菌菇土鸡汤的顶级做法，关键在于精选三年以上的散养老母鸡与野生菌菇。先用山泉水慢炖两小时，待鸡肉酥烂时，加入松茸、羊肚菌等山珍，再以文火煨煮半小时。秘诀在于炖煮前用姜片轻擦鸡身，并滴入几滴黄酒去腥提鲜，最后撒盐的时机要精准——关火前五分钟放入，方能锁住菌菇的野香与鸡肉的醇厚，成就一锅金黄透亮、鲜入骨髓的至味汤品。

菌菇鸡汤

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主料

草菇9克；花菇8克；姬松茸10克；猴头菇8克；茶树菇10克；鸡腿1个；黑木耳4克；

辅料

红枣23克；陈皮一块；干姜一块；盐适量；水适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：准备所有的材料，冷冻的鸡腿化冻

2：所有的菇类和红枣清水浸泡，稍加一点白醋

3：化冻的鸡腿洗净，焯水，捞出用冷水冲净

4：猴头菇要反复冲洗、捏干，菇类和鸡腿收入锅里

5：加入清水

6：放陈皮和干姜

7：用粥师傅的煲靓汤功能，时间设定80分钟，一切由师傅操作，只等喝汤好了

8：到时，用适量的盐调味即可

小窍门

用粥师傅煲出的靓汤，汤汁浓厚，鸡肉软糯，省心省事，小白也没有问题。

菌菇鸡汤

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主料

鸡肉适量；菌菇适量(木耳，杏鲍菇)；

辅料

腐竹适量；山药适量；胡萝卜适量；枸杞子适量；盐适量；糖适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：准备主料鸡肉(我这里的鸡肉是预先煮过的，切块进冰箱冷冻的，需要时随时取一块)和菌菇(可以根据自己喜好选择，各种菌菇都可以)。其他配料也可以根据个人喜好添加，家里有山药，腐竹，胡萝卜，枸杞子，就加这些了

2：先炖鸡肉和木耳，大火烧开转小火炖到鸡肉可以轻易插进筷子。加入除枸杞子以外的配料，继续小火炖。

3：最后加枸杞子，盐，少量糖(调鲜为主，以吃不出甜味为准)。

小窍门

1、这个汤本身就很鲜了，不需要再加味精鸡精之类的调味料。2、家里吃饭人不多，胃口又都不大。每次有整鸡整鸭之类的我都会预先煮熟，然后切大块入冰箱冷冻，需要时取一块出来加工，炖汤爆炒红烧都可以，同时放入多多的配料，营养又好吃还不浪费。

菌菇土鸡汤

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主料

土鸡半只；

辅料

姬松茸6个；香菇5个；红菇5个；黄豆一把；红枣6个；虫草花一把；榛蘑5个；

调料

食盐食盐

料酒1勺

菌菇土鸡汤的做法步骤

1：准备5朵干香菇。

2：准备6个红枣。

3：准备6个姬松茸。

4：准备一小把虫草花。

5：准备5朵红菇。

6：准备6个榛蘑。

7：准备一把黄豆。

8：所有的食材放到一个盆中。

9：加清水浸泡一下。

10：半只土鸡斩成小块清洗干净。

11：几块生姜拍扁。

12：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。

13：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。

14：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。

15：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。

16：加入适量的清水，按煲汤模式煲汤。

17：时间到了后，再加入适量食盐调下味道。

18：盛入碗中食用。

小窍门

不赶时间的朋友们可以用砂锅来煲汤，大火烧开后转小火慢慢煲一个小时，味道更不错哦！

菌菇鸡汤

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主料

三黄鸡1只；

辅料

香菇适量；松茸适量；葱半根；姜几片；

调料

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1：三黄鸡或者老母鸡，内外清洗干净。外面冲洗下，内腔也要冲下。

2：备好辅料。松茸切片，香菇去根掰开，葱切段，姜切片。

3：加凉水，加葱姜，大火烧开。

4：撇去浮沫。

5：加入香菇和松茸。

6：大火烧开。再撇浮沫。这时如果水少了，可以加些开水。但后面就一定不要再加水了。

7：转最小火，盖盖儿。焖2～2.5小时。加盐时间根据自己需要调整。早加晚加各有利弊。

8：两个多小时后，喷香鸡汤，鸡肉软烂脱骨。

9：盛一碗，连肉带汤，满足了。

菌菇鸡汤

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主料

干香菇1把；姬松茸1把；竹荪6个；土鸡1/3只；

辅料

枸杞5g；姜4片；红枣5颗；

调料

盐（汤）3匙

菌菇鸡汤的做法步骤

1：干香菇，姬松茸和枸杞泡发。

2：竹荪去掉网状物，剪段，加入盐和适量清水浸泡10分钟后洗净备用。

3：鸡肉斩块放入锅中，加入姜片和适量清水焯出血水。

4：鸡块放入砂锅。

5：加入洗净的香菇，姬松茸和红枣，烧开转小火煮1.5小时。

6：放入竹荪和枸杞，加盐调味，继续小火煮30分钟即可。

菌菇鸡汤

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主料

鸡适量；

辅料

香菇5个；木耳适量；蘑菇适量；杏鲍菇适量；生姜1块；葱1段；盐适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：准备好所需要的食材

2：把鸡洗干净下锅放入适量的冷水，加入葱和生姜一起炖

3：把菌菇切好备用

4：大火炖开

5：撇去汤面上的浮沫，开小火慢炖熟

6：最后鸡炖熟以后加入菌菇煮个十分钟左右（菌菇易熟不易久煮）

7：最后加点盐提味

8：撒入葱花装饰

小窍门

鸡用冷水下锅慢慢炖出来的鸡汤特别鲜，鸡汤加入菌菇特别鲜建议不加鸡精

菌菇鸡汤

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主料

鸡半只；

辅料

海鲜菇适量；香菇3朵；杏鲍菇1小根；生姜适量；香葱适量；

调料

花椒粒适量

枸杞适量

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1：鸡肉砍小块泡水去除血水，冷水下锅去除血沫，开锅煮三至五分钟捞出备用，把食材都切好备用。

2：养生锅加冷水放上生姜。

3：再放入鸡肉和花椒粒。

4：按快煮键烧开，转慢炖半个小时。

5：鸡汤炖半个小时后，加入菌菇在炖15分钟。（应该是自己家喂的鸡，所以软烂的比较快）

6：出锅加入枸杞就可以啦。

7：盛到碗里，再撒上香葱。

8：营养鲜美的鸡汤就炖好了。

小窍门

其实孩子在生病感冒时喝鸡汤最好啦，因为鸡汤里有天然的青霉素，吃药不如食补。

菌菇鸡汤

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主料

鸡1只；

辅料

菌菇包1包；红枣12颗；

调料

姜1块

料酒1勺

盐2勺

纯净水2000ml

菌菇鸡汤的做法步骤

1：菌菇一包（在超市买的，品种挺多，大家可以根据自己的口味去挑选哦。），菌菇提前用温水泡30分钟，农家土鸡一只。（也可以用乌鸡哦）

2：鸡洗干净后，切成小块冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后撇去浮末，捞起备用。（鸡也可以不用焯水，这样可以吃到鸡的原香味，口味因人而异啊。）

3：将焯好水的鸡块与菌菇放入汤锅里，加入姜片红枣，纯净水。（由于我今天选用的土鸡，所以想吃鸡肉块，不想煲那么长的时间，就用汤锅直接煮了。如果只想喝鲜美的鸡汤，可以直接使用各类电炖锅，这样省时省力，味道也不错。）

4：大火烧开后，用大勺子搅拌一下。

5：盖上锅盖，小火煮30分钟后，放入两勺盐，切记一定要准备喝的时候再加入适量的盐调味，这样味道会比较鲜美，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

6：滋补强身的菌菇鸡汤就做好了。

7：调理脾胃，增强免疫力的菌菇鸡汤。

8：味道实在太鲜美了，连喝三碗都不过瘾。

小窍门

水一定要一次加够，中途不可再添水了，中途加水会影响鸡汤的味道，如果非要加水，只能加热水。

菌菇鸡汤

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主料

三黄鸡一只；银耳适量；香菇8朵；

辅料

枸杞适量；盐适量；料酒适量；葱姜适量；

菌菇鸡汤的做法步骤

1：三黄鸡斩块备用

2：炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水

3：香菇泡发去蒂

4：捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫

5：转入砂锅，放葱姜

6：大火烧开转文火炖煮一个小时以上

7：等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞

8：再加入银耳继续熬煮10分钟

9：出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了

10：装盘开喝吧

小窍门

不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补

菌菇炖鸡汤

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主料

鸡排腿1个；

辅料

灰树花适量；榛蘑适量；猴头菇适量；葱姜适量；盐少许；香菜少许；

菌菇炖鸡汤的做法步骤

1：原料。

2：菌菇洗净，冷水泡发。

3：泡发好的菌菇洗净，攥干水分，备用。

4：鸡排腿冷水下锅，开大火。

5：撇去浮沫。

6：放入葱姜、菌菇，改中火，炖1小时左右。

7：炖好的鸡汤加一点点盐调味，加香菜即可。

小窍门

调料不必加太多，一点点盐即可。汤的颜色来自于榛蘑，如果您没有，换成其他蘑菇也是可以的。

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