清汤海螺面是一道鲜美清爽的经典面食，以鲜活海螺与高汤为核心，搭配细面或手工面，突出食材本味。做法讲究汤底醇厚、海螺脆嫩，通常需先将海螺处理干净，再与骨汤或鸡汤同煮，辅以简单蔬菜提鲜。入口汤清味足，螺肉弹牙，面条吸饱汤汁，每一口都散发着海洋与土地交融的甘美，是家常餐桌与宴客皆宜的暖心美味。

清汤海参

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主料

晓芹海参250g；

辅料

玉兰片25g；冬菇25g；香菜叶25g；

调料

熟猪油25g

料酒15g

味精3g

盐4g

香油10g

胡椒粉2g

鲜汤适量

清汤海参的做法步骤

1：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2：锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3：将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

清汤面

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主料

面条适量；

辅料

香菜适量；蒜黄适量；

调料

猪油匙

盐适量

生抽适量

清汤面的做法步骤

1：先煎个蛋。

2：水开下面条然后去调个料。

3：碗中放盐生抽猪油。

4：再放入蒜黄香菜。

5：用开水冲一下。

6：用开水冲一下。

7：放入煮好的面条摆上鸡蛋。

8：好好吃饭。

蘑菇海螺面汤

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主料

海螺面适量；蘑菇适量；葱段适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；

蘑菇海螺面汤的做法步骤

1：蘑菇切片，切好葱段和芹菜。

2：锅内热少许油，放入口蘑，撒少许盐，把口蘑煎至两面微黄飘香。

3：锅中煮水，放入海螺面。

4：海螺面快熟的时候，放入煎好的蘑菇和葱段芹菜。

5：搅动均匀按口味调入盐即可。

云吞海螺面

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主料

芹菜适量；海螺面适量；云吞适量；香菜适量；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；

云吞海螺面的做法步骤

1：鸡蛋煎至两面微黄暂出锅。

2：水烧至五成热就放云吞（这样皮不容易煮烂）。

3：同时放入海螺面。

4：水开后把鸡蛋放入一起煮会。

5：煮熟按口味调入盐，加入喜欢的配菜即可（芹菜粒和香菜）。

清汤海螺面

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主料

海螺面适量；瘦肉适量；番茄适量；菜心适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；生粉适量；

清汤海螺面的做法步骤

1：备材料

2：在瘦肉放调味料，腌10分钟左右

3：用沸水加点盐把海螺面煮至熟透，捞起待用

4：另煮适量的水，煮开后下过的瘦肉、菜心，与盐，再下点牛肉粉，5分钟后关火

5：把煮好的汤底拌在海螺面里，切几块番茄放里面，即可食用

清汤面

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主料

挂面250g；黄瓜120g；香菇3朵；鸡蛋2个；

辅料

葱6g；清水适量；香菜3颗；

调料

盐2g

食用油3g

一品鱼贝鲜汤复合调味料20g

清汤面的做法步骤

1：原料：挂面、香菇、黄瓜、香菜、鸡蛋、鱼贝鲜汤。

2：鸡蛋凉水入锅煮熟备用。

3：香菇去蒂切片，香菜、葱切碎，黄瓜切丝。

4：锅中加入食用油，爆香葱花。

5：加入清水。

6：倒入鱼贝鲜汤，将锅中水煮开。

7：加入挂面，用筷子搅拌一下，以防粘连。

8：加入香菇片，继续煮。

9：最后加入盐调味。

10：将面条盛入碗中，再舀些汤，鸡蛋去皮切两半放入碗中，碗边摆上黄瓜丝，撒上香菜即可。

11：清汤面来啦。

小窍门

盐的量要根据面汤的咸淡来加。鱼贝鲜汤味道较鲜，我就没再加其他的调料。

花样海螺面

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主料

胡萝卜1根；面粉适量；菠菜250g；

辅料

油适量；

花样海螺面的做法步骤

1：胡萝卜，菠菜洗净沥水

2：菠菜榨汁备用

3：胡萝卜榨汁备用

4：各加入面粉和成面团醒10分钟

5：把面团擀成0.5厘米的厚度

6：切成边长为1厘米左右的小方块，用寿司帘，大拇指按住小剂子往斜前方推

7：这是做好的

8：锅内多放些水少放些盐，水开放入海螺面

9：一定要斜45度角推才可以做出可爱的海螺面哦（这是以前做的有紫甘蓝的）

10：根据自己的喜好来调味

水煮海螺 丁螺

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主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里

清汤面

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主料

面条适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

醋适量

生抽适量

香油适量

盐适量

小葱适量

清汤面的做法步骤

1：准备食材：挂面，鸡蛋，小葱。

2：小葱切末备用。

3：小葱末加入盐，生抽，醋，香油调味。

4：起锅烧水，水开下少许面条。

5：面条开锅加入蛋液。

6：二次开锅后加入料汁。

7：出锅撒少许香菜。

海螺面包

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主料

高粉250g；无盐牛油25g；鸡蛋25g；

辅料

盐2g；酵母3g；

海螺面包的做法步骤

1：揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。

2：迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。

3：整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。

4：二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。

5：刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。

6：烤制：180度，中层，15分钟左右。

7：制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。

8：装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。

小窍门

1.迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。2.也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3.烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。

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