荞麦面与酱卤的搭配，总能碰撞出令人满足的家常风味。无论是经典肉末炸酱的浓香，还是番茄鸡蛋卤的酸甜，抑或是菌菇时蔬的清爽，都能让面条吸饱滋味，成就一碗简单却熨帖的美味。掌握这十种基础做法，厨房新手也能轻松变出花样，让日常餐桌充满温暖香气。

荞麦面麻酱烧饼

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主料

荞麦面350g；

辅料

芝麻酱适量；芝麻油适量；白砂糖适量；

荞麦面麻酱烧饼的做法步骤

1：荞麦面加水和成面团静置一会儿。

2：碗中加白砂糖。

3：加芝麻酱、芝麻油搅拌均匀成麻酱汁。

4：静置好的面团擀成长圆面片，添加麻酱汁。

5：将酱汁涂均匀。

6：从一侧卷起。

7：切成大小适中的烧饼剂。

8：将烧饼剂擀成烧饼坯。

9：电饼铛通电加热，烧饼坯入铛烙熟。

10：即可享用。

小窍门

麻酱汁的调制依据个人口味，加白砂糖是不错的选择，烧饼香甜可口。

荞麦冷面

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主料

荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；

辅料

生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；

荞麦冷面的做法步骤

1：准备食材。（干虾先泡水）

2：食材，肉丸

3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）

4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。

5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。

6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱

7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。

小窍门

这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。

荞麦凉面

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主料

荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；

辅料

盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；

荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。

2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。

3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。

5：加入味达美臻品蚝油。

6：加入味达美清香米醋。

7：加入盐。

8：加入香油，搅拌均匀。

9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。

10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。

小窍门

荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。

拌荞麦面

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主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦面

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主料

荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；

辅料

香芹少许；

调料

盐2克

高汤调味料5克

食用油少许

荞麦面的做法步骤

1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。

2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。

3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。

4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。

5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。

6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，

7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。

8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。

9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。

小窍门

1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。

花生酱拌荞麦面

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主料

荞麦方便面1袋；黄瓜50g；胡萝卜50g；

辅料

葱花少许；

调料

生抽5g

香醋2g

盐少许

花生酱1大匙

花生酱拌荞麦面的做法步骤

1：材料备齐！

2：荞麦面煮熟，过凉水备用。

3：胡萝卜，黄瓜，葱切丝。

4：胡萝卜，黄瓜，葱丝和荞麦魔芋面拌匀。

5：加入其他调料拌匀即可！

6：简单方便。

荞麦凉面

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主料

荞麦面250克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；

荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面250克

2：花生

3：花生碾碎

4：水开荞麦面下锅

5：煮熟后捞出过凉水

6：沥干拌上熟油

7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。

8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。

9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。

酱香荞麦凉面

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主料

荞麦面条200g；虾仁4只；尖椒1个；食用油4g；胡萝卜50g；洋葱60g；

辅料

姜2g；食用油4g；盐2g；清水适量；葱伴侣六月香豆瓣酱6g；

酱香荞麦凉面的做法步骤

1：原料：荞麦面条，尖椒，猪肉馅，虾仁，胡萝卜，洋葱，姜，葱伴侣六月香豆瓣酱。

2：尖椒和胡萝卜切丝，洋葱和姜切碎。

3：锅中加入清水，荞麦面条煮熟捞出过凉备用。

4：虾仁入水煮熟备用。

5：炒锅中倒入食用油，煸炒猪肉馅。

6：猪肉馅炒出油脂，加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

7：加入洋葱和姜炒香。

8：加入少量清水煮2分钟，加入盐调味即可。

9：荞麦面条捞入盘中，虾仁、尖椒、胡萝卜置于面条上，再加入适量的洋葱猪肉酱，拌匀就可以吃啦。

小窍门

猪肉煸炒出油脂会更香，喜欢辣的，可以加点红油。

西红柿打卤荞麦面

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主料

荞麦面条适量；

辅料

西红柿2个；碎肉末200g；

调料

蚝油2勺

生抽2勺

豆瓣酱1勺

黑椒酱1勺

西红柿打卤荞麦面的做法步骤

1：西红柿切碎备用。

2：肉末加入蚝油、生抽、豆瓣酱拌匀备用。

3：用火煮至西红柿软烂后加入肉末煮熟即可。

4：荞麦挂面煮熟过凉白开。

5：摆盘加入自己喜欢的蔬菜，淋入酱汁，最后加一勺灵魂黑椒酱。

6：拌匀开始享受晚餐。

荞麦炸酱面

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主料

荞麦龙须面200克；黄瓜1根；

辅料

肉酱50克；

荞麦炸酱面的做法步骤

1：主料：荞麦龙须面

2：锅烧开水，放入荞麦龙须面

3：煮至到面条熟透，即可关火

4：捞出过冷水，盛入碗中

5：按照自己的口味加入肉酱

6：加适量黄瓜丝，拌匀即可食用

小窍门

也可以用超市里卖的酱料拌制。

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