腊鸭三鲜汤，一道融合了腊味醇香与时蔬清鲜的经典家常菜。它既可以是冬日里暖身滋补的浓汤，也能在夏日化作一碗清爽开胃的鲜羹。无论是搭配冬瓜、白萝卜的经典组合，还是加入莴笋、春笋的时令风味，抑或是与豆腐、粉丝共煮的朴素醇厚，其百变做法总能满足不同时节与口味的需求。这碗汤的魅力，正在于腊鸭的咸香与各色配菜的鲜甜相互交融，成就了一锅简单却回味无穷的家常至味。

蔬三鲜爆炒鸭胸

图片来源于网络 侵删

主料

鸭胸肉170g；干香菇20g；姜片2片；大蒜1根；淀粉60g；清水适量；胡椒粉适量；调味粉适量；

辅料

冬笋100g；干黑木耳10g；老抽4g；生抽35g；青红酒40g；食盐适量；米醋适量；

蔬三鲜爆炒鸭胸的做法步骤

1：将所有材料备齐

2：将鸭胸肉洗净，切成薄片状

3：将切好的鸭胸片装入碗中，依次加入20g青红酒，18g生抽，4g老抽，50g淀粉，并将所有材料用手抓匀，

4：腌制20分钟

5：将干香菇，干黑木耳，洗净并放入适量清水泡发

6：将泡发好的香菇切成细条状

7：将泡发好的黑木耳切成细条状

8：将姜片切成丝，蒜白斜切圈，蒜绿切段

9：将冬笋放入沸水中煮熟，用捞勺捞起

10：将冬笋切成薄片

11：在锅内倒入多一些的食用油

12：当油温达6成左右，倒入腌制好的鸭胸肉

13：用木铲快速溜炸后沥干油份，装碗备用

14：锅内留适量底油，多余的油份用干净的碗装起

15：当油温升高，加入姜丝爆香

16：在加入蒜白爆香

17：加入香菇丝和黑木耳丝，翻炒均匀

18：当香菇炒出香味，加入20g青红酒，

19：17g生抽

20：待香菇和黑木耳吸干酱汁，倒入冬笋片翻炒均匀

21：加入100g清水

22：待水分收至三分之一，倒入事先溜好的鸭胸肉，翻炒均匀

23：加入少量食盐调味

24：倒入用10g淀粉调成的稀糊

25：当锅内食材挂上薄浆，加入胡椒粉和米醋

26：加入蒜绿，翻炒均匀

27：起锅前加入适量调味粉

28：出锅装盘即可

小窍门

鸭胸肉在切的时候尽量薄一些，油多快炒

三鲜圆子汤

图片来源于网络 侵删

主料

肉沫400克；木耳100克；番茄2个；平菇100克；青菜50克；

辅料

香油1匙；盐1勺；蔬汁鲜1匙；胡椒粉1匙；姜1块；葱3段；

三鲜圆子汤的做法步骤

1：将香油、盐、胡椒粉、蔬汁鲜、葱姜粒放肉沫里揉匀

2：洗好平菇

3：洗好青菜、番茄

4：洗好木耳

5：锅里加水，先放木耳、过一会儿放平菇，番茄切片下锅，汤里面加点儿调料（盐、胡椒粉），差不多了就下圆子，用手挤出一小颗一小颗的下锅，不用再柔圆，最后快好了再放青菜

6：出锅～

小窍门

煮汤的时候调料要先放，不要等菜快熟了才放，不然菜会没什么味道

三鲜汤

图片来源于网络 侵删

主料

即食海参3条；鱿鱼80G；泡好的竹笋200；

辅料

盐2g；胡椒粉2g；昆布粉1g；鸡汤1碗；

三鲜汤的做法步骤

1：之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗

2：鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。

3：玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。

4：用到的三鲜全部切好。

5：海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。

6：鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。

7：锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒

8：倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。

9：海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。

10：出锅时放入红甜椒配色

11：出锅可撒少许香葱。

小窍门

海参和鱿鱼焯烫的时间千万不要长。几秒钟即可。

素三鲜汤

图片来源于网络 侵删

主料

水发海带150克；黄豆芽100克；平菇150克；

辅料

洋葱30克；

调料

玉米油20克

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

素三鲜汤的做法步骤

1：买回来的水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。

2：锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味。喜欢猪油的，用猪油炒洋葱味道会更香。

3：洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。

4：这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5：十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

小窍门

很简单，没有什么小技巧。

三鲜菌菇汤

图片来源于网络 侵删

主料

瘦肉300g；

辅料

姫松茸1把；虫草花1把；新鲜银耳1/4朵；食盐适量；

三鲜菌菇汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切块。

2：姫松茸和虫草花洗净浸泡2小时，其间挤干换水2次。

3：瘦肉清水下锅，大火煮开，捞去浮沫，倒入挤干水份的姫松茸和虫草花煮开，转中火煲30分钟。

4：从冰箱冷冻层拿出鲜银耳浸入清水中浸泡10分钟，待它恢复鲜活。

5：撕成小块备用。

6：30分钟到，倒入银耳，继续煲30分钟。

7：出锅前调点食盐即可，非常鲜甜，完全不用再放鸡精了。

小窍门

姫松茸一定要多次换水，换水时须挤干，然后煲的时间要够长，才能把它的香气煲出来。

三鲜汤

图片来源于网络 侵删

主料

虾仁100g；海鲜菇150g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱花少许

姜丝少许

盐少许

白胡椒粉少许

鸡精少许

料酒适量

植物油适量

淀粉1勺

三鲜汤的做法步骤

1：虾仁挑去虾线洗干净，有少许盐，料酒，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌十分钟。

2：海鲜菇洗净，挤干水分，切成两段备用。

3：煎锅中刷少许油，倒入打散的鸡蛋，煎成蛋饼。

4：把蛋饼切成条备用。

5：炒锅中倒入适量植物油，油热下葱花，姜丝爆香。

6：下入虾仁翻炒片刻。

7：加入适量水，煮开后撇去浮沫。

8：下入蛋饼和海鲜菇，大火煮开后，调入盐，鸡精，白胡椒粉，关火出锅。

9：上班族必备的快手汤就完成了。

10：特别鲜美，冬天来一碗暖心暖胃。

三鲜汤

图片来源于网络 侵删

主料

火腿肠1个；黄瓜1段；杏鲍菇1个；鸡蛋1个；

辅料

姜5克；盐3克；鸡精3克；芝麻油0.5茶匙；

三鲜汤的做法步骤

1：准备好三鲜食材，那就是火腿肠，黄瓜，杏鲍菇

2：锅里坐水，丢入适量姜丝，冰箱里还有块前两天剁肉圆子剩下的肉皮，正好派上用场，总觉得即使是清汤，有点猪油气会更香，

3：杏鲍菇切菱形片

4：黄瓜切菱形片

5：火腿肠切菱形片

6：一切准备就绪待用

7：待锅里水烧开，撇去浮沫，先放入杏鲍菇熬汤，菇类能增加汤的鲜味

8：熬五分钟后，杏鲍菇的鲜味也差不多释放出来了，再放入黄瓜和火腿肠同煮两三分钟，加盐，鸡精，芝麻油调味即可出锅啰

9：差点忘了，调味后开大火，打入调好的鸡蛋液，冲出蛋花，这才齐活，看看成品吧！说实话喝起来真的很鲜美哟，其实也可以换成别的很鲜的食材，还是那句话，美食不必太过拘泥

小窍门

冲蛋花的时候一定要开大火，冲出的蛋花才好看

三鲜汤面条

图片来源于网络 侵删

主料

豆腐适量；粉条适量；菠菜适量；面条适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

米醋适量

三鲜汤面条的做法步骤

1：葱姜蒜、老豆腐切丁、粉条、菠菜、鲜面条。

2：油热后下入豆腐块，放入盐、十三香。

3：炸至双面焦黄捞出备用。

4：重新起油后下入葱姜蒜，放入盐、十三香、米醋。

5：炸至焦黄捞出备用。

6：油锅直接倒入适量清水。

7：水开后先下入粉条。

8：粉条煮软后下入面条。

9：倒入提前炸好的豆腐、葱花。

10：放入胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀。

11：面条煮熟后放入菠菜。

12：最后放入味精，搅拌均匀即可出锅。

13：一碗葱香四溢、老少皆宜的三鲜汤面条就好了，保你一次就能爱上它！

小窍门

炸葱花时一定要倒点米醋，这样炸出的葱花焦而不糊、葱香四溢。

三鲜汤面

图片来源于网络 侵删

主料

鲜虾6只；香菇3只；瘦肉60克；青菜2颗；挂面90克；

调料

葱白2根

味极鲜酱油适量

盐适量

油适量

三鲜汤面的做法步骤

1：准备好材料。

2：虾洗干净剪去须和爪子去除虾线，肉切成片，加入少许味极鲜拌匀。

3：香菇洗净切花，油菜洗净。

4：锅中加水烧开，水开后下入挂面煮熟后捞出放在碗中

5：炒锅烧热油，油热后放入葱末炒香，再加入肉片、虾和香菇炒出香味。

6：倒入少许味极鲜酱油，加入开水，炖煮一会儿加盐调味。

7：最后放入油菜烫熟。

8：把煮好的三鲜汤倒入装面条的碗里即可。

金汤三鲜

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼100克；虾100克；蛏子100克；水400克；

辅料

魔芋丝100克；黑木耳30克；莴笋100克；

调料

青红椒5克

泡椒3颗

藤椒5克

柠檬3片

璞真金汤酸辣酱100克

金汤三鲜的做法步骤

1：辅料分批飞水倒入容器里。

2：鱿鱼切圈后与虾、蛏子飞水放入容器里。

3：另起锅吧金汤酸辣酱和水一起烧开调匀，倒入容器里即可。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。