枣泥茯苓糕，一道融合了养生与美味的传统点心。其做法多样，从经典蒸制到创新烘烤，每一种都赋予糕点独特风味。无论是添加桂花增香，还是融入坚果丰富口感，都能让这道糕点层次分明、回味悠长。掌握这十种绝味做法，你也能在家轻松制作出媲美顶级的茯苓糕，为餐桌增添一抹雅致甜意。

茯苓蒸糕

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主料

中筋粉145克；茯苓粉15克；细砂糖40克；全蛋1个；水160克；泡打粉1小勺；

辅料

黑芝麻少许；

茯苓蒸糕的做法步骤

1：用料

2：将鸡蛋打入大碗，加水，搅拌均匀

3：倒入细砂糖，

4：搅拌均匀

5：面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中

6：用橡皮刮刀拌成均匀面糊

7：倒入模具中2/3满

8：表面撒黑芝麻

9：放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右

10：熟透熄火

11：出锅稍凉

12：脱模

小窍门

用糖量可以根据自己喜好酌情增减。面糊调好后需立即上锅大火蒸制，以防影响起发效果。

葡萄干茯苓糕

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主料

面粉200克；茯苓粉50克；

辅料

酵母粉3克；泡打粉3克；白糖20克；水220克；葡萄干适量；

葡萄干茯苓糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：把面粉、茯苓粉、泡打粉混合后过筛一次。

3：白糖、酵母粉放入碗里，加入水量搅匀后静置10分钟。

4：把酵母水倒入面粉盆中搅拌成比较稠的面糊。把面糊放置一小时发酵，发酵至2倍大。

5：葡萄干放水里洗净灰尘后控干水分。

6：取一容器抹上油，放入发酵好的面糊。

7：在面糊上面撒上一层葡萄干。

8：把面糊放在蒸锅里，为防止水蒸气落入，上面盖一层纱布，大火蒸30分钟，蒸熟即可。

小窍门

茯苓糕蒸制的时间看容器的大小决定。可用竹签试看成熟度，如果竹签取出时上面没有面糊就证明糕熟了。

枣泥茯苓山药糕

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主料

铁棍山药200克；红枣100克；茯苓粉80克；

辅料

蜂蜜适量；

枣泥茯苓山药糕的做法步骤

1：用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量

2：山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟

3：熟透出锅晾凉

4：山药去皮

5：捣烂成泥

6：红枣去皮核

7：加入山药泥中

8：搅拌均匀

9：加入茯苓粉

10：抓匀

11：取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团

12：放入模具中

13：压实

14：左右各磕一下

15：扣出

16：放入沸水锅中，大火蒸约20分钟

17：蒸透，出锅

18：表面浇上蜂蜜

小窍门

喜欢口感好一点可以减少茯苓用量，想要功效强一点，可以增加茯苓粉至100克。最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿，而影响品相。

枣泥茯苓山药寿桃

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主料

山药350克；茯苓粉30克；熟面粉25克；糖粉50克；

辅料

枣泥50克；

枣泥茯苓山药寿桃的做法步骤

1：用料

2：将山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟

3：蒸好的山药去皮

4：过筛，碾成细腻的泥状

5：筛入茯苓粉，

6：拌匀

7：加入糖粉

8：拌匀

9：倒入熟面粉

10：拌成均匀团状

11：将枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个

12：取山药皮，按出小窝，放入枣泥

13：包好馅料，捏紧收口

14：放入熟面粉中滚一圈

15：放入模具中压紧

16：扣出

17：装盘

小窍门

熟面粉用于调节面团干湿度，可根据实际情况酌情调整。没有模具也可以直接包团压成饼状。

牛奶茯苓蒸糕

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主料

牛奶170克；鸡蛋1个；中筋粉140；茯苓粉20克；细砂糖40克；泡打粉1小勺；

辅料

枸杞少许；

牛奶茯苓蒸糕的做法步骤

1：用料

2：鸡蛋磕入碗中，打散

3：加入牛奶和糖

4：搅拌均匀

5：面粉，泡打粉，茯苓粉混合，筛入碗中

6：拌成均匀面糊

7：倒入模具中，2/3满

8：表面撒几颗枸杞

9：放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右

10：熟透熄火

11：出锅稍凉

12：脱模

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。调好面糊后需立即上锅蒸制，以防影响起发效果。

茯苓芝麻糕

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主料

白芝麻50克；茯苓粉20克；面粉30克；冰糖25克；玉米油10克；

茯苓芝麻糕的做法步骤

1：用料

2：茯苓粉放入沸水锅中蒸15分钟，取出，冷却后备用

3：白芝麻放入锅中，炒香

4：面粉倒入锅中，炒黄炒香

5：将所有粉料与冰糖一起放入料理机

6：搅打成细腻粉末

7：倒入碗中，加入油

8：抓搓均匀，能捏成不松散的团状

9：倒入铺有保鲜膜的模具中

10：填实压紧

11：扣出，去掉保鲜膜

12：切成大小均等的小方块

13：装盘食用

小窍门

冰糖的用量可以根据自己口味酌情增减。尽量使用小颗粒冰糖，更容易搅打成粉末。切块大小可以随自己喜好任意调整。

茯苓猪骨汤

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主料

鲜茯苓300g；猪骨300g；无花果3个；牛膝10g；千斤拔10g；

辅料

盐适量；

茯苓猪骨汤的做法步骤

1：备材料

2：猪骨煮出血水

3：把所有材料放锅内，加入适量的水

4：加盖小火煲2小时

5：汤成后用盐调味

6：再煲5分钟左右，关火即可饮用

香煎茯苓饼

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主料

鸡蛋4个；角瓜1个；茯苓1大勺；黄瓜粉1大勺；黑芝麻1大勺；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

香煎茯苓饼的做法步骤

1：黑芝麻粉、黄瓜粉、茯苓粉、角瓜去皮备用。

2：角瓜切丝备用。

3：加入4个鸡蛋。

4：加入盐

5：加入黑芝麻粉

6：加入黄瓜粉

7：加入茯苓粉

8：加入胡椒粉搅拌均匀。

9：锅烧热后加入油

10：挖一饭勺的量

11：倒入锅中，小火慢煎

12：一面煎熟后翻面继续煎熟。

小窍门

1、效用：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。2、食物相克：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

茯苓薏米粥

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主料

茯苓粉25克；薏米25克；大米50克；陈皮5克；

辅料

冰糖适量；

茯苓薏米粥的做法步骤

1：提前把茯苓粉放入小碗里，加入少量水泡5小时。

2：薏米提前淘洗干净，用水泡5小时。

3：大米提前淘洗干净，用水泡5小时。

4：把泡好的茯苓粉、薏米、大米放入砂锅里，加入适量水。

5：把砂锅放火上，大火煮沸后改小火熬粥。

6：米粒煮熟后放入洗好的陈皮。

7：按个人口味放入一些冰糖。

8：熬粥过程中要经常搅动，熬至粥浓稠即可关火食用。

小窍门

茯苓粉难溶于水，要提前用水泡发。不喜欢甜味的可不放冰糖。

红枣牛奶茯苓蒸糕

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主料

大红枣5颗；牛奶220克；茯苓粉20克；中筋粉140克；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉1小勺；

红枣牛奶茯苓蒸糕的做法步骤

1：用料

2：红枣洗净去核，切碎

3：倒入料理机，加入200克牛奶

4：搅打成细腻糊状，倒入大碗

5：磕入鸡蛋，搅拌均匀

6：倒入剩下的牛奶，

7：调成稀糊

8：面粉，茯苓粉，泡打粉混合，筛入碗中

9：拌成均匀面糊

10：装入模具中

11：放入沸水锅，大火蒸15分钟左右

12：熟透熄火

13：出锅稍凉

14：脱模

小窍门

牛奶的用量可根据面糊稠度酌情增减。红枣用量可随自己喜好酌情添加。调好面糊需立即入锅蒸制，以防影响起发。

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