日式甜虾以其天然的鲜甜与细腻口感征服无数食客。无论是简单白灼、酒蒸，还是融入茶碗蒸、味噌汤，抑或做成天妇罗、刺身，十种煮法各显其妙。从冷吃到热烹，每一道都让虾肉的甘美淋漓尽致，轻松将海洋的鲜甜带上家庭餐桌，成为日常美食中的一抹亮色。

泰式甜辣虾

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主料

对虾250g；

辅料

葱少许；姜少许；糖5g；色拉油10g；料酒适量；鲜酱油5g；

配料

泰式甜辣酱30g

番茄酱30g

泰式甜辣虾的做法步骤

1：对虾洗净待用。

2：热锅冷油，放入葱姜炝锅。

3：放入洗净的对虾，煸至对虾变红

4：依次放入泰式甜辣酱、番茄酱、鲜酱油、料酒

5：继续煸炒两分钟至虾身裹满酱汁，收汁。

6：收汁，装盘，即可。

日式虾仁土豆饼

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主料

土豆500克；虾仁200克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；木鱼花适量；鸡蛋1个；面粉适量；面包糠适量；

日式虾仁土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮切片放入蒸锅蒸熟，取出放温，放入保鲜膜，用擀面杖压成泥

2：虾仁切细丁，用料酒、盐、一点点生抽腌10分钟

3：把虾仁放入土豆泥中，放点盐、胡椒粉、稍放点油

4：搅拌均匀

5：准备面粉、蛋液、面包糠

6：挖一团土豆泥，依次裹上面粉、蛋液、面包糠压成圆饼或者自己喜欢的形状

7：放入空气炸锅（或烤箱），180度炸10分钟

8：10分钟后翻面再炸5分钟左右，两面金黄即可

小窍门

土豆泥很湿软，整形时也可以戴上一次性手套操作。这个量我做了16个，趁热最好吃。

日式酱油煮鱼

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主料

立鱼1条；葱2支；姜30克；水250克；

辅料

味啉3大匙；酱油6大匙；米酒5大匙；糖1大匙；

日式酱油煮鱼的做法步骤

1：备酱油与其他材料，姜切片

2：取一锅下水与酱油调味汁、姜、葱，煮至微沸

3：放立鱼在酱油汤料里，用汤勺淋酱油汤在鱼身上

4：加盖小火煮7分钟左右，开盖，把鱼与酱油汤一起上碟，即可食用

日式酱煮鲅鱼

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主料

鲅鱼1块；姜1块；

辅料

料酒1勺；大酱1勺；糖1勺；

日式酱煮鲅鱼的做法步骤

1：鱼洗净切花刀（防止鱼皮掉和散）备用

2：大酱，糖，料酒

3：姜片，清水一杯和散下鱼

4：盖上锅盖中小火焖煮至熟约二十到三十分钟

5：Ok了

日式杂煮

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主料

白萝卜500克；胡萝卜200克；土豆1个；甜不辣6个；

辅料

柴鱼片30克；海带1块；盐1勺；淡口酱油3勺；味琳2匙；

日式杂煮的做法步骤

1：准备好主要的食材，昆布，柴鱼片，土豆胡萝卜，甜不辣等

2：萝卜切段，约1.5cm

3：削皮，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂

4：文火煮昆布

5：加入柴鱼片，继续文火煮

6：过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香

泰式甜辣虾

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主料

虾仁适量；

辅料

盐适量；生粉适量；甜辣酱适量；

泰式甜辣虾的做法步骤

1：洗净的虾仁。（用适量的盐和淀粉轻轻抓一下，用水冲洗干净）

2：加入适量的淀粉。

3：用手轻轻的拌匀，让虾仁薄薄的裹上一层浆。

4：油温六成滑虾。

5：快速捞出。

6：锅底留少许油，加入适量的甜辣酱

7：倒入虾仁快速的裹上甜辣酱。

8：好吃的虾仁出锅了。

9：好吃的虾仁出锅了。

小窍门

虾仁过油的时间不要太长。

天妇罗（日式炸虾）

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主料

海虾6只；天妇罗粉75克；冰水110毫升；冰块适量；

辅料

日本酱油15克；味淋15克；食用油适量；

天妇罗的做法步骤

1：虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线

2：将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋

3：再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身

4：使虾能够如图一样趴在案板上

5：往称量好的冰水中加入天妇罗粉

6：用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

7：把冰块放入一个更大一些的盆中

8：将面糊碗放在冰上

9：油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

10：另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11：抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊

12：直立下锅

13：快速脱离筷子，使虾成直线型

14：中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。

15：炸好后，铺在厨房纸上吸油后即可入盘享用，最佳享用时间是出锅以后的30秒内。家里没有白萝卜等食材，就做了简易的调味汁：味淋和酱油混合即可。

小窍门

做好这道大虾天妇罗的三个要点1要切断虾腹部的筋，用手按压，使虾伸直（保证虾不弯曲）2面糊要凉，用冰水调糊和放置于冰块上都是为了保证面糊凉（口感脆）3油温严格控制在175-180度之间（保证虾口感不软绵，可以直立于盘中）

串串煮～～～日式关东煮

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主料

海鲜肉丸子400g；生菜100g；火腿片100g；竹签适量；

辅料

盐适量；鸡粉少许；芝麻油少许；辣椒酱适量；

日式关东煮的做法步骤

1：准备好食材：海鲜肉丸子和竹签

2：先将肉丸子冲水洗净、沥干水分

3：用竹签串好

4：全部串好备用

5：生菜洗净、沥干水分备用

6：锅里倒入适量水烧开、放入肉丸子大火煮5分钟

7：放入生菜、火腿片焯一分钟

8：放入适量盐、鸡粉拌匀即可关火

9：装入碗里、滴少许麻油即可开动～

10：喜欢吃辣的、可以和我一样蘸上喜欢吃的辣椒酱等酱类

11：大口大口好过瘾～

小窍门

生菜不用煮太久的，不然就不会爽口了

泰式甜辣虾

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主料

鲜虾仁200克；

调料

泰式甜辣酱4茶匙

鲜味酱油1茶匙

食盐少许

大蒜2瓣

泰式甜辣虾的做法步骤

1：虾鲜仁200克（最好用鲜虾剥出来的）泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。

2：鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。

3：去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉（今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的，用了少许白胡椒粉，现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以）1/2茶匙淀粉充分抓匀，抓至微微有点粘度，腌渍几分钟。

4：锅中放油，油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。（虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动，油温太低或搅动太早容易脱浆，看着黏糊糊不爽利）。

5：虾仁滑至变色后捞出备用。

6：锅中放少许食用油，放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。

7：中火烧至酱汁浓稠油亮，有均匀的小泡泡冒出。

8：倒入滑熟的虾仁快速兜炒。

9：快速兜炒均匀，锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。

10：成品！

小窍门

无

日式关东煮

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主料

鱼丸适量；鱼豆腐适量；蟹柳棒适量；撒尿牛丸适量；

辅料

虾丸适量；香豆腐适量；蛋卷适量；关东煮料包适量；

日式关东煮的做法步骤

1：各式丸子用竹签串起来，

2：关东煮料包加适量水溶解煮开，（没有料包的其实也不一定要专门去买，用家里一些有限的材料，比如牛肉汤之类的都可以，）

3：把各式丸子放进汤料里煮熟，10min左右，

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