酸甜杏鲍菇是一道广受欢迎的家常菜，其做法多样，风味独特。无论是糖醋的经典搭配，还是与肉片、时蔬的巧妙融合，都能让杏鲍菇的爽滑口感与酸甜滋味完美结合，开胃下饭。掌握几种简单易学的方法，就能轻松为餐桌增添一道色香味俱全的美味。

甜椒杏鲍菇水饺

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主料

饺子粉800克；五花肉300克；

辅料

甜椒1个；杏鲍菇3个；

配料

盐适量

味精适量

生抽适量

料酒适量

姜末适量

葱末适量

十三香适量

食用油适量

香油适量

甜椒杏鲍菇水饺的做法步骤

1：五花肉用料理机搅成肉屑

2：用调料腌制入味

3：将洗好的甜椒，杏鲍菇切成小丁与肉屑搅匀

4：将面和好松弛揉光下剂子

5：擀成薄片将馅包好

6：包好的饺子撒些干粉防止粘连

小窍门

煮饺子时锅里放一小勺食用油煮出的饺子很光滑不粘连，选五花肉做馅比前后腿肉吃起来更滋润

酸菜杏鲍菇

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主料

酸菜150g；杏鲍菇200g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

酸菜杏鲍菇的做法步骤

1：酸菜用冷水浸泡一会儿（酸菜很酸，浸泡可以降低酸度）。

2：杏鲍菇洗干净撕成条。

3：起油锅，杏鲍菇入锅过油后盛出。

4：再起油锅，葱姜入锅煸香后酸菜入锅炒。

5：加适量水烧开。

6：杏鲍菇入锅炒均匀，盖上锅盖烧一会儿，加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、喜欢酸度浓些，酸菜入菜前可以不浸泡。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇400克；鲍汁10克；盐2克；油10毫升；

辅料

水发木耳50克；酱油3毫升；葱4段；水不超过10毫升；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块；

2：锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、杏鲍菇比较新鲜，水分含量较高的，可不加水或少加水；2、鲍汁可在大超市购买。

酸甜杏鲍菇肉盒

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主料

杏鲍菇2根；

辅料

肉馅150g；

配料

葱适量

姜片适量

盐少许

胡椒粉1大勺

料酒1大勺

清水5大勺

鸡蛋2个

面粉2大勺

玉米淀粉6大勺

啤酒2大勺

鸡粉2小勺

白糖2大勺

醋2大勺

生抽1大勺

番茄酱1大勺

水5大勺

淀粉1小勺

蒜末5瓣

酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤

1：葱姜切大片，加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，搅拌均匀，静置半小时，成葱姜调味水备用；

2：将葱姜调味水少量多次加入肉馅中，每次都顺同一方向搅拌均匀；

3：至肉馅上劲，静置备用；

4：杏鲍菇洗净，切去头尾；

5：茎杆切成薄片备用；

6：头尾剁成细末备用；

7：将细末加入肉馅中；

8：仍顺原来的方向拌匀，成肉馅；

9：在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅，成杏鲍菇肉盒；

10：鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗，拌成面糊，加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度，成酥炸糊；

11：夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉（分量外）；

12：再拖上酥炸糊；

13：烧热炒锅，加入适量食用油，继续烧至油大约6成热时，下入杏鲍菇盒，炸至定型捞出；继续烧热锅中的油至8成热时，再次复炸大约30秒，至肉盒表面金黄；

14：捞出肉盒；放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

15：1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；

16：将调味汁放进小锅，小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁，期间不要搅动；

17：肉盒装盘，浇上酸甜汁即可。

小窍门

1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀，一刀一片，千万别来回“据”，不然容易切碎。2、肉馅可以凭自己选择，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。

炒杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

胡萝卜一根；青椒一个；木耳适量；蒜适量；

调料

生抽适量

糖适量

陈醋适量

盐适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

香油适量

炒杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切丝。

2：木耳，胡萝卜，青椒切丝，蒜头剁碎。

3：锅里烧开水，倒入杏鲍菇焯熟捞起。

4：碗里加入盐，生抽，陈醋，糖，淀粉适量水搅拌均匀。

5：锅里热油，倒入蒜末，豆瓣酱炒香。

6：倒入青椒，胡萝卜，木耳翻炒均匀。

7：断生后加入杏鲍菇翻炒2分钟。

8：最后加入酱汁翻炒均匀，炒至收干汤汁，加些香油即可出锅。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇300克；

辅料

鲍汁30ml；蚝油10ml；酱油5ml；水50克；植物油20ml；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切2厘米左右的厚片。

2：依次在每片都打上花刀，注意不要将底部切断。

3：自动锅里加入植物油，然后放入杏鲍菇。

4：将液体调料倒入一个碗中，加水调均匀。

5：然后将调料淋在杏鲍菇上面，需要尝一下调料的咸淡，来确定是不是加盐。

6：接通电源，使用干锅功能就可以了。

7：十来分钟左右，汤汁就收的差不多了，小心铲出盛盘。

8：盛盘后，切黄瓜片做一下围边。

小窍门

1，打花刀时，底部不要切断。2，鲍汁和蚝油都是咸的，因此需要根据自己的口味来确定是不是加盐。3，这道菜最好不要做太咸，清淡一些才品得出杏鲍菇的鲜味。4，用普通锅做，可以将杏鲍菇直接焯熟，调料汁加淀粉勾芡，淋在杏鲍菇上面。5，看看锅里的量，成品是两盘。

甜辣杏鲍菇

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主料

杏鲍菇适量；

辅料

火腿适量；葱适量；彩椒适量；

配料

亨氏蕃茄酱30克

亨氏辣椒蕃茄酱30克

蚝油10克

甜辣杏鲍菇的做法步骤

1：材料图。　　

2：甜椒洗净，去蒂做成小盅备用。

3：杏鲍菇葱白甜椒火腿粒切丁。

4：取亨氏蕃茄酱亨氏蕃茄辣椒酱和蚝油各一勺。　　　　

5：炒锅倒油烧热，下杏鲍菇炸香。

6：表皮稍稍变黄即可出锅。

7：锅中留下一点油，先炒葱段，再下火腿粒，炒香。　

8：将杏鲍菇粒回锅。倒入酱汁。　　

9：拌均匀出锅。

小窍门

这个菜不需要其它调料，就用这三种酱，成菜口味儿很棒。大人小孩子都喜欢。

鲍汁杏鲍菇

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主料

杏鲍菇1颗；西兰花二分之一颗；鲍鱼汁2大匙；高汤半碗（或清水）；砂糖1小匙；玉米淀粉2小匙；

辅料

老抽2滴；

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净，切圆片。

2：西兰花洗净切成小朵。

3：烧一锅水，水开后，先把杏鲍菇放进去烫1-2分钟，捞出。

4：锅里的水中加入几滴橄榄油和盐，放入西兰花烫3-4分钟至熟。

5：取一个小碗，将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴、砂糖调匀。

6：炒锅里烧热一大匙油，放入杏鲍菇，倒入调好的鲍鱼汁料。

7：用小火慢慢焖至杏鲍菇变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁。

8：先将西兰花摆放在盘边。

9：再逐片摆好杏鲍菇片。

10：最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉（玉米淀粉2匙 清水2大匙）勾芡，将浓稠的汤汁淋上去即可。

11：成品图。

小窍门

1、西兰花等绿色菜，在烫的时候要放点油和盐进去，这样可以使烫好的菜翠绿欲滴。2、不同牌子的鲍鱼汁咸度不一，所以要事先尝一下再决定放多少。3、老抽不要放太多，主要是上色用的。

煎杏鲍菇

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主料

杏鲍菇2个；

辅料

植物油适量；黑胡椒粉适量；辣椒粉适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

白糖适量

煎杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇洗净沥干，切段，再切花刀。

2：不粘锅洗净，抹干。

3：中火，倒油，晃匀。

4：放入杏鲍菇，煎黄。

5：1分钟翻面。

6：调料加清水拌匀。

7：两面都煎黄。

8：倒入调料水，再放点黑胡椒粉。中火烧开。

9：汁水烧得微干即可。撒点辣椒粉，拌匀，关火。

10：装入碗中。

酸菜杏鲍菇

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主料

杏鲍菇一个；红圆椒半个；

辅料

酸菜适量；

酸菜杏鲍菇的做法步骤

1：准备材料（如果嫌酸菜太酸可以少放一点）

2：杏鲍菇用手撕成丝

3：红椒切丝，酸菜切碎（如果觉得酸菜太咸可以用水泡一下）

4：锅里放油烧热，放入酸菜翻炒两下

5：放入杏鲍菇，炒软

6：放入红椒丝，翻炒几下

7：尝一下味道，因为酸菜是咸的所以不用放盐，相反如果太咸了可以加一点点水，根据口味出锅前可以放一点味精（我炒菜不喜欢用味精）

小窍门

我比较喜欢吃酸菜所以放得比较多，不太能吃酸菜的话可以少放一点

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