青豆蛋花粥，一碗看似朴素却内藏乾坤的家常美味。它巧妙融合了青豆的鲜甜、蛋花的滑嫩与米粥的绵稠，在简单中见真章。无论是用新鲜青豆熬煮出碧色清甜，还是以皮蛋增香、肉末提鲜，抑或加入虾仁、香菇等食材变幻风味，其核心总离不开那一口温润暖心的粥底。从南到北，家家都有自己的一味传承，或清淡雅致，或鲜香浓郁，不变的是那份熨帖肠胃的温柔与满足。

牛肉蛋花粥

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主料

大米100克；鸡蛋一个；牛肉100克；

辅料

料酒适量；小葱一颗；姜少许；盐少许；香油少许；水适量；

牛肉蛋花粥的做法步骤

1：备好所需食材（牛肉切成小丁用料酒葱姜水浸泡一会，大米淘洗干净，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散备用）

2：洗好的米放入砂锅中一次性加足水（淋少许香油）烧开

3：利用煮粥的时候间把牛肉粒用水焯下捞出洗净沥水

4：这边的粥也开锅了，把焯好的牛肉丁放入锅中

5：在放入切好的姜末

6：大火煮开后转小火慢慢熬至

7：粥煮到粘稠软烂就是煮好了，然后淋上打好的蛋液

8：待蛋花凝固后放入少许盐（胡椒粉）调味，在撒上葱花，淋少许香油既可，

9：成品图

蛋花粥

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主料

粳米1杯；鸡蛋2个；香葱1棵；清水适量；食用油少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

蛋花粥的做法步骤

1：粳米淘洗干净，加入适量清水浸泡1个钟头左右。（我通常是晚上睡前泡好放冰箱冷藏，第二天早起直接下锅煮）

2：锅中加入足量的清水，下入泡好的米，大火煮开。

3：转中火煮至冒密密麻麻的的小泡泡时，说明粥快要熟透了。

4：这时准备好鸡蛋液和香葱。

5：当粥熟透时，将鸡蛋液转圈细流淋入锅中。

6：用勺子稍微搅拌一下。

7：下入葱花和少许油关火。

8：调入盐和鸡精即可食用。

9：鲜香味美。

10：非常好喝。

11：冬日的早晨喝上一碗冒着热气的蛋花粥，全身都觉得暖暖哒。

花生 红豆 粥

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主料

红小豆50g；花生50g；

辅料

粳米60g；红糖15g；

花生红豆粥的做法步骤

1：红小豆、花生洗净，分别浸泡4小时；粳米洗净，浸泡30分钟。

2：锅置火上，加水烧沸，放入红小豆、花生，大火煮沸后入粳米，小米熬煮。

3：待粥煮至粘稠时，放入红糖调味即可。

小窍门

电饭锅也可以先放入花生红小豆煮沸后加入粳米。

牛肉蛋花粥

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主料

熟牛肉适量；黄花菜适量；青豆适量；大米适量；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱花适量；姜片适量；

牛肉蛋花粥的做法步骤

1：黄花菜洗净，泡软备用。

2：锅中添水，水开后，加入少许盐，放入青豆煮5分钟左右即可，捞出控干水分备用。

3：将泡好的黄花菜切小段，熟牛肉切小粒，葱切成葱花，鸡蛋打散。

4：砂锅中添足量的水，烧开后，加入洗净的大米，姜片，沸腾后转小火煮。小心溢锅。

5：煮至米开花后，加入黄花菜，煮至米熟烂。

6：加入牛肉粒和青豆，搅拌均匀。

7：开锅后，加入打散的鸡蛋，用勺子快速搅匀，形成蛋花。

8：最后，加入适量盐和胡椒粉调味。

青菜粥

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主料

青菜适量；大米适量；胡萝卜适量；肉碎适量；

辅料

盐适量；姜丝适量；

青菜粥的做法步骤

1：大米洗净放入锅中煮，大火煮开转中火。

2：青菜，胡萝卜小丁，姜切丝，准备好肉碎。

3：米饭煮至熟透的时候加入肉碎，搅散。

4：再加入胡萝卜和姜丝，搅匀煮5分钟。

5：最后放入青菜。

6：青菜熟调入盐即可。

玉米蛋花粥

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主料

大米三勺；玉米粒三勺；

辅料

鸡蛋一个；生姜一小块；枸杞子少许；纯净水适量；

调料

盐少许

香油几滴

玉米蛋花粥的做法步骤

1：提前把大米淘洗干净，泡两个小时备用。

2：玉米粒洗净备用。

3：鸡蛋在碗中打散备用。

4：生姜洗净切成末备用。

5：枸杞备用。

6：把泡好的大米和玉米粒倒入锅中，加适量水。

7：大火煮一会，转为小火，再倒入生姜末。

8：大米煮开花。

9：继续倒入鸡蛋液，加入少许盐、滴几香油，撒上枸杞子。

10：拌匀即可。

11：盛入碗中。

12：美味可口。

蛋花菠菜粥

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主料

大米50克；菠菜100克；土鸡蛋1个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；香油适量；

蛋花菠菜粥的做法步骤

1：大米提前一夜淘洗干净用水泡发。

2：煮锅烧开一些水，放泡好的大米煮粥。

3：同时菠菜洗净后放入沸水锅里焯一下水去除部分草酸。

4：把焯好水的菠菜切成小段备用。

5：粥煮好后放入菠菜同煮2分钟。

6：放入适量盐、少许胡椒粉和鸡粉搅匀。

7：鸡蛋打碗里搅匀。

8：把蛋液淋入菠菜粥里煮熟即可。

小窍门

菠菜含草酸焯水可去除部分草酸。

【青菜粥】

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主料

金龙鱼清香稻长粒香米150克；生菜2片；金龙鱼稻米油几滴；金龙鱼芝麻油适量；

青菜粥的做法步骤

1：煮锅放水烧开，放几滴金龙鱼稻米油。

2：放金龙鱼清香稻长粒香米放进去。

3：大火烧开，不停搅拌。

4：大火煮10分钟后改小火煮25-30分钟。

5：非常绵稠的粥。

6：米汤也很稠。

7：盖上锅盖焖了几分钟。

8：粥再次烧开，生菜切碎加进粥里。

9：调盐和适量金龙鱼麻油，拌匀起锅。

蛋花瘦肉粥

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主料

珍珠米适量；鸡蛋2个；五花肉适量；

辅料

生姜适量；芝麻油适量；盐适量；香葱适量；鸡精适量；

蛋花瘦肉粥的做法步骤

1：将五花肉和生姜绞成肉糜备用，切好香葱，打好鸡蛋搅拌均匀。（鸡蛋忘记放图拍了）

2：将米淘洗干净后加入适量的水，加盐、芝麻油3滴，然后将电饭煲调到煲粥模式。煮了半小时后，加入肉糜。

3：粥煮好后，加入拌匀的鸡蛋，搅拌成蛋花状，加入适量鸡精，撒上葱花即可。

4：煮粥加水量，大家根据自己的喜好自行调节。我喜欢喝清点的粥，加水就多了点。不过，味道还是很不错。大家可以试试哦。

青菜蛋黄粥

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主料

青菜1根；鸡蛋1个；大米半杯；小米半杯；

辅料

盐少许；

青菜蛋黄粥的做法步骤

1：准备大米和小米

2：将大米和小米浸泡一小时

3：准备一根青菜

4：切碎备用

5：将大米和小米煮成粥

6：倒入青菜碎拌匀

7：再倒入鸡蛋搅散拌匀，撒入少许盐

8：煮好的粥倒入辅食碗中

9：青菜蛋黄粥完成

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