拌均匀入味即可装盘。

9：成品图，酸爽微辣可口。

10：成品图。

11：成品图，口感筋道。

12：成品图。

13：成品图。

火腿肠卷

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主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；

辅料

火腿肠4根；

火腿肠卷的做法步骤

1：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，加面粉500克，揉成光滑的面团。（我是用面包机揉的）

2：发酵2倍大小。（天冷，我放在50度左右的蒸锅发酵的）

3：4根火腿肠，共切成16小根。

4：发酵的面团再次揉匀排气，取一面团，搓长条。（火腿肠8厘米，长条约50厘米）

5：长条按顺序缠绕着火腿肠。收尾可沾水。

6：做好的火腿卷放入蒸笼里。

7：发酵2倍大小。

8：大火蒸15分钟，焖5分钟。

火腿肠卷

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主料

面粉300克；

辅料

玉米肠5根；酵母5克；

火腿肠卷的做法步骤

1：将酵母用少许温水化开，倒入面粉中，再慢慢加入温水和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时左右。

2：当面团发酵至两倍大时，就说明发酵好了。

3：将火腿肠去除包装，切成两段。发酵好的面团取出，排出空气，揉成光滑的面团，分割成小剂子，分别搓成长条。再把火腿肠缠绕起来，制成火腿肠卷生胚。

4：将火腿肠卷全部做好后，放入蒸锅中，盖上盖子，饧发20分钟。然后开中火，上气后再蒸15分钟即可。

小窍门

1.用温水和面，能减短饧发时间。2.面团发酵好后要充分的排出空气，揉成光滑的面团。

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