猪骨毛豆煲，一道融合了醇厚与清鲜的家常美味。猪骨的浓郁在慢炖中缓缓释放，毛豆的翠绿与软糯恰到好处地点缀其间，不仅滋养身心，更承载着温暖的烟火气息。无论是经典原味，还是加入番茄的酸甜、香辣的刺激，或是药膳的滋补，十种风味变化让这道煲汤滋味万千，轻松满足全家人的味蕾，成为餐桌上一道百喝不厌的暖心风景。

香芋仔煲猪骨

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主料

猪骨适量；芋仔适量；

辅料

姜几片；

调料

盐适量

香芋仔煲猪骨的做法步骤

1：洗干净的骨头烧一锅水煮出血沫。

2：捞出来放汤锅，加水加几片姜。烧开后最小火慢慢煲。

3：芋仔洗干净，放开水里煮一分钟左右。

4：捞出来削去皮洗干净。我记得以前我是煮过后很容易去皮的，这次的不好去，不知为何，又赶时间，所以直接瓜刨削的。

5：猪骨熬烂后把芋仔放进去煮，放盐。

6：继续小火，因为出门接小孩，我预约了十分钟。结果回来发现芋仔太烂了。

7：烂得粉的芋头变滑了。照样很好吃。

小窍门

芋仔直接削皮也没问题。

猪骨煲白萝卜

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主料

猪骨头500克；白萝卜1个；

辅料

盐3克；姜适量；料酒10克；

猪骨煲白萝卜的做法步骤

1：主辅料：猪骨头、白萝卜

2：把猪骨头浸泡洗净。

3：冷水入锅，加入料酒，烧开煮1分钟。

4：捞出冲洗干净。

5：把姜洗净切片。

6：把猪骨头、姜片放入电压力锅。

7：按照自己需要，一次加足水。

8：选择煲汤键，煲制30分钟。

9：把白萝卜洗净，切块。

10：待猪骨头煲制熟透，压力锅泄压后，放入白萝卜。

11：继续煲制5分钟。

12：泄压后，打开锅盖，加盐调味即成。

13：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要把猪骨头焯水洗净，汤汁的味道才好。2、不同的压力锅煲制时间可能有差异。

蒸猪毛菜(猪毛缨)

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主料

猪毛菜适量；

辅料

面粉适量；

调料

蒜适量

盐适量

香油适量

蒸猪毛菜的做法步骤

1：新采摘的猪毛菜。

2：洗净。

3：锅中水烧开，放入猪毛菜淖一下，捞出，控水。

4：分多次撒入面粉，放入少许油和盐，搅拌均匀。

5：水烧开，上笼蒸八分钟。

6：已蒸好。

7：放入盆中。

8：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

猪手骨煲冬瓜

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主料

猪手骨600g；冬瓜适量；

辅料

姜片适量；

配料

盐适量

花生油适量

猪手骨煲冬瓜的做法步骤

1：所有食材。把骨头清洗干净。

2：再焯水。

3：把再次清洗干净的猪手骨放汤锅里，加进姜片和适量水开始大火煲（锅里要先放点花生油）。

4：冬瓜去皮切块（喜欢的也可以不去皮）。

5：骨头约煲上一个半小时左右后把冬瓜加进（水开之后的前面半小时要大火煲，再调小）。

6：再继续煲上三四十分钟，最后加适量盐即可。

奶白煲猪骨

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主料

奶白菜500克；猪扇骨800克；

辅料

红萝卜1个；蚝豉5个；姜片2块；蜜枣2个；

奶白煲猪骨的做法步骤

1：猪骨洗净，用盐花过一下再冲水。（或用水灼一下）

2：奶白菜洗净浸水。

3：冷水放入猪骨，蚝豉，红萝卜，蜜枣煮开后盖上煲盖。（蜜枣选用，增加汤的浓度和甜味，但我家不喜用）

4：猛火一个钟后汤至白色。（中途水少加水必须加开水）

5：奶白菜沥水后放入汤中。（我家喜欢多植物，这是一斤半的菜）

6：约15分钟，汤已有菜味。

7：加盐即可。（加盐后尽量不要再煲）

粉葛煲猪骨

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主料

猪骨适量；粉葛适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油适量

酱油适量

老抽适量

冰糖适量

蚝油适量

腐乳一块

粉葛煲猪骨的做法步骤

1：粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下，要不然太多淀粉容易粘锅，炖汤的话汤比较浑浊。

2：猪骨洗干净后焯水。

3：煮去浮沫后夹出来。

4：备点八角桂皮香叶等，还有姜。照片里没有姜，因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了，我后来才削姜皮放姜的。

5：热锅下油，放入适量冰糖小火烧。

6：冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。

7：倒入焯过水的猪骨翻炒。

8：炒匀后加入适量热水，把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。

9：粉葛也放进去，烧开后最小火慢慢炖。

10：炖得差不多骨头合适了就收汁。

11：粉葛好吃。

小窍门

1、最后收汁时可慢点，因为容易粘锅，火小点，别急。2、我懒得洗锅，所以从来都是一锅到底的多，勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。

五指毛桃猪骨汤

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主料

猪骨300g；五指毛桃根50g；红枣30g；莲子适量；茯苓适量；

辅料

清水适量；

调料

盐适量

鸡精少许

五指毛桃猪骨汤的做法步骤

1：五指毛桃、莲子、红枣、茯苓。

2：猪骨。

3：食材清洗干净放入锅内，加入适量的清水，置入炉具，大火煮开。

4：煮制的过程中，用汤勺将表面的浮末清理干净。

5：转小火炖45分钟左右，加盐和鸡精调味即可。

6：成品。非常清香，有益气健脾，调理肠胃的作用。

毛豆烧排骨

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主料

烧好的排骨一碗；毛豆米300克；红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

毛豆烧排骨的做法步骤

1：准备好毛豆，清洗干净。

2：起锅烧水，水开后，下入毛豆焯水。

3：煮一分钟。

4：捞出，过凉水，红辣椒和大蒜头切成末。

5：准备好一碗提前烧好的排骨。

6：起锅烧热，加油。

7：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。

8：下入毛豆，加盐翻炒均匀。

9：加入蚝油、生抽。

10：翻炒均匀。

11：加入排骨，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

14：成品图。

猪骨煲胡萝卜毛豆汤

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主料

猪骨适量；胡萝卜1条；小毛豆350克；

辅料

盐少许；姜2片；

猪骨煲胡萝卜毛豆汤的做法步骤

1：本地小毛豆(本地人叫八月豆)中秋节后才有的

2：剥好洗净

3：备齐食材:猪骨焯水，胡萝卜切滚刀块，姜2片，小毛豆

4：猪骨，姜片放入高压锅加适量的水，盖好盖子压10分钟

5：泄气后再把胡萝卜，小毛豆放下锅盖好盖子再压15分钟

6：时间到，打开盖子，好香的汤，调少许盐即可品尝

7：成品图。

8：成品图。

牛大力煲猪骨

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主料

牛大力100g；猪骨500g；

辅料

无花果4只；巴戟适量；土茯苓适量；姜片3块；

牛大力煲猪骨的做法步骤

1：猪骨洗干净，汆水去除浮沫捞出清洗干净备用。

2：把汤料洗干净。

3：把所有的食材放入汤煲加入适量的水，大火煮开改小火煲2小时。

4：放盐调味可以喝汤了。

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