蒜香蒸青口以其鲜嫩多汁、蒜香浓郁的特点，成为海鲜餐桌上的经典之选。无论是搭配粉丝吸收精华，还是佐以金针菇增添口感，亦或是用豉油、黄油等调味变幻风味，都能轻松呈现令人回味的海鲜盛宴。掌握这十种简单又美味的做法，您也能在家烹饪出餐厅级别的海鲜大餐，让家人朋友尽享海洋的鲜美馈赠。

蒜香青豆

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主料

青豆200g；蒜头10瓣；

辅料

白砂糖8g；蒜粉5g；盐3g；

蒜香青豆的做法步骤

1：青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底沥干水分

2：热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出

3：倒入沥干青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用

4：另取净锅，倒入炸好青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻炒均匀即可

蒜香青菜

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主料

小青菜1把；

辅料

蒜随意；

蒜香青菜的做法步骤

1：大蒜切碎。辣椒圈、葱段备用

2：菜洗净，用盐水泡30分钟，取出残余农药

3：油稍热时放入蒜蓉等材料，炒香

4：放入洗好的青菜，翻炒

5：加入耗油

6：放入盐、鸡精，简单翻炒即可出锅

7：装盘上桌即可

8：很下饭的菜品，好吃好吃

小窍门

炒这道菜，油温要热，炒出的才好吃

蒜香蒸茄

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主料

蒜瓣一头；茄子两个；

辅料

香肠一根；芝麻适量；葱适量；虾米适量；香菜适量；

蒜香蒸茄的做法步骤

1：将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟

2：将茄子洗净切成小条蒸熟，锅里尽量多放些水，大火蒸至热气蒸腾，调制小火慢蒸十分钟，同时我们就可以将蒜瓣，香肠，虾米之类的切成碎丁，贮备待用，准备好平底锅，倒入适当的油，将香肠翻炒，在加入虾米翻炒，同时加少许红烧酱油，可以增加颜色，，这时可以加一小杯的水，，加少许芝麻，蚝油，黑胡椒，可以加一颗花椒，如果喜欢微辣的，可以撒些辣椒粉，翻炒，将，蒜蓉洒下锅，翻炒至香味溢出，最后放入少许味精，翻炒几下，出锅

3：这时茄子应该蒸好了，端出来，再将制作好的汤汁小料洒在蒸好的茄子上，嗯，飘香，这道菜就完成啦，很简单的，还好吃，大家快尝试一下

青蒜冬笋炒口条

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主料

口条2条；冬笋1个；

辅料

青蒜适量；红辣椒适量；丁香适量；大蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；胡椒粉适量；干红辣椒适量；花椒适量；小茴香适量；油盐适量；

青蒜冬笋炒口条的做法步骤

1：准备好大料，将其放入调味料钢球；

2：冷水放入焯过水刮干净白苔的口条，加入适量的酱油、料酒、盐和调味料钢球；

3：大火煮开，盖上盖，转为小火煮上25分钟；

4：煮好后泡上两个小时，捞出口条切成片，再准备好其它的配料；

5：先将冬笋放入少量的盐焯煮三---五分钟后，再沥干水分；

6：烧热锅，放入适量的油，下入红辣椒、蒜和青蒜梗煸炒；

7：煸炒出香味后放入口条片继续翻炒；8.加入点料酒；

8：加入点料酒；

9：翻炒几下后加入焯过水的笋片继续翻炒；

10：再加入适量的水和蚝油翻炒均匀后煮上一、两分钟；

11：加入适量的盐和胡椒粉调味；

12：倒入青蒜翻炒变色即可；

13：盛入盘中。

小窍门

1.口条要先焯水刮干净白苔（因为这步我妈已帮先做了），用大料卤煮25分钟，卤煮大料一般需常备桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶即可，加入适量的料酒去腥和酱油上色；卤煮好的口条稍微泡上几个小时让它更入味；2.冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟，这是因为要去除冬笋中所含草酸，煮能去除大部分草酸和涩味；3.炒时先爆香蒜、红辣椒（青蒜梗不容易熟，也先加入），加入切片的口条翻炒，这时加入点料酒帮助去腥；再加入焯煮过的笋片翻炒，加入点蚝油提鲜和少量水稍微一下；最后加入盐等调味，起锅前放入青蒜翻炒变色即可。

蒜香蒸青口

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主料

青口500g；蒜一大个；姜50g；豆豉一小勺；小红椒一个；

辅料

盐一小勺；酱油一勺；料酒两勺；小青柠一个；

蒜香蒸青口的做法步骤

1：青口洗净，码好在盘中

2：姜蒜加入豆豉辣椒剁碎，调味料全部调在一起

3：在青口上铺上蒜蓉，挤上一些青柠汁

4：浇上酱汁，水开后上锅蒸8分钟，火力不用开太大，肉质容易老

5：起锅，如果个人爱好偏酸，可以适当加一点陈醋或再加一点青柠汁。

青蒜蒸蛋

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主料

鸡蛋一个；青蒜少许；

辅料

盐少许；白醋少许；芝麻油少许；

青蒜蒸蛋的做法步骤

1：食材准备

2：鸡蛋打散，加入1.5倍个鸡壳的水，点入少许白醋，少许盐

3：调好的蛋液加盖，以防水蒸汽滴入蛋液影响口感

4：锅开后上锅，蒸锅盖不要盖严（水蒸汽可以跑出），大火蒸５分钟即可

5：蒸好的鸡蛋

6：撒入青蒜碎

7：点入芝麻油，可以开动了

蒜蓉芝士烤青口

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主料

青口500克；黑椒粉适量；马苏里拉芝士100克；蒜头6颗；

辅料

盐适量；油适量；白酒适量；

蒜蓉芝士烤青口的做法步骤

1：锅里烧开水，将洗干净的青口放进锅里煮至开口，加入适量的酒和黑椒粉

2：将开口的青口去掉海草，洗干净放进烤箱

3：烤箱预热180度，烤3分钟，至青口出水

4：蒜头剁成泥，加入适量的盐，油

5：将马苏里拉芝士加入到蒜泥当中混合

6：将搅拌好的马苏里拉和蒜泥放在烤过的青口上，烤箱200度烤8分钟至马苏里拉溶化。

7：成品图

小窍门

1、先用开水将青口煮开口将里面的杂草去掉，如是不去掉会很腥的，而且煮的时候一定要加入白酒可以去腥。2、蒜泥一定要加入适量的盐，单靠马苏里拉味道不够。

青蒜鸡蛋炒口蘑

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主料

鸡蛋2个；口蘑250克；

辅料

青蒜适量；橄榄油适量；细盐适量；胡椒粉适量；

青蒜鸡蛋炒口蘑的做法步骤

1：备好所用材料。

2：分别热二个锅，再加入许的油。

3：将改刀的口蘑加至在炒锅里。

4：再将鸡蛋打至在煎锅里。

5：分别将口蘑炒至出香，鸡蛋煎至凝固。

6：将炒好的蛋加至在炒锅里。

7：加适量细盐调味。

8：再将青蒜加入炒至出香。

9：最后再加入适量的胡椒粉提味即可。

10：这样子一份香香的鸡蛋炒口蘑就完成了。

小窍门

口蘑是易熟的食材，注意炒制的时间及火候。

蒜香蒸虾

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主料

鲜虾12个；大蒜1棵；干黑豆示1匙；香菜1棵；玉米油2汤匙；

辅料

盐1/2勺；

蒜香蒸虾的做法步骤

1：将虾洗净去须。

2：拨掉虾壳，留住虾头虾尾巴，用刀朝虾背中间划开一道小口。

3：将虾尾部朝肚里往上穿插过来。如图

4：将所有整形好的虾摆入盘里。

5：大蒜和豆示切碎。

6：装碗里，加入大约小半勺的盐拌匀。

7：再加入一汤匙的食用油拌匀。

8：将拌好的蒜蓉豆示放入在每个虾表面。

9：上锅烧开水，放入虾，用大火隔水蒸6分钟离火取出。

10：倒掉蒸汽水分，再淋入一汤匙烧至冒烟的热油完成。

11：成品。中间放上一棵香菜完成。

12：小提醒：1:虾要挑选中等个的，不能太小的。2:由于蒜蓉已加够盐，不用再加酱油，否则太咸影响口感。当然口味重的可以再加酱油。

蒜香青菜

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主料

青菜适量；

辅料

蒜适量；调味料适量；

蒜香青菜的做法步骤

1：把青菜焯一下水。

2：然后捞起来。

3：准备一些蒜瓣。

4：锅烧一点油，下蒜瓣爆香。

5：下焯好的青菜快炒，下蚝油、生抽、鸡精快速翻炒。

6：炒好起锅即可。

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