“馋嘴跳跳蛙”以其麻辣鲜香、蛙肉细嫩的口感俘获众多食客。精选新鲜牛蛙，搭配花椒、干辣椒等数十种香料，先腌后炒，再以高汤慢煮入味，出锅前淋上热油，瞬间激发出扑鼻香气。这道菜色泽红亮，味道层次丰富，是嗜辣者不容错过的舌尖盛宴。

清炖跳跳鱼

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主料

跳跳鱼250g；豆腐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

清炖跳跳鱼的做法步骤

1：跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。

2：北豆腐选嫩一点的，切块备用。

3：准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。

4：平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。

5：加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。

6：加入适量开水，盖盖烧开两分钟。

7：放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。

8：撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦

跳水鱼

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主料

鲤鱼1条；

辅料

新鲜木耳100克；韭黄100克；大葱1根；小葱3根；鲜红椒50克；小米辣适量；

配料

郫县豆瓣适量

盐适量

味精适量

姜适量

大蒜2个

花椒适量

水淀粉适量

菜籽油适量

醋少量

白糖少量

跳水鱼的做法步骤

1：将鲤鱼（1.5斤左右）洗净后去掉两侧的筋，韭黄切段，小葱切细，木耳切丝，红辣椒及小米辣切碎，姜切丝，蒜切片，大葱切成长段。

2：鱼背切花刀，将大葱业塞入鱼腹中，鱼身上抹上少许盐及醋腌制10分钟左右。

3：将腌制好的鱼放入沸水中煮7-8分钟后捞出沥水，装在鱼盘中。

4：在煮鱼的过程中，进行浇头熬制。先热锅冷油放入姜丝、大葱段、花椒、小米辣、蒜片、郫县豆瓣一起翻炒出香味，加入高汤或开水熬制2-3分钟。

5：加入鲜红椒、木耳丝、盐及糖调味，最后加入韭黄段，待浇头烧开后加入适量味精，用水淀粉勾成薄芡。

6：将芡汁浇在鱼上，撒上葱花即可。

香辣跳跳蛙

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主料

跳跳蛙适量；

辅料

包菜适量；黄瓜适量；花椒适量；泡椒适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；

调料

红99火锅底料适量

香辣跳跳蛙的做法步骤

1：跳跳蛙处理洗净，剁小块，加料酒腌制半小时。

2：姜蒜切片，包菜撕成大片，黄瓜切条。

3：锅中倒油烧热，五成热时，小火爆香花椒，下姜蒜片、泡椒炒香，放入跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入红99火锅底料和清水，翻炒均匀。

4：另起锅，将包菜和黄瓜放在锅底，倒入跳跳蛙，再次烧开即可食用。

简单又有意思，青蛙跳跳跳

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主料

主料：土司片适量；芝士片适量；黄瓜适量；

辅料

调料：坚果适量；调料：海苔适量；

青蛙跳跳跳的做法步骤

1：1.土司片去边切出青蛙的头部和身体。（图1）

2：2.黄瓜皮切出青蛙的脚。（图2）

3：3.黄瓜片切两片做青蛙的眼睛，海苔剪出眼珠和嘴巴，火腿用吸管刻出红脸蛋。（图3）

4：4.斜着切两片黄瓜做青蛙的腿。（图4）

5：5.花剪把黄瓜片剪出曲线做湖水。（图5）

6：6.切一些黄瓜片装饰荷叶。（图6）

7：7.芝士片剪出云朵，然后剥去玻璃纸。（图7）

8：8.黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）8.黄瓜皮切丝装饰雨丝。（图8）

小窍门

茶茶的心得：通过黄瓜的装饰我们可以看出，一种食材我们可以变化出很多花样来。让小朋友加入吧，开动他们的想象力~

跳水兔

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主料

兔肉适量；

辅料

料酒适量；葱姜蒜适量；白芝麻适量；

跳水兔的做法步骤

1：兔肉切块清水漂去血水

2：加料酒、盐、淀粉码肉入味

3：窝笋叶烫熟装盆

4：烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟

5：调料

6：捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

7：葱姜蒜

8：热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）

9：加热水，煮熟，水没过就好

10：尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。

香辣馋嘴蛙

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主料

青笋一块；竹笋几根；牛蛙5只；香菇几颗；

辅料

大蒜两颗；姜一块；麻椒少许；花椒一大把；灯笼椒一大把；洋葱一块；郫县豆瓣一大勺；豆蔻几颗；蚝油一勺；香叶几片；料酒少许；葱一根；

香辣馋嘴蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净，斩块。让市场的人帮忙杀好弄干净哈。然后加入姜片料酒水淀粉盐腌制半个小时

2：准备其他材料，香菇和竹笋切条

3：青笋切条备用

4：准备好配料大蒜姜洋葱灯笼椒香叶豆蔻

5：放入多点油比平时炒菜稍多，下入配料和麻椒花椒翻炒至香

6：加入郫县豆瓣炒出红油

7：放入牛蛙翻炒，加生抽老抽蚝油

8：加入青笋竹笋香菇一起翻炒

9：加入盐胡椒调味稍煮片刻出锅

10：另起锅倒油，放入麻椒，小火爆香。油锅热后倒入盛好的牛蛙上炸出香气即可。

佛跳墙

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主料

花菇2个；鹌鹑蛋4个；虾肉3个；水发干贝8个；熟鸡胸肉1小块；水发鱼肚2块；刺身1条；鲍鱼1个；

辅料

姜3片；绍兴花雕酒2小勺；上汤适量；盐少许；白胡椒少许；

佛跳墙的做法步骤

1：双盖整蛊清洗备用

2：铺入姜片

3：放入发制好的花菇

4：放入鹌鹑蛋

5：放入虾肉

6：放入发制好的干贝（瑶柱）

7：放入熟鸡胸肉

8：放入发制好的鱼肚（花胶）

9：放入发好的海参

10：放入鲍鱼

11：放入一小勺绍兴花雕酒

12：炒锅加入上汤（鸡汤）加入一小勺料酒，放入少许盐、白胡椒，加热至沸腾

13：将沸腾的汤汁加入炖盅

14：盖上两个盖子

15：蒸锅注入凉水，放入炖盅，中火隔水加热2小时

16：鲜美的佛跳墙好啦！品尝吧

小窍门

1、此菜品麻烦的地方在于前期发至各中干鲜2、炖盅一定要选用两个盖子的、保险比较好，比覆盖保鲜膜健康、美味

跳跳鱼

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主料

草鱼适量；黄椒适量；米椒适量；

辅料

盐适量；油适量；调味鲜适量；生抽适量；酱油适量；料酒适量；十三香适量；

跳跳鱼的做法步骤

1：鲜活草鱼一条，黄椒一小瓶，尖椒少许。

2：尖椒切碎，调味鲜少许，

3：鱼的两面抹上生抽，料酒，盐。

4：再抹上调味鲜抹匀。腌制半小时，

5：再切点米椒，

6：将米椒放进油锅里炒香，

7：倒进黄椒，

8：多放点更入味，

9：炒香，

10：淋上生抽，

11：撒上调味鲜，

12：腌好的鱼摆盘，

13：浇上刚炒好的黄椒，

14：淋上蒸鱼豉油，

15：放进蒸锅，

16：蒸二十分钟，

17：蒸好的鱼好香辣的。

馋嘴蛙

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主料

牛蛙900克；丝瓜500克；

辅料

豆瓣酱2汤匙；灯笼泡椒20克；干辣椒8克；花椒6克；生姜10克；盐2克；白糖5克；大蒜20克；大葱10克；料酒2汤匙；

馋嘴蛙的做法步骤

1：准备材料。

2：牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。

3：将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。

4：准备一锅开水.将腌好的牛蛙焯水。

5：丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。

6：准备泡椒。

7：蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。

8：锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。

9：下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟.入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。

10：加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。

11：另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。

12：将热油泼在炒好的牛蛙上即可。

小窍门

1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。

招牌馋嘴蛙

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主料

牛蛙。5支；丝瓜1条；

辅料

花椒油 色拉油10ml；鸡蛋 玉米粉 辣椒油1个；泡椒 郫县豆瓣酱 辣椒面10克；

招牌馋嘴蛙的做法步骤

1：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

2：1牛蛙剥皮洗净用刀剁成大小块状2在用玉米粉加鸡蛋浆糊3然后加油油炸加泡椒花椒油辣椒味道麻辣泡椒味…

3：可私信

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