鸭血炒韭菜，一道看似家常却暗藏玄机的美味。只需掌握十种绝味做法，就能轻松解锁它的鲜香密码。无论是先炒鸭血锁住滑嫩，还是后放韭菜激发辛香，每一步都关乎口感。跟着这些技巧，新手也能炒出饭店水准，让这道菜成为你家餐桌上的下饭神器。

羊血炒韭菜

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主料

韭菜100G；羊血300G；

辅料

蒜适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；生抽适量；

羊血炒韭菜的做法步骤

1：准备所有食材

2：韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。

3：血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。

4：油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香

5：放韭菜，稍炒一下。

6：放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合。

7：出锅啦

小窍门

用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放冷水里浸一下。

韭菜鸭血

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主料

韭菜适量；鸭血适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：备好材料，韭菜洗净切段。

2：鸭血切小块，事先焯一下水，再过冷水。

3：姜葱切丝。

4：锅里热油爆香葱姜。

5：倒入适量水煮沸。

6：倒入鸭血，料酒，盐鸡精焖10分钟。

7：最后加入韭菜翻炒均匀，韭菜煮熟即可。

芹菜炒鸭血

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主料

鸭血360克；芹菜110克；

辅料

生抽适量；盐适量；

芹菜炒鸭血的做法步骤

1：食材：鸭血、芹菜（已清洗切段）

2：将鸭血撕开包装，放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鸭血翻炒一下。

4：接着，加适量的清水。

5：煮开。

6：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

韭菜腐竹煮鸭血

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主料

鸭血360克；腐竹20克；韭菜75克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

韭菜腐竹煮鸭血的做法步骤

1：食材：鸭血、腐竹（已泡发清洗切段）、韭菜（已清洗切段）、牛肉酱

2：将鸭血撕开包装，放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鸭血和腐竹翻炒一下。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，合入切好的韭菜翻炒翻炒。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的牛肉酱。

9：调味炒匀，即成。

韭菜鸭血

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主料

鸭血一块；韭菜适量；

辅料

小米辣适量；姜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

辣椒酱适量

老抽适量

胡椒粉适量

糖适量

酱油适量

水淀粉适量

韭菜鸭血的做法步骤

1：鸭血切块，锅里烧开水，加入盐，料酒焯水2分钟捞起沥干。

2：韭菜切段。

3：切好辣椒，姜片。

4：锅里热油倒入辣椒，姜片炒香，再加少许辣椒酱炒香，倒入适量水煮开。

5：倒入鸭血煮开，加入盐，酱油，老抽，糖拌匀煮5分钟。

6：最后加入水淀粉勾芡，倒入韭菜翻炒均匀即可。

豆芽韭菜炒鸭血

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主料

绿豆芽1包；韭菜1小把；鸭血1盒；

辅料

油1.5大匙；姜3-4片；

调料

蚝油1.5大匙

鸡粉1/2茶匙

豆芽韭菜炒鸭血的做法步骤

1：韭菜洗净切段。

2：绿豆芽洗净。

3：鸭血切块。

4：姜切片。

5：鸭血放入开水锅煮约2-3分钟。

6：沥水。

7：热油锅，把姜爆香。（家里没蒜了，没放。）

8：放入豆芽炒约2分钟。

9：放韭菜炒。

10：放鸭血和蚝油鸡粉炒。

11：炒至豆芽韭菜软身即可。

12：快手小炒。

韭菜鸭血魔芋粉

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主料

鸭血1盒；魔芋粉丝1包；韭菜1小把；

辅料

豆瓣酱1大勺；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；胡椒粉1小勺；油盐适量；

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：.烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；

3：烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；

4：煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；

5：煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；

6：煮好后捞出里面的豆瓣渣；

7：将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；

8：再放入焯过水的鸭血块；

9：加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；

10：出锅前放入韭菜段，变色后即可；

11：盛入碗中。

小窍门

1.鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；2.用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；3.魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；4.加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

韭菜炒鸭血

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主料

鸭血适量；韭菜适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；蒜末适量；干辣椒适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；蚝油适量；生抽适量；

韭菜炒鸭血的做法步骤

1：生姜蒜末干辣椒切好备用

2：胡萝卜切丝韭菜切段

3：鸭血切成小块

4：锅中兑水烧开把鸭血焯下水

5：起锅烧油下入蒜末姜丝干辣椒炒香

6：放入鸭血翻炒几下

7：再倒入耗油生抽盐鸡精白糖翻炒均匀

8：最后韭菜段胡萝卜丝再翻炒几下

9：好了香辣又下饭的一道菜就完成了。

韭菜炒鸭血

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主料

韭菜一把；鸭血一盒；

辅料

蒜粒适量；生姜适量；小米椒1-2根；食用油适量；

调料

食用油适量

老抽适量

生抽适量

水淀粉适量

韭菜炒鸭血的做法步骤

1：韭菜洗净切段，韭菜叶、杆分开。

2：鸭血切条，水开锅后放入适量盐，下入鸭血焯水半分钟后捞出。

3：锅中倒入适量食用油，下鸭血稍微煎炸一下，待表面稍微变色后盛出。

4：炸鸭血剩下的油中放入姜蒜，煸炒出香味后下入韭菜杆，稍炒几下后下入韭菜叶。

5：韭菜炒至稍软后下入鸭血。

6：翻炒几下后放入小米椒，放两勺生抽、两勺老抽，适量水淀粉，翻炒几下至汤汁粘稠后即可出锅。

7：美味的韭菜炒鸭血可以上桌了！

小窍门

1.鸭血一定要焯水，可去腥增固，炒的时候不易碎。2.韭菜要大火快炒，可减少出汁。

韭黄炒鸭血

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主料

韭黄一把；鸭血一块；

辅料

指天椒一个；葱花少许；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉少许

韭黄炒鸭血的做法步骤

1：韭黄去老叶，洗净，切段。

2：鸭血，洗净，切薄片。

3：锅中放入适量的油，把指天椒切小段，油热之后，放入指天椒和葱花爆香，放入鸭血轻轻翻炒几下。

4：放入适量的盐和生抽翻炒，加入适量的清水，炖一会儿入味。

5：汤汁不多的时候，放入韭黄，少量胡椒粉翻炒。

6：韭黄断生后，出锅即可。

小窍门

少放点胡椒粉，鸭血味道更好。

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