蚝油与红萝卜的搭配，总能碰撞出家常而惊艳的美味。无论是清炒、焖煮，还是入馅、炖汤，蚝油的鲜香都能巧妙衬托出红萝卜的清甜。掌握十种简单做法，就能让这道朴素的食材变幻出丰富口感，为日常餐桌增添温暖色彩。

葱油红萝卜丝

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主料

红萝卜适量；

辅料

香葱适量；盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

葱油红萝卜丝的做法步骤

1：红萝卜，香葱。

2：红萝卜用刨子刨丝，香葱切段。

3：锅里放清水烧开，放进红萝卜丝，再放点盐。

4：烧开焯熟，

5：捞出沥水，

6：装盘，

7：油烧热，

8：放进香葱。

9：关火，撒上辣椒粉。

10：淋上生抽炒匀，

11：烧好的葱油汁浇在红萝卜丝上，

12：淋点香油就可上桌了。

小窍门

红萝卜先放进开水里抄断生。

蚝汁白萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

八角1个；香葱碎1勺；

调料

蚝油1勺

老抽半勺

生抽酱油3勺

蚝汁白萝卜的做法步骤

1：食材准备好。

2：白萝卜去皮切块。

3：放入开水中煮3分钟捞出。

4：起油锅放入食用油，油热后放入八角炒出香味。

5：放入白萝卜翻炒，炒至微微焦黄色。

6：倒入生抽酱油提味。

7：翻炒均匀。

8：添加适量清水烧开，倒入老抽上色。

9：焖至用筷子轻轻穿过，绵软入味。

10：倒入蚝油增鲜，翻拌均匀。

11：放入香葱碎增香，关火出锅。

12：装盘食用。

蚝油肉末烧萝卜

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主料

白萝卜1根；猪肉末适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

蚝油2匙；生抽3匙；盐少许；糖1匙；胡椒粉少许；水淀粉适量；

蚝油肉末烧萝卜的做法步骤

1：萝卜去皮，对剖成两大半。用擦子切成锯齿状的片，略厚些。当然可以直接切片。

2：猪肉切末，加少许盐、胡椒粉料酒腌一下。

3：葱姜蒜切末。

4：锅中油热后，滑炒肉末至熟。

5：下入葱姜蒜爆香。

6：下入萝卜片翻炒一会。

7：加生抽、盐、糖调味。加适量水煮一会。水量与食材平齐即可。

8：煮至锅中水见少，萝卜呈透明状。

9：加入蚝油、胡椒粉调味。

10：加水淀粉勾芡。

11：装盘。

小窍门

白萝卜用水焯一下也可以。这道菜是红烧，煮时间长，就没焯。

蚝油萝卜

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主料

白萝卜一根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖1块；蚝油1匙；

蚝油萝卜的做法步骤

1：第一步：准备食材。白萝卜1根、切块备用。

2：葱姜蒜适量，冰糖一块。

3：锅中倒入适量的水烧开，把白萝卜放入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出。（焯水可以去掉萝卜中的辛辣味，吃起来更香。）

4：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

5：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

6：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。

7：往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀，往锅中放入少许鸡精，翻炒均匀后即可关火。最后盛出开动吧。

蚝油黄金翡翠白玉蒸饺儿（胡萝卜，青萝卜蚝油大蒸饺）

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主料

面粉1千克；胡萝卜1个；青萝卜半个；大葱1根；

辅料

盐适量；蚝油少许；酱油少许；香油少许；姜末少许；五香粉少许；

蒸饺儿的做法步骤

1：萝卜去皮

2：擦丝（这时候可以和面哦）

3：丝剁碎，葱姜剁碎准备调馅

4：把馅放入蚝油盐少许酱油等材料搅拌均匀，现在面也醒好了，准备包喽

5：包好后上蒸锅蒸20分钟（上气后看时间）

6：出锅喽！色香味美哦，咬一口香味四溢，想吃的做起来。

小窍门

擦好后的丝一定要放盐，是为了杀杀水份

蚝油萝卜

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主料

萝卜545克；

辅料

葱花适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

蚝油萝卜的做法步骤

1：材料：萝卜、葱花、蚝油

2：将萝卜清洗一下。

3：放在案板上切成块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的水煮开。

6：接着，加适量的蚝油。

7：加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：然后，煮至汤汁浓稠、萝卜熟软。

12：最后，搁入葱花，即成。

13：出锅，装盘。

红油萝卜

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主料

白萝卜1个半；

辅料

红油5勺；盐1匙；香菇精1丢丢；白糖2匙；芝麻油1勺；

红油萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗干净，我实际用了一个半来做这个红油萝卜。

2：把萝卜切成菱形条。

3：把萝卜摆到食品烘干机的网子上，设置60度，烘干4小时。或者直接晾晒就可以。

4：烘干或者晾晒，到萝卜表皮有点皱了就可以了。

5：萝卜切小块，放到干净无水无油的保鲜盒里，加入盐，炒菜的咸度就可以，再加2匙白糖，1丢丢香菇精，先抓匀一下。

6：抓匀之后盐糖差不多融化了。

7：加入5勺红油，1勺芝麻油拌匀，红油可以参考我之前的自制红油菜谱。

8：拌好的萝卜入冰箱冷藏，随吃随取。

小窍门

保鲜盒要干净，无水无油。

蚝油胡萝卜

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主料

胡萝卜3根；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

白糖3g

蚝油胡萝卜的做法步骤

1：胡萝卜去皮切丝。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丝3分钟，至发软。

4：倒入蚝油，生抽，白糖炒匀。

5：成品。

6：蚝油生抽白糖调汁。

蚝油蒸萝卜

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主料

白萝卜1根；

辅料

蚝油1大勺；芝麻油1大勺；盐1小勺；糖1小勺；葱花适量；

蚝油蒸萝卜的做法步骤

1：白萝卜要选细长且直，大小比较均匀的。洗净后刨皮，我把红线左边的萝卜头留下雕花了，不想雕花就不用管这根红线了。

2：刨了皮的白萝卜切去头尾，均匀切片，每片厚度约3MM。

3：把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。

4：怎么雕花我就不说了，想雕花的网上搜一下视频教程，有很多。雕好的花养在清水中。

5：冷水上锅开蒸，水开后再蒸15分钟，全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸，会更入味一点，就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了，不想蒸完后，回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。

6：萝卜蒸出来的水倒入小锅子，加盐、糖、蚝油（可小火加热，糖溶化更快），以及芝麻油搅拌均匀，最好搅拌到乳化状态，即味汁浓稠，基本看不到油花。

7：用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。

8：点缀葱花。

9：装饰雕花，上桌吧！

小窍门

调味仅供参考，请根据自己的口味调整。

蚝油香菇胡萝卜

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主料

香菇250克；

辅料

胡萝卜半根；柿子椒半个；

配料

蚝油30克

蒜适量

糖适量

老抽适量

蚝油香菇胡萝卜的做法步骤

1：准备材料。

2：将香菇切片；胡萝卜切片；柿子椒切块。

3：炒锅中放底油少许，小火煸香蒜片。

4：加胡萝卜煸炒片刻。

5：加香菇翻炒均匀。

6：加蚝油、白糖、老抽，起锅前加柿子椒块翻炒均匀即可。

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