骨汤酸菜鸭是一道醇厚鲜美的家常菜肴，其精髓在于慢火熬煮的浓郁骨汤与酸爽开胃的酸菜完美融合。选用新鲜鸭肉，搭配姜片、花椒等基础调料，再以酸菜激发风味，汤汁乳白，鸭肉酥烂，酸香扑鼻，暖身又开胃，是冬日里令人回味无穷的暖心美味。

酸菜鸭煲

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主料

酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；

辅料

蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；

酸菜鸭煲的做法步骤

1：鸭肉洗干净然后焯一下水

2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件

3：锅坐油爆香蒜米

4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来

5：然后倒入酱油下去翻炒

6：倒入蚝油

7：加入适量水.然后继续翻炒均匀

8：转砂锅小火慢煮30-40分钟

9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干

10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟

11：然后加入蒜段再煮3分钟即可

12：成品

酸菜鸭腿

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主料

鸭腿500克；酸菜200克；

辅料

油适量；盐适量；味精少许；生抽适量；葱适量；姜适量；大料适量；

酸菜鸭腿的做法步骤

1：主辅料：鸭小腿、鱼酸菜。

2：把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。

3：锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。

4：放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。

5：再次炒匀。放入鱼酸菜。

6：加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。

7：烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。

鸭骨莲藕汤

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主料

鸭骨250克；莲藕100克；

辅料

花生仁30克；天麻30克；盐1克；鸡精1克；胡椒粉1克；

鸭骨莲藕汤的做法步骤

1：食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。

2：把食材放入电压力煲里，加入适量水。

3：盖上盖调煲汤档。

4：时间到，调味盛起。

酸菜大骨头汤

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主料

酸菜半棵；

辅料

大骨头二斤；葱一勺；姜片适量；

酸菜大骨头汤的做法步骤

1：大骨头洗净血水，添半锅水，开锅撇去浮末，放葱姜片小火炖至半小时

2：放入酸菜炖一小时小火，然后放入粉丝和盐调味即可

3：粉丝软熟即可出锅

酸菜鸭

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主料

鸭子半只；酸菜一把；

辅料

油适量；冰糖适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；小米辣一个；

酸菜鸭的做法步骤

1：鸭子焯水，捞起备用。

2：酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。

3：热油，下姜片。

4：加入鸭子，炒香。

5：加入酸菜，小米辣。

6：调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。

7：水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。

8：盐我没下，酸菜，生抽都有咸味，我就没下，需要的，自己调。

9：焖煮过程，就弄了个蔬菜沙拉，美味的一顿就完成了。

酸辣无骨鸭掌

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主料

无骨鸭掌10个；

辅料

番茄1~2个；

调料

泡姜1小块

泡海椒（红色）10个左右

姜粒适量

蒜粒适量

洋葱粒适量

葱花适量

麻辣鱼作料适量

料酒1小勺

泡萝卜小半个

花椒粒适量

鸡精适量

酸辣无骨鸭掌的做法步骤

1：先将洋葱，蒜，姜，泡姜，泡海椒切碎；泡萝卜切条。

2：番茄剥皮切块。

3：无骨鸭掌切断。

4：锅内烧水，水开下鸭掌，加料酒，2分钟后捞起。

5：锅内加入菜油和猪油，油热倒入姜，蒜，洋葱，泡姜，泡海椒，花椒粒炒香。

6：将鸭掌倒入锅内炒匀，然后加入麻辣鱼作料和泡萝卜炒匀，加入一碗水。

7：将加水后的鸭掌倒入电压力锅内，放上蕃茄块，盖上盖子，选择2档压力或者直接选肉类。

8：压好后加入鸡精，装盘撒上葱花。

小窍门

麻辣鱼作料忘记是哪个牌子了，好像是秋霞的，作料多少随意，看自家的口味来。

酸菜鸭

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主料

鸭肉500g；酸菜200g；

辅料

香菇2个；泡姜1块；

调料

料酒2勺

酸菜鸭的做法步骤

1：酸菜切片。

2：鸭肉加入料酒过水去掉血水和腥味。

3：砂锅加入清水，放入酸菜和泡姜。

4：加入鸭肉。

5：加入切片的香菇，大火烧开。

6：小火慢炖30分钟，不要加任何盐和调料。

7：出锅。

小窍门

酸菜酸味和盐味都有，一定不要再加入盐哦！

酸菜大骨汤

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主料

大骨头2块；酸菜1袋；

辅料

八角1个；葱半颗；姜2片；香叶1个；盐适量；水适量；料酒少许；

酸菜大骨汤的做法步骤

1：备好酸菜，倒出用水洗净攥干。

2：大骨头焯水后，洗净，加入调料，高压锅上汽后压15分钟，再放入酸菜炖熟。

3：盛出。

4：成品。

酸菜鸭块汤

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主料

半片鸭适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；八角适量；辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量

料酒适量

酸菜鸭块汤的做法步骤

1：准备原料。

2：酸菜焯水。

3：鸭子切块焯水。

4：酸菜切丝，葱丝，姜片，辣椒丝。

5：炒锅倒少许油，放八角，葱，姜，辣椒丝，酸菜丝煸炒。

6：放入鸭块煸炒一会。

7：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟即可。

8：鸭块炒出油后倒入砂锅，加热水小火炖熟。

9：出锅前撒少许香菜即可。

鸭骨黄花菜汤

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主料

鸭骨200克；黄花菜70克(干)；

辅料

鸡精1克；盐适量；胡椒粉1克；姜2片；

鸭骨黄花菜汤的做法步骤

1：汤料处理好。

2：放入电压力煲里，加入适量水。

3：盖上盖调至煲汤档。

4：时间到开盖调味，盛起开吃。

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