芝麻土豆饼，外酥里嫩，满口生香，是家常餐桌上的暖心美味。无论是将土豆蒸熟压泥，还是擦丝直接煎烙，只需简单几步，便能轻松变幻出十种各具风味的香脆饼点。从经典原味到创意添加火腿、葱花或芝士，每一款都金黄诱人，口感丰富。掌握这些小技巧，你也能在家轻松复刻这份朴实却诱人的幸福感，让平凡的土豆绽放出不凡的滋味。

芝麻土豆泥

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主料

土豆1个；

辅料

葱花1勺；酱油1勺；盐5g；

芝麻土豆泥的做法步骤

1：土豆切成条放入盐水中浸泡。

2：锅中煮20分钟，把土豆煮软。

3：倒入大盆中，加入盐、酱油搅拌均匀，用勺子压成泥，放入盘中，做成圆形，撒上芝麻即可。

芝士土豆饼

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主料

土豆适量；芝士适量；

辅料

糯米粉适量；

调料

盐适量

芝士土豆饼的做法步骤

1：准备几个土豆，削皮。

2：把土豆放进蒸锅。

3：能轻轻用勺子戳破就可以了。

4：把土豆打碎。

5：放进适量的糯米粉，也可以边放边搅拌。

6：然后用手搓成圆形，后面搓成一个个小的圆形。

7：准备芝士。

8：把圆球压扁。

9：里面放上芝士。

10：然后搓成圆形。

11：压扁。

12：起锅烧油，等油热啦。

13：放下土豆饼，两面都煎一下，然后再煎一下四周。

14：最后撒上芝士。

15：完美。

小窍门

一定要把土豆切薄一点，好蒸，不然要蒸很久。

干煸芝麻土豆

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主料

土豆2个；

辅料

鸡蛋液适量；白芝麻适量；

配料

盐适量

白糖适量

生粉适量

生姜适量

蒜头适量

花椒适量

干辣椒适量

葱花适量

干煸芝麻土豆的做法步骤

1：土豆去皮，切成条。

2：锅里水烧开，倒入土豆绰水。

3：作料切好待用。

4：捞出沥水。

5：加少许的盐轻轻拌匀。

6：加入少许的蛋液和生粉拌匀。（生粉只要薄薄的挂一点）

7：加入白芝麻拌匀。

8：锅里油烧热，炸土豆（用手零落的放，不然会粘在一起的）

9：炸酥的土豆捞出，用厨房纸吸去多余的油。

10：锅底留少许油，炒香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。

11：倒入土豆小火翻炒。

12：给少许的白糖和葱花翻炒均匀即可。

13：如果怕麻烦，不加芝麻干煸也好吃。

小窍门

炸土豆的时候，零零落落的下，不然就会粘住。鸡蛋液少许，如果芝麻沾在上面不滑不掉，就不用给生粉。如果给，生粉要挂的薄薄的。喜欢味重的可以用味精或麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。

芝麻红糖土豆饼

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主料

土豆3个；低粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋1个；

辅料

白芝麻2勺；红糖2勺；盐1勺；

芝麻红糖土豆饼的做法步骤

1：土豆，削皮，切成块；方便蒸熟；

2：放入蒸锅；

3：蒸熟后，取出，碾压成泥；

4：加入适量的盐；

5：打入一鸡蛋；

6：加入低粉和玉米淀粉，根据土豆的湿度，调整；

7：揉成光滑的面团；

8：取小剂子，压成饼状，里面放入一小勺的红糖；

9：用虎口收好口，粘上白芝麻；

10：依次做好其余的，放入电饼铛；

11：烤至两面金黄，微焦；

12：就可以吃了；

13：小心烫哦，里面的糖水都留出来、一咬，就往外流～～

14：成品～～

15：成品～

小窍门

雨夕碎碎念：收口的时候一定要收好，否则煎的时候容易流糖，我有两个就这样，一边烤，里面的糖就往外冒～～

土豆芝麻丸

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主料

土豆1个；芝麻丸10个；

辅料

玉米淀粉50克；

土豆芝麻丸的做法步骤

1：准备食材。

2：土豆去皮切成薄片上锅蒸十分钟。

3：蒸好的土豆片放入大盆中，趁热用勺子压成泥。

4：盆中倒入五十克玉米淀粉。

5：搅拌均匀并揉成光滑的土豆面团。

6：将土豆面团十等分。

7：土豆面团中包入芝麻丸。

8：蒸笼垫上油纸，将包好的土豆丸放入蒸笼内。

9：锅中水烧开，把土豆芝麻丸放入锅中大火蒸十分钟出锅即可。

10：蒸好的土豆芝麻丸非常的细滑香甜，趁热吃更加美味。

芝麻红豆饼

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主料

红豆馅料500g；低粉120g；

辅料

黄油40g；白糖40g；色拉油60g；

芝麻红豆饼的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉120g，红豆沙500g，白砂糖40g黄油40g，色拉油60g，因为相机没电了所以没发拍摄制作过程，请大家见谅~

2：将面粉过筛，分别油皮，油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。取油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成长方形就可以了。

3：最后包入红豆馅，做成小饼的形状。然后用擀面杖轻轻杆成长方形或者正方形，抹上蛋黄液，撒上白芝麻就可以了

4：放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。切成喜欢的形状即可~我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！

葱香芝麻土豆饼干

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主料

土豆1个；香葱20g；黑芝麻20g；低筋面粉130g；

辅料

食盐2g；橄榄油20g；白砂糖20g；泡打粉0.5g；

葱香芝麻土豆饼干的做法步骤

1：土豆切成丝。

2：香葱切成葱花。

3：土豆丝放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

4：蒸好的土豆拿出来，用勺子碾成土豆泥。

5：筛入低筋面粉。

6：放入橄榄油、黑芝麻、香葱、白砂糖和食盐。

7：加入泡打粉。

8：搅拌均匀后，用手按压成团。不需要用力过度的揉面团。

9：放入冰箱冷藏，松弛30分钟。

10：松弛好的面团拿出来，擀成0.3cm的面片。

11：用模具刻出来形状。

12：放到烤盘上。

13：用叉子在饼干上面叉上小眼。

14：烤箱预热，放入烤盘，中层，上下火，170度，20分钟左右。

15：烤好以后放凉。

16：掰开~

17：开吃~

小窍门

1.土豆切成丝，熟得快，而且省煤气。2.烤箱的温度一定要根据自家的情况来定。

糯米土豆芝麻甜饼

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主料

土豆220g；糯米粉220g；醪糟100g；

辅料

黑芝麻20g；白芝麻180g；黄油80g；白糖80g；

糯米土豆芝麻甜饼的做法步骤

1：准备食材.

2：将土豆蒸熟。

3：用刮刀碾压成土豆泥。

4：醪糟、糯米粉和土豆泥混合。

5：和成面团（最后糯米粉多放了一些，使面团软硬度适宜就好）静置一会。

6：静置面团的时候制作芝麻馅。黑、白芝麻混合，放入平底锅，小火焙熟。

7：放入破壁机30秒粉碎。

8：黄油软化和白糖混合。

9：混合均匀后放入打碎的芝麻。

10：搅拌均匀，芝麻馅就做好了。

11：将面团分为若刚小面团，包入芝麻馅，倒扣过来按扁。

12：电饼铛上下预热，下层放入一点点的油（薄薄的刷一层就可以。

13：待底部定型，翻面。盖上电饼铛的上层锅盖。

14：3-4分钟再翻一次面，1-2分钟。搞定。

15：非常非常的美味哦。看这小饼的小样，就想吃上一口。

16：成品图

小窍门

醪糟和土豆泥混合后，用糯米粉找软硬度。合适为止。

黑芝麻土豆丝

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主料

土豆2个；糖适量；植物油适量；

辅料

黑芝麻适量；

黑芝麻土豆丝的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切丝，在水中浸泡一会

2：沥干水分

3：锅中放适量油，

4：油七成热时放入沥干水分的土豆丝，炸到土豆丝微微变黄即可

5：盛出备用

6：锅中留少量的油，放入适量的白糖

7：炒到白糖融化

8：倒入炸好的土豆丝，迅速搅拌，撒入适量黑芝麻拌匀即可。关火

9：装盘开吃

香芝麻土豆片

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主料

土豆片若干；

辅料

油适量；花椒适量；麻椒适量；孜然适量（我是自己切成碎末，这样更放心）；盐适量；辣椒末适量（自己切成粉就好）；酱油适量；芝麻适量；

香芝麻土豆片的做法步骤

1：准备好原料。土豆放入滚开的水中，烧开即可。

2：放油，入花椒，麻椒，爆香，再把其他调料加入，适量温水，稀释调料，放置炒糊，最后入土豆拌好。

3：成品摆盘。

小窍门

自己掌握火候，勿煮过头就好。

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