金黄酥脆的外壳，包裹着鲜嫩多汁的猪肉——炸猪排这道经典美食，总能瞬间唤醒味蕾。无论是日式裹上面包糠的轻盈酥脆，还是中式拍松后先腌后炸的浓郁入味，抑或搭配芝士、香草等创意变化，十种经典做法各有巧妙。掌握火候与裹粉技巧，在家也能复现外皮咔嚓作响、内里柔嫩多汁的完美口感，每一口都是扎实的满足。

炸猪排

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主料

瘦猪肉适量；鸡蛋1只；

辅料

泡面料包1包；喼汁适量；高粱酒适量；面粉适量；面包糠适量；食用油适量；鸡精适量；

炸猪排的做法步骤

1：猪肉切0.3cm厚，加喼汁、高粱酒、厦门泡面料包腌制一天；鸡蛋加入适量鸡精打匀备用，面粉、面包糠适量。

2：腌制好的猪肉先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹面包糠

3：放入热油锅炸至金黄即可！

小窍门

最主要是腌制猪肉，厦门泡面料包呢是淡淡的沙爹味道的

经典发糕

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主料

高筋面粉250克；玉米面粉50克；酵母粉3克；细砂糖30克；

辅料

40℃左右温水150克；

经典发糕的做法步骤

1：将所有主料加入面盆。

2：搅成絮状。

3：揉成面团。

4：加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。

5：放案板揉去空气，收圆。

6：擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。

7：将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。

8：将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。

9：二次发酵好的生坯。

10：开水上锅，中火蒸25分钟。

11：晾至不烫手，脱模。

12：如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。

13：现吃现切。

14：开水上锅蒸10分钟。

15：即可恢复Q弹。

经典炸猪排

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主料

猪排2块；

辅料

油1小瓶；盐1小盒；黑胡椒1小盒；面粉1小袋；鸡蛋1只；面包屑1小袋；辣酱油1小瓶；柠檬四分之一个；

经典炸猪排的做法步骤

1：这是新味cook食材包

2：打开包装全部食材

3：所有食材和配料

4：猪排用刀背敲软

5：放上盐摸匀

6：放上黑胡椒摸匀

7：将猪排放到面粉里裹匀

8：鸡蛋打成蛋液，再浸入蛋液

9：放入面包屑中

10：再浸入蛋液里

11：再裹上面包屑

12：平底锅加热，放入油

13：放入猪排煎3一4分钟

14：煎至两面金黄出锅

15：在猪排上挤适量柠檬汁

经典烤鸭

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主料

老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；

辅料

生菜可放可不放；

经典烤鸭的做法步骤

1：将食材倒入碗中，加入适量清水。

2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。

3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。

经典排骨闷饭

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主料

肋排500克；胡萝卜1棵；豆结10个；

辅料

八角2个；小茴香1勺；盐2勺；番茄酱2勺；鸡精1.5勺；冰糖6块；

排骨焖饭的做法步骤

1：豆结用热水泡软

2：米要提前泡2个小时

3：胡萝卜切丁

4：排骨不焯不腌有绝招，排骨用流动水多冲一会儿，至颜色发白，控水。

5：油烧热后转小火，放入冰糖。

6：炒至糖色起泡

7：放入排骨翻炒上色

8：想让颜色漂亮，要多炒一会儿，糖色才牢固，放入八角和小茴香，加2勺番茄酱，提味。

9：等排骨颜色更红润后放入胡萝卜和豆结，加盐翻炒均匀

10：一定要加入开水，水量刚和排骨平为宜，煮10～15分钟，放入鸡精，可以尝一下汤的味道。

11：把泡好的米水篦掉，

12：将排骨连汤一起倒入电压力锅中，选择米饭键就好，不用担心，排骨经前面步骤已经半熟了，这是压力锅，选米饭就可以了。

13：好吃的不得了！

炸猪排

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主料

猪排3块；面粉10克；鸡蛋1个；面包糠20克；

辅料

十三香15克；白酒15克；白胡椒粉15克；海鲜酱油15克；

炸猪排的做法步骤

1：猪里脊肉排用刀背双面敲打。

2：敲打好的猪排先用白酒均匀地双面摸匀。不用料酒怕孩子不喜欢料酒过重的味道。

3：白酒浸好后分别用十三香、酱油、白胡椒粉均匀双面摸匀腌制入味。我通常晚上腌制早上烹制。

4：腌制好的猪排先在面粉里摸匀，粘匀全蛋液，再裹一层面包糠。

5：料粘满后放到热油锅里炸制熟透即可食用。

6：大人的份，挤点番茄做蘸料。

7：孩子的营养早餐尽量有荤有素营养均衡。

炸猪排

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主料

猪里脊肉两块；面包糠适量；鸡蛋1个；淀粉适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；

炸猪排的做法步骤

1：准备好主辅料，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，里脊肉提前泡水一个小时左右

2：肉片均匀的撒上少许盐粒用刀背拍打松散

3：抹上淀粉

4：裹上蛋液，裹上面包糠

5：入油锅炸至，中小火

6：金黄色捞出控油

7：切块

8：挤上番茄酱即可享用

小窍门

1、肉片泡水是为了去腥和去血水2、也可以提前腌制一下，不过这样更鲜

经典咖啡

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主料

咖啡粉1.8g；

辅料

方糖2块；奶粉3g；

经典咖啡的做法步骤

1：放一勺咖啡粉

2：放一勺奶粉

3：加入适量开水

4：放一块方糖

经典排骨汤

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主料

木耳100g（湿）；玉米2根；胡萝卜一根；排骨600g；

辅料

葱2根；姜5片；盐少许；鸡精少许；

经典排骨汤的做法步骤

1：玉米、胡萝卜切成块状。

2：现将排骨洗净入锅煲一个小时，加少许盐、料酒、姜片。

3：一小时后将玉米胡萝卜放入锅中继续煲。

4：玉米胡萝卜入锅煲二十分钟之后开始根据个人口味加盐调味。

5：吃之前十分钟把泡发好洗干净的木耳放入锅中继续煲十分钟。出锅前加入葱花和少许鸡精即可。

炸猪排

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主料

猪排适量；油适量；盐适量；酱油适量；

辅料

生粉适量；全蛋液适量；葱姜适量；面包糠适量；

炸猪排的做法步骤

1：将猪排放入葱姜、酱油、盐腌制

2：裹上生粉

3：浸入全蛋液中

4：裹上面包糠，用瓶底敲打均匀

5：平底锅里放入油

6：开始炸喽

7：再翻个面炸至金黄

8：出锅啦

9：切成条状装盘

10：最后来个特写，厚实吧！

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