芦笋炒鸡蛋是一道简单又经典的家常菜，清爽与鲜香完美结合。无论是清炒保留原味，还是搭配虾仁、培根增添风味，都能快速上手。掌握几个关键技巧，如先焯芦笋、热油滑蛋，就能轻松做出脆嫩可口的佳肴。这10种做法从基础到创意，让你天天吃不腻，厨房新手也能秒变大厨。

芦笋煮鸡蛋

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主料

芦笋6~10根；鸡蛋2个；盐适量；芝士粉适量；

辅料

黑胡椒粉适量；橄榄油适量；

芦笋煮鸡蛋的做法步骤

1：锅里放冷水，包含水开一共煮8分钟，然后盖上锅盖

2：鸡蛋煮着的时候，可以准备芦笋。绿芦笋洗干净

3：稍微切掉根部，用刮皮器把下半截的皮削去

4：捞出鸡蛋后，重新放水煮开，放入一小勺盐，然后放入削好的芦笋，煮两分钟。

5：夹出芦笋，放入盘中冷却。把煮好的鸡蛋剥皮，切成两瓣。

6：冷却后的芦笋切成两段

7：找一个盘子，把切好的芦笋摆盘。

8：在中间放上切好的鸡蛋

9：撒上少许盐，芝士粉，黑胡椒粉，淋上橄榄油。

10：大功告成！

小窍门

可做晚餐，做早餐也很营养，周末的早晨也可以试一下哦~

芦笋鸡蛋炒饭

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主料

鸡蛋2个；芦笋90克；米饭1碗；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

芦笋鸡蛋炒饭的做法步骤

1：材料：芦笋（已清洗切碎）、鸡蛋、米饭

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：随后，将芦笋下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6：接着，合入米饭和焯好的芦笋翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：盛出、装入盘子里，就可以吃吃了。

芦笋木耳炒鸡蛋

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主料

芦笋150g；黑木耳少量；鸡蛋2个；

辅料

葱片适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

芦笋木耳炒鸡蛋的做法步骤

1：芦笋、鸡蛋。

2：木耳泡发好。

3：芦笋切成段、鸡蛋加盐调成液、葱片适量。

4：炒锅热油，倒入鸡蛋液。

5：鸡蛋煎得嫩些，成形后铲起备用。

6：锅中再次热油，放入葱片煸香。

7：倒入黑木耳，翻炒一会儿。

8：倒入芦笋。

9：洒点水，加适量的盐炒至断生。

10：加适量的蚝油提鲜。

11：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

12：成品。清淡可口，养生小炒。

芦笋炒鸡蛋

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主料

芦笋适量；

辅料

鸡蛋三枚；

调料

生抽少许

蚝油适量

芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1：芦笋去皮，洗干净。

2：切斜刀片，焯水三十秒。捞出透凉。

3：切点火腿肠搭配一下颜色，不放也行。少许蒜末，葱片。

4：打三枚鸡蛋，起锅烧油，将鸡蛋滑一下盛出备用。

5：起锅烧油先把火腿肠煸炒一下，在下葱蒜末炒出香味。下芦笋翻炒。

6：放少许的盐，翻炒，放入滑好的鸡蛋，翻炒，放少许生抽，耗油翻炒均匀即可。

7：出锅装盘，清脆爽口。营养丰富。

小窍门

大火开炒，时间不易太长。

火麻芦笋炒鸡蛋

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主料

芦笋1小盘；鸡蛋4个；膳之俭火麻油10克；火麻仁15克；

辅料

蒜片适量；香菜适量；

调料

盐适量

火麻芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：锅中放水，放少许盐。

3：再放10克膳之俭火麻油。

4：放芦笋焯至表面翠绿捞出。

5：将4个鸡蛋炒散。

6：放入焯好的芦笋。

7：将它们翻炒均匀并适量放盐。

8：食材成熟出锅装盘。

9：菜品表面撒上火麻仁增加营养。

小窍门

本菜品调味料只需放盐适量即可。

鸡肉炒芦笋

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主料

芦笋1扎；腌鸡腿肉适量；

辅料

蒜3瓣；盐1/2茶匙；油1大匙；

鸡肉炒芦笋的做法步骤

1：腌好的鸡腿肉，只用了一半。（用生抽，老抽，料酒，生粉和糖抓捏均匀。）

2：芦笋洗净，切小段。

3：蒜剁末。

4：热锅冷油，把鸡肉放入炒至5分熟。

5：放蒜末炒出香味。

6：倒入芦笋炒。

7：放盐和少许水炒匀，盖上盖子稍煮一下。

8：芦笋变翠绿就可以了。

9：简单的菜菜。

芦笋炒鸡蛋

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主料

芦笋200g；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；味精适量；蒜头1瓣；

芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1：芦笋洗净切段备用

2：鸡蛋两个，打散炒一下备用

3：炒好的鸡蛋，剩出备用

4：炒锅放油，将芦笋蒜头炒至9层熟，放盐和味精

5：在把刚炒好鸡蛋放进去炒翻均匀，即可出锅

6：大功告成，特别简单

鸡肉炒芦笋

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主料

鸡胸肉150g；芦笋200g；胡萝卜1根；

辅料

水适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

蚝油适量

鸡肉炒芦笋的做法步骤

1：鸡肉切成片，用盐、油、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉调制。

2：芦笋切成段。

3：胡萝卜切条。

4：起锅热油，放入鸡肉片。

5：煎至两面焦黄。

6：倒入芦笋。

7：加适量的盐翻炒，锅沿内洒点水，可以保持蔬菜脆嫩。

8：再倒胡萝卜翻炒。

9：胡萝卜炒至变色时放适量的蚝油。

10：翻炒至融合入味即可出锅。

11：成品。荤素搭配，营养丰富。

虾仁鸡蛋炒芦笋

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主料

大虾300克；芦笋200克；鸡蛋3枚；

辅料

淀粉5克；

调料

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

白胡椒粉1克

盐5克（盐的使用要看说明）

油适量

虾仁鸡蛋炒芦笋的做法步骤

1：食材集合。

2：大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀。

3：入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液。

4：清洗干净沥水。

5：腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。

6：芦笋清洗干净，削掉根部的老皮。

7：根部切滚刀块，头部切斜刀。

8：鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。

9：炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟。

10：过凉。

11：沥干水分。

12：热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。

13：炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟。

14：倒入芦笋翻炒均匀。

15：调味：入蚝油。

16：入盐翻炒均匀。

17：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀。

18：美味完成。

19：成品图。

20：成品图。

21：成品图。

小窍门

1、大虾的处理重在除腥，用盐和淀粉可以揉搓出虾仁身上的粘液，去除腥味，此步需要注意淀粉要清洗干净。2、芦笋根部的老皮应剔除，否则咀嚼不烂影响口感，焯水时水中加入盐和油，过凉，可以保持芦笋颜色青绿且口感清脆。3、蛋液里加入少许料酒可以去除蛋腥，炒鸡蛋注意油要高温八分熟离火。4、滑炒虾仁油温不可过高，四成油温滑炒八分熟再入芦笋。5、所有的食材都自带鲜气，只需蚝油和盐即可，调味不可过于复杂，会抢了食材的鲜味。

芦笋炒鸡蛋

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主料

鸡蛋2个；芦笋95克；

辅料

胡萝卜片适量；

配料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：鸡蛋、芦笋（已清洗切开）、胡萝卜片

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：随后，将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6：接着，合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅，装盘。

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