酱炒黄豆芽是一道家常快手菜，以其脆嫩的口感和浓郁的酱香深受喜爱。要做好这道菜，关键在于掌握从挑选鲜嫩豆芽到精准控制火候的十大经典步骤。通过简单的煸炒与调味，便能将黄豆芽的清爽与酱汁的醇厚完美融合，成就一道色香味俱全的下饭佳肴。

黄瓜炒豆芽

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主料

绿豆芽300g；小黄瓜1条；

辅料

小洋葱半个；蒜3瓣；小米辣2个；

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

黄瓜炒豆芽的做法步骤

1：豆芽清洗干净。

2：小黄瓜、蒜、小洋葱、小米辣。

3：黄瓜切丝，其他配料切好。

4：起锅热油，放入葱、蒜、小米辣炒香。

5：再放入豆芽和黄瓜丝翻炒。

6：炒软后放入适量盐和蚝油调味。

7：翻炒入味后出锅。

8：成品。家常小炒清淡可口。

清炒黄豆芽

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主料

黄豆芽250g；

辅料

干红辣椒适量；精盐适量；味精适量；六月鲜适量；

清炒黄豆芽的做法步骤

1：准备食材：黄豆芽、干红辣椒

2：锅内放油，5成热的时候放入红辣椒煸出香味

3：锅内放六月鲜、黄豆芽、精盐

4：翻炒入味，就做得了。

小窍门

1、干红辣椒切段入锅，炒出辣味会很香。2、黄豆芽多炒一会儿会更入味。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽230g；

辅料

葱适量；红辣椒半根；花椒5粒；酱油1小勺；盐适量；温水适量；姜适量；蒜适量；

素炒黄豆芽的做法步骤

1：淘洗干净的黄豆芽250克，葱姜蒜适量，半根红辣椒斜切成小段

2：炒锅放入适量的油炸香五六粒花椒。

3：下入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。

4：下入黄豆芽翻炒均匀。

5：加入一小勺酱油。

6：适量的盐

7：早餐有些急，我就加入15g的温水，盖盖焖半分钟左右。

8：出锅。

小窍门

黄豆芽不易炒的过软。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽250g；

辅料

香菇5颗；葱1小把；蒜3瓣；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

素炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽发的比较细长，有点像绿豆芽，但是从口感上可以区别出来，黄豆芽比较有嚼劲。

2：泡发好的香菇、蒜瓣、小香葱。

3：香菇切丝，小葱切段，蒜切成粒。

4：起锅烧油，爆香蒜。

5：放入香菇炒至两面呈黄色。

6：倒入黄豆芽翻炒。

7：炒至微软，放入适量的盐，再洒点清水，保持蔬菜的脆嫩。

8：翻炒20秒后，倒入少量酱油调味。

9：最后放入小葱，快速拌匀出锅。

10：成品。可口开胃小炒。

清炒黄豆芽

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主料

黄豆70g；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量

清炒黄豆芽的做法步骤

1：用70g黄豆经过4天左右的时间发好的黄豆芽

2：择去根部清水冲洗一遍（因为是自己发的豆芽很干净的）

3：炒锅倒油葱花炝锅后倒入黄豆芽翻炒

4：倒入生抽

5：翻炒均匀

6：加少许水小火炖

7：最后加适量盐翻炒均匀即可

清炒黄豆芽

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主料

黄豆芽500g；

辅料

青椒一个；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

清炒黄豆芽的做法步骤

1：青椒洗净，去蒂，切丝。

2：黄豆芽洗净，沥干水分。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒爆香，再倒入黄豆芽加少许盐和生抽调味，中火煸炒一分钟，至黄豆芽变软即可。

4：出锅装盘。

5：美味。

炒黄豆芽

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主料

黄豆芽300克；猪肉100克；

辅料

葱少许；姜少许；蒜2瓣；干辣椒1个；生抽一勺；十三香少许；老干妈辣椒油一勺；盐少许；鸡精少许；食用油2勺；

炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗干净沥水放入盘中备用

2：葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切丝备用

3：猪肉切丝备用

4：锅里倒入少许食用油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒丝爆香

5：放入肉丝翻炒，加少许十三香，生抽提味

6：放入黄豆芽翻炒均匀

7：炒至豆芽变软，放入少许辣椒油翻炒几下

8：在放入少许盐，鸡精调味既可出锅

黄豆芽炒粉

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主料

黄豆芽300克；胡萝卜丝20克；粉丝50克；猪肉丝50克；木耳3朵；

辅料

干辣椒3根；酱油2匙；陈醋半匙；盐3克；胡椒粉2克；鸡精1克；淀粉半匙；料酒半匙；

黄豆芽炒粉的做法步骤

1：粉丝泡1小时。

2：黄豆芽放热水中烫一下即捞出，断生，去豆腥味。

3：木耳泡好切丝，胡萝卜切丝。

4：木耳丝、胡萝卜丝分别放热水中焯一下，过凉备用。

5：粉丝放热水中焯熟。

6：肉丝切好，加少许酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，腌10分钟。

7：蒜切片，干辣椒备好。

8：锅中油热后，下入肉丝滑炒。

9：加蒜片、辣椒爆香。

10：加黄豆芽煸炒。

11：加粉丝、胡萝卜、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。

12：加酱油、胡椒粉、盐、鸡精、半匙醋调味。

13：酸爽可口。

小窍门

黄豆芽烫完捞出，要控净水分。所有食材都是焯熟的，炒时急火快炒。

黄豆芽炒饭

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主料

黄豆芽390克；白米饭1碗；

辅料

葱花适量；

黄豆芽炒饭的做法步骤

1：炒锅倒油烧热放葱花炒出香味

2：倒入黄豆芽翻炒

3：加生抽翻炒

4：加少许水小火炖制

5：炖至豆芽成熟盛出备用

6：另起锅倒少许油，倒入米饭翻炒片刻

7：加少许炒熟的豆芽菜

8：翻炒均匀即可

小窍门

用隔夜米饭味道更佳。

素炒黄豆芽

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主料

黄豆芽半斤；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

调料

盐适量

酱油适量

素炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，放盘子里备用。

2：热锅放油，6成热放葱花和姜丝。

3：然后放入黄豆芽，翻炒几下。

4：放入酱油和盐。

5：再翻炒大概一分钟。

6：装盘。

7：是不是很简单。

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