香焖小鱿鱼是一道鲜香四溢的家常海鲜，其做法多样且简单易学。无论是搭配蒜蓉酱汁的浓郁，还是融合青红椒的清爽，亦或是加入豆瓣酱的微辣，都能让鱿鱼的柔嫩口感焕发新意。掌握火候与调味的关键，短短几步便能端出色泽诱人、滋味丰富的餐桌美味，轻松为家人带来海洋的鲜甜馈赠。

鱿鱼小炒

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主料

鱿鱼半只；西葫芦半只；青椒3只；

辅料

豆瓣酱2勺；干辣椒5只；葱姜适量；盐适量；蚝油1勺；酱油1勺；

鱿鱼小炒的做法步骤

1：准备材料，改刀切块。

2：油锅下豆瓣酱，加入其他配料爆锅。

3：加入鱿鱼，翻炒。

4：加入蔬菜，翻炒。

5：加入调料调味。

6：完成！

7：咸香的，挺好吃！

小炒鱿鱼

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主料

鱿鱼半条；

辅料

彩椒适量；料酒5克；孜然一小撮；蚝油一汤匙；红油一茶匙；盐适量；洋葱适量；姜适量；

小炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净改刀，洋葱、彩椒、姜洗净切片

2：鱿鱼入开水焯过

3：捞出

4：坐锅入油，烧热后下鱿鱼后放料酒

5：下洋葱酱片炒匀

6：放蚝油

7：放孜然

8：放盐迅速翻炒至鱿鱼成熟

9：放彩椒红油即成

小窍门

蚝油含盐量较高，注意盐的用量；鱿鱼易成熟，烹饪速度要快

茶香鱿鱼

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主料

鱿鱼2只；

辅料

茶叶适量；香料适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；

茶香鱿鱼的做法步骤

1：备好所用食材。

2：汤锅里加清水，再将茶叶香料姜加入。

3：再加入酱油料酒。

4：煮至汤底开，再转小火煮至食材出味。

5：再汤底出味后，再将鱿鱼洗净下锅。

6：小火卤煮十分钟，再关火继续入味半小时或一小时，入味的时间越长越入味。

7：这是入味半小时的样子，味儿偏淡一点。

8：这是入味三小时的样子，真是好鲜香哦。

小窍门

茶叶最好选择红茶，那样子风味更加的棒。

豉香鱿鱼

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主料

鱿鱼适量；

辅料

红椒适量；蒜苗适量；姜适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

烹调油适量

豆豉适量

豉香鱿鱼的做法步骤

1：　　材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。　　　　　　　　

2：将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

3：准备豆豉，配料改刀。　　。

4：坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水

5：炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。

6：下入焯好的鱿鱼。

7：　　加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。

小窍门

我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。

小炒鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；红椒1个；绿椒1个；圆葱1块；

辅料

姜1块；生抽1茶匙；蚝油1勺；盐1茶匙；料酒1勺；鸡精1茶匙；

小炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去黑色外膜

2：红椒和绿椒去筋切菱形块

3：鱿鱼改花刀，切里侧，刀斜45度角横切，不要切断，同样方法再竖切。

4：改好后把鱿鱼切成适当大的块。

5：圆葱和姜切丝

6：锅内烧开水放入鱿鱼，打卷就可以捞出，不要焯老了。

7：锅内烧油，我放了些老干妈，也可以不放，放入姜丝和圆葱炒

8：再放入红椒和绿椒，鱿鱼倒锅里，料酒，生抽，耗油，盐，鸡精调味。大火收汁

9：成品

小窍门

鱿鱼打卷就可以捞出，改花刀时刀斜45度角，不要直切。

鱼香鱿鱼卷

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主料

鲜鱿鱼500g；

辅料

玉米油15g；生抽15g；辣椒150g；姜5g；鱼香川味酱10g；油膏5g；干葱150g；

鱼香鱿鱼卷的做法步骤

1：准备好食材：鲜鱿鱼500克、干葱150克、辣椒150克、油膏5克、料酒10克、生抽15克、鱼香川味酱10克、姜5克。（姜忘了拍进去）

2：鱿鱼内侧打麦穗花刀切成小块

3：用手动功能烧一锅开水，把切好的鱿鱼块放进去，看到打卷立即捞出来过冷水，控干水分备用。

4：辣椒和干葱切块、姜切丝。

5：把十克料酒、15克生抽、5克油膏、10克鱼香川味酱放入碗里调匀。

6：自动锅胆内加入15克玉米油摇匀

7：把辣椒、干葱的一半和全部姜丝铺平摆入。

8：再把鱿鱼卷铺平摆入。

9：最后均匀的浇上料汁

10：把锅胆放入锅套内盖好盖子开电源，选干锅功能。

11：看到汤汁不多了打开盖子把剩余的一半辣椒和干葱倒进去翻炒。

12：翻炒到汤汁收干即可出锅食用。

小窍门

1因为生抽、油膏和辣酱都带咸味，所以这道菜不用再加盐了。2分两次加入配料，味道更佳。3焯烫好的鱿鱼卷一定控干水分再用，否则加热时间会延长很多。

香焖小黄鱼

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主料

小黄鱼6条；洋葱适量；西芹1片；青菜2根；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；

香焖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼，处理干净后用盐腌制十五分钟。

2：配菜有青蒜、西芹、洋葱、干辣椒、姜(忘拍)。

3：所有配料切好备用。

4：起锅热油，放小黄鱼入锅煎，去腮时太用力，不小心拽掉一个小鱼头。

5：煎至两面金黄，铲起备用。

6：另一口锅热油，炒香姜和干辣椒。

7：放入配菜，加适量的盐炒软。

8：放入煎好的小黄鱼，淋上酱油。

9：翻炒均匀，出锅。

10：成品。非常香而且下饭的一道菜，值得一试。

酱香鱿鱼

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主料

鱿鱼2只；青红椒适量；洋葱适量；海鲜汁适量；

辅料

甜面酱适量；孜然适量；蚝油适量；料酒适量；

酱香鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼处理洗净撕去表皮

2：调料看自己的口味准备吧23333

3：鱿鱼改刀圈条卷花皆可

4：滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型，不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥

5：捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了，吃了一点，很好吃。

6：不急的话腌会，开火爆香葱姜蒜，下蔬菜鱿鱼翻炒，再加面酱孜然。出锅

小窍门

我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的

香辣小鱿鱼

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主料

鱿鱼500g；

辅料

胡萝卜一个；小葱一把；

香辣小鱿鱼的做法步骤

1：洗净鱿鱼

2：配料

3：香辣菜

4：爆香

5：炒鱿鱼

6：加胡萝卜

7：出锅前加葱

小窍门

清洗后，取出软骨

酱汁焖鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；

辅料

烤肉酱1勺；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；洋葱1/4；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；葱1个；姜片2个；蒜片2个；

酱汁焖鱿鱼的做法步骤

1：准备鱿鱼先去掉鱼眼和内脏洗干净备用

2：把鱿鱼表面一层膜撕了

3：加点料酒生抽和少许盐腌制十几分钟左右

4：锅里加适量油把葱蒜姜洋葱丝入锅炒

5：把鱿鱼放进锅里煎2分钟涮点烤肉酱

6：锅里加一勺料酒，蚝油小火焖煮个8分钟左右

7：等汁收干了就可以装盘

8：装盘时可以挤点柠檬汁，撒点芝麻香菜装饰！成品

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