莲藕烧鸡块是一道家常美味，将鸡肉的鲜嫩与莲藕的清脆完美结合。做法通常选用新鲜鸡块与去皮莲藕，配以姜、蒜、料酒等调料，先煸炒鸡肉至金黄，再加入莲藕与调味汁慢炖，让食材充分吸收汤汁。成菜色泽红亮，口感丰富，既营养又下饭，是秋冬季暖身滋补的佳选。

莲藕土豆炖鸡块

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主料

莲藕适量；土豆适量；柴鸡半只；

辅料

生抽3勺；老抽半勺；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒1个；冰糖适量；盐适量；调料包一袋(70克)；料酒少许；

莲藕土豆炖鸡块的做法步骤

1：准备所有原料。

2：锅内放入油。

3：放入葱，姜，蒜，炒香，再放入柴鸡块，翻炒。

4：放入料酒，再放入莲藕和土豆和生抽，老抽。

5：放入冰糖，盐。

6：放入水和调料包。

7：等锅开后，撇去浮沫，小火煮40分钟左右。

8：好了，盛盘。

小窍门

丝巾温馨提示：肉骨茶包也可以放入炖肉包，或其他的调料包。

爽口清肠莲藕块

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主料

白莲藕一节；章丘大葱1节；香菜一根；

辅料

清香米醋1汤匙；芝麻香油少许；芥末油少许；盐少许；白糖少许；

爽口清肠莲藕块的做法步骤

1：莲藕洗净刮去表皮

2：斜切成1.5cm后的块

3：再切成同样宽度的条

4：之后再斜切成菱形块

5：用清水清洗出淀粉

6：煮锅放水烧开，将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右，见没有白心就好了

7：捞出放入凉水中拔凉

8：葱白与香菜分别切成丝和段

9：将所有食材放入器皿，放入一小勺白糖

10：再放入少许的盐

11：放入少许的香油

12：少许的芥末油

13：最后放入米醋或者凉拌醋

14：调匀即可

15：装盘即可

小窍门

小英子心语：1.做这种凉拌藕，烫藕一定不能过火，要那种口感爽脆的，过了发面口感不爽，只要不见白心就好了，捞出来要立即放入凉水过凉。2.大葱一定要使用葱白，这样口感好不辣。3.米醋的选择要清淡的凉拌醋，这样不会影响菜品的色泽。4.用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节，一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食，藕间适合炒食，藕尾用来煲汤，不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种，要是透气了露眼了，可能里面已经进去淤泥里，这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

莲藕烧排骨

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主料

莲藕适量；猪精排适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

黄酒适量；生抽适量；醋适量；南乳汁适量；葱适量；姜适量；水果适量；

莲藕烧排骨的做法步骤

1：把排骨斩断，放入锅中，加入切碎的胡萝卜，葱，芹菜和适量黄酒搅拌，再加入适量橙皮茸腌制25分钟取出。

2：将腌好的排骨放入锅内煎至金色取出

3：重新起锅，在锅中放入葱姜爆香，加入煎好的排骨翻炒，再加入腌料汁，生抽，醋，南乳汁。

4：加入清水没过排骨表面，煮至水开后，全部倒入炖锅中，加入切好的藕片小火炖煮30分钟。

5：将煮好的排骨盛出，把去皮的橙子去皮和樱桃放入盘中。

藕块红烧肉

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主料

藕适量；五花肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；甜面酱适量；姜适量；糖适量；盐适量；

藕块红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大块，藕切大块，稍微比肉大一点

2：起油锅，放姜块，爆香

3：放入五花肉，然后喷点料酒，炒香

4：加甜面酱，蚝油，生抽

5：加入少量的糖，炒匀

6：加入没过肉的开水，烧开，开中火大概15分钟

7：最后调少量的盐。按照各自的口味

8：加入藕块，中小火炖30-40分钟，直到藕和肉都到你喜欢的软度

9：成品图

小窍门

这道菜，小朋友很喜欢吃，不是肉哦，是里面的藕块！调味的多少，酱料的多少，按照自己的口味，当然想吃辣的，在炒肉的时候，也可以加入豆瓣酱

莲藕烧鸭块

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主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

莲藕焖鸡块

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主料

莲藕500克；鸡半只；葱30克；红萝卜30克；姜30克；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；米酒2茶匙；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：主料。

2：鸡肉斩大块，加入盐，糖，生抽腌制，莲藕切条，葱姜备好。

3：锅烧热，放油，下鸡肉，葱姜翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香。

4：炒至金黄，加入莲藕继续炒制。

5：调入适量老抽，糖，盐，生抽翻炒。

6：加入没过面的开水烧滚。

7：然后转入高压锅内压制15分钟。

8：倒回锅内，加入红萝卜片，大火收汁。

9：出锅加入葱段即可转入砂锅中，边加热边享用吧。

小窍门

1.炒鸡肉时，用米酒增香，比用料酒来的更鲜香哟。2.用高压锅可以节省时间，如果没有话，直接用炒锅也是可以的。

莲藕焖鸡块

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主料

鸡腿两个；莲藕一段；红椒一个；香菇十朵；香菜一小把；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；

莲藕焖鸡块的做法步骤

1：材料图。

2：鸡腿去骨，去骨时用厨房剪刀帮助，很容易就去掉了。

3：鸡腿去骨后切小块，莲藕去皮切小块，葱切段，姜切片，红椒切块，香菇洗净泡发。

4：准备香料和水性调料，生抽老抽和一点儿醋。

5：炒锅倒油，炒香葱段和姜片，将香料也下锅爆一下，以葱段微糊为度。

6：下鸡翅翻炒倒变色。淋入水性调料和盐糖胡椒粉。

7：炒好后的鸡块，同莲藕块和香菇一起放入电压力锅中，启动一个鸡肉程序。

8：程序结束后，开锅放上红椒块，拌均匀就好了。

9：出锅放上香菜碎。

小窍门

1、鸡块的处理方法是灵活的，斩块也可以，但个人觉得去骨吃起来更美些。2、这一类的焖菜，老抽主要用来上色，适度就好。3、如果不用压力锅，需要加水焖炖，最后再收汁。

煎烧莲藕盒

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主料

莲藕一节；牛肉200克；葱姜蒜适量；胡萝卜半个；淀粉少量；辣椒适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；高汤适量；

煎烧莲藕盒的做法步骤

1：材料图。

2：将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

3：莲藕去皮后切成片。

4：将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。

5：将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。

6：逐一酿好。

7：坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。

8：中间需要翻面，煎至两面微黄。

9：将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。

小窍门

1、切开的莲藕片酿馅之前记得拍上干粉，起粘合作用。2、煎的过程保持小火，并及时查看，避免糊锅。3、烧的步骤，加高汤加盖，方便入味儿。

牛蒡莲藕烧鸡翅

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主料

鸡中翅5个；牛蒡1段；莲藕1段；胡萝卜1段；香菇5个；荷兰豆10个；

辅料

生抽适量；盐适量；料酒适量；水适量；味啉适量；

牛蒡莲藕烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅加料酒盐腌制一小时左右。锅热少许油，把鸡翅放下去中小火煎

2：材料切块，香菇开花刀，当然不开花刀也行。牛蒡忘记入镜了

3：鸡翅煎至两面皮色泛黄

4：加入少许料酒，适量生抽和味啉，鸡翅上色

5：加入胡萝卜块翻炒一下

6：加入莲藕块翻炒一下

7：加入牛蒡，加适量水烧开

8：加入香菇翻炒一下，盖上锅盖中小火焖15分钟左右

9：开盖加入荷兰豆大火翻炒收汁

10：出锅装盘

11：色香味俱全

12：开动吧～虽然没加任何糖，但是胡萝卜，莲藕都有点甜味的

小窍门

1.牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化(将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色)，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。2.牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可

香菇烧藕块

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主料

香菇200克；莲藕300克；菜花200克；

辅料

油10克；盐6克；白糖2克；蚝油15克；鸡精2克；料酒5克；葱适量；姜适量；

香菇烧藕块的做法步骤

1：把香菇洗净、去蒂、切块

2：莲藕洗净、去皮、切块

3：菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡洗净

4：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入香菇煸炒均匀

5：放入藕块翻炒

6：最后放入菜花

7：旺火，烹入料酒

8：加入蚝油

9：翻炒均匀

10：加适量开水

11：加盐、白糖、鸡精调味，烧制5分钟

12：旺火收汁，即可关火

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、一定要先把香菇煸炒出香味。2、这道菜肴的色泽不宜过深。

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