番茄卷心菜是一道经典家常菜，其做法简单，风味酸甜开胃。主要配料只需卷心菜、番茄和少许蒜末，通过快炒保留蔬菜的爽脆与番茄的浓郁汤汁，营养均衡又下饭，是快速上桌的美味选择。

茄汁卷心菜

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主料

卷心菜1个；番茄3个；

辅料

葱1段；食用油2汤匙；

调料

酱油3汤匙

盐3克

茄汁卷心菜的做法步骤

1：卷心菜一片一片折下来，冲洗干净。

2：番茄放入开水中汆烫。

3：番茄去皮切块，葱切片，卷心菜切条状。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。

5：放入番茄翻炒。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀，番茄汁浓郁。

8：放入卷心菜翻炒。

9：卷心菜翻炒断生，放入盐调味。

10：翻拌均匀，关火出锅。

11：装盘上桌。

番茄炒牛心菜

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主料

牛心菜165克；番茄210克；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；

番茄炒牛心菜的做法步骤

1：材料：牛心菜、番茄（已清洗）

2：将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将已清洗好的番茄放在案板上切成小块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入切好的番茄翻炒一下。

6：然后，加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

番茄炒包心菜

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主料

包心菜350g；番茄2个；

辅料

五花肉100g；

调料

油少许

盐适量

蒜1头

姜三片

辣椒4根

味极鲜酱一匙

白糖少许

番茄炒包心菜的做法步骤

1：准备一个包心菜，一块五花肉，两个番茄，一头蒜，一小块姜，辣椒四根（依个人口味放）。

2：五花肉切成肉片，辣椒切小段，姜蒜拍扁剁碎备用。

3：番茄去皮后切成番茄片备用。

4：包心菜用手撕成小块备用（包心菜一定要用手撕口感才好）。

5：锅里放少量的油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许料酒翻炒去腥。

6：待五花肉炒出油呈金黄色后，把肉拨在一旁，放入辣椒段、姜蒜碎炒出香味。

7：接着放入番茄片翻炒，将番茄炒熟炒软出汁。

8：番茄炒熟后放入适量的盐调味。

9：放入一勺味极鲜酱油和少许白糖提鲜。

10：接着放入手撕包菜大火快速翻炒，让茄汁均匀地裹上包心菜后即可出锅。

小窍门

1、包心菜一定要用手撕口感才好，因为刀会破坏包心菜的细胞壁，包心菜富含维C，含有金属的刀会加速维C的氧化，破坏它的活性，所以用手撕包菜更能保护它的营养素。2、这道菜不会吃辣椒的可以不放辣椒，或使用辣度小的辣椒。

番茄鸡蛋卷

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主料

鸡蛋2个；番茄1个；盐2克；

辅料

低筋粉50克；牛奶15克；酱油3克；

番茄鸡蛋卷的做法步骤

1：番茄切小块放入料理杯

2：加入15克牛奶搅打细腻成番茄汁

3：鸡蛋和面粉放在一起，把番茄汁倒入

4：加入盐和酱油，搅拌均匀

5：热锅，锅内刷一层薄油，勺一勺面糊放入锅内

6：快速摊开

7：边缘处1/3都凝结后用铲子刮一下，翻面

8：另一面凝结后即可出锅

9：两个卷在一块

10：切成小块淋上番茄酱即可

卷心菜番茄牛肉粥

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主料

番茄1个；卷心菜1个；牛肉50g；

辅料

大米半杯；

卷心菜番茄牛肉粥的做法步骤

1：准备番茄、大米、牛肉、卷心菜

2：番茄开水去皮切块，牛肉切丁，大米浸泡半小时，卷心菜切碎

3：锅中倒油放入牛肉炒熟，加水放入大米（大米提前一天放入冰箱冷冻煮出来的粥更加好吃）

4：加入番茄碎煮20分钟左右

5：出锅前撒入卷心菜闷1-2分钟即可

6：倒入碗中

7：卷心菜番茄牛肉粥就做好了。

小窍门

番茄也可以和牛肉一起炒熟。

糖汁番茄心

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主料

小番茄适量；

辅料

白糖适量；

糖汁番茄心的做法步骤

1：小番茄买来洗净，盐水侵泡十分钟。

2：取一个。

3：横放，在尾部三分之一处斜切一刀。

4：把另一三分之二的番茄沿切面放平，纵向对半切一刀。

5：把两半番茄换个面放置，一个鲜红的心便呈现在你眼前了。

卷心菜肉卷

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主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量

生抽适量

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

番茄炒包心菜

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主料

包心菜半个；番茄2个；

辅料

蒜末1大匙；油1大匙；

调料

生抽1.5大匙

鸡粉1/2茶匙

番茄炒包心菜的做法步骤

1：包心菜切洗干净。

2：番茄去皮切大块。

3：热油锅，把蒜末爆香。

4：放入番茄炒一下。（喜欢番茄软烂的可以多炒一会。）

5：放入包心菜炒。

6：放入生抽，鸡粉炒。

7：炒至包心菜软身即可。

8：简单素炒。

番茄培根卷

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主料

樱桃番茄20个；培根10条；

辅料

牙签适量；

番茄培根卷的做法步骤

1：原料如图，培根可以切两半因为番茄太小。

2：开始卷，用牙签固定住

3：烤箱预热230度烤8分钟

4：有点破相了，不过口感没变，开吃～

番茄蛋糕卷

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蛋黄糊材料

低筋面粉８０克

蛋黄４个

白砂糖３５克

玉米油４０克（或色拉油４０克）

水６０毫升

红番茄图案装饰材料

抹茶粉1克

红曲粉1克

蛋白打发材料

白醋数滴（或柠檬汁）

蛋清4个

白砂糖30克

番茄蛋糕卷的做法步骤

1：、蛋黄糊材料：蛋黄４个，低筋面粉８０克，白砂糖３５克，，玉米油或色拉油４０克，水６０毫升；蛋白打发材料：白醋或柠檬汁数滴，蛋清４个，白砂糖３０克 淀粉５克（混合均匀）红番茄图案装饰材料：抹茶粉1克，红曲粉1克。烘焙：烤盘３６２mm*２８０mm*２６mm平底烤盘，烤箱预热5分钟，热风档，中层，上火160度，下火170度，18分钟。

2：分离所有鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

3：蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋或者柠檬汁数滴搅打完全融合。

4：筛入面粉。

5：搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。

6：先做红番茄图案：取干净的小碗，每碗舀入1调羹蛋糊，分别加入抹茶粉和红曲粉，搅拌均匀。

7：蛋白分三次加入淀粉白糖，搅拌成蛋白呈倒三角状态。

8：抹茶蛋糊和红曲蛋糊分别加入一调羹蛋白霜。

9：切拌均匀分别装入食品袋封口。

10：烤盘铺油纸，抹茶和红曲蛋糊袋子剪一小口，挤上红番茄图案，放入170度预热好的烤箱烤2分钟定型。

11：然后拌蛋糕卷蛋糊：取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切拌成均匀的蛋糕糊。

12：和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中，切拌均匀（不要划圈）。

13：蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面震出起泡。

14：多余的抹茶和红曲蛋糊我挤子蛋糊表层了。

15：红番茄土豪金烤箱预热，热风档中层、上火160度，下火170度，15分钟。

16：烤好的蛋糕。

17：烤好的蛋糕卷倒扣在晾网上，迅速撕去油纸，光滑面再盖回来，防止蛋糕回缩。

18：蛋糕凉直到蛋糕不烫手，将其反过来放在干净的油纸上，让图案在下面，四边切整齐，向上的表面浅切几条刀口。

19：。抹上自制的苹果酱

20：轻慢的卷起来，放置冰箱冷藏半小时以上定型，食用切段即可

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