葱香小炒肉是一道经典的家常菜，以其咸鲜香辣、肉质滑嫩而广受欢迎。其美味秘诀在于选用肥瘦相间的五花肉，搭配新鲜香葱与辣椒，通过旺火快炒锁住肉汁，使葱香与肉香充分融合。掌握火候与配料比例，便能轻松复刻这道下饭神器。

小香葱肉包

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主料

大肉250克；

辅料

小香葱100克；面粉适量；

配料

料酒10克

生抽适量

盐适量

五香粉适量

姜10克

糖适量

小香葱肉包的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜洗净，姜去皮。

2：备面粉

3：干酵母糖用温水泡开

4：水分次加入面粉中和成面团

5：葱姜切末放入肉馅中，倒入料酒

6：放香油、生抽

7：放盐

8：放五香粉搅拌匀

9：发好的面团

10：将发好的面团揉光揉匀，再搓成长条

11：切成剂子

12：压扁

13：擀成包子皮

14：包子皮中放入适量的肉馅

15：手捏边包成包子生胚

16：全部包完

17：笼屉抹油，放入包子饧发15分钟，入蒸锅蒸制。大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，虚蒸2-3分钟即成

18：蒸好的包子

酱香小炒肉

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主料

五花肉2条；蒜薹8根；红椒1个；大蒜5瓣；

辅料

豆豉2茶匙；黄豆酱2茶匙；盐1/2茶匙；

酱香小炒肉的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：五花肉切片备用；

3：蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；

4：锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；

5：放入2茶匙豆豉翻炒；

6：倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；

7：炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。

小窍门

1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；2、小炒切记以旺火炒最好。

香葱炒肉

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主料

咸肉200克；小葱一把；干红椒3个；

辅料

生抽适量；料酒适量；

香葱炒肉的做法步骤

1：香葱洗净，切段，葱白和葱叶大致分一下。

2：咸肉切薄片，待用。

3：炒锅洗净，放一点点油，然后把肥肉放进去，小火慢慢熬。

4：肥肉熬至比较干，泛焦黄色时，倒出一部分油，然后将干红椒段放进去炒一下。

5：放入瘦肉片，炒至变色、

6：放入葱白，大火翻炒。

7：加一点生抽，加一点料酒，炒匀后下入葱叶翻炒。

8：下葱叶后稍稍炒匀即可出锅，时间久了的话葱叶就炒变色坏掉了，时间太短，拍照都来不及，所以直接出菜了。

小窍门

1、我用的是腌制过的咸肉，所以没有放盐，用新鲜肉的话还请根据个人口味放盐。2、用的肉很肥，所以熬出很多油，倒了一些出来，可以加大瘦肉的量。

酱香小炒肉

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主料

猪颈背肉300克；生菜一个；

调料

大喜大烧肉酱60克

酱香小炒肉的做法步骤

1：准备各种材料，生菜用淡盐水泡洗干净，沥水备用。

2：准备一块猪肉，这个就是颈背肉，比普通瘦肉还要贵一些，因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。

3：顺着肉块的纹路，先把猪肉切成大块，再切成肉片，切好后再来看，有点雪花肉的感觉，自带油脂，这样的肉，无论炒还是烤，都非常好吃。

4：切好的肉片放在盘子里，加入大喜大酱香烧肉料半袋。

5：充分抓拌均匀，让肉片快速腌制入味儿。

6：趁这个时间，咱们把生菜叶切碎，放在盘子里面，生菜叶尽量选嫩叶，生食更好吃。其实生菜的品种比较多，选择自己喜欢吃的品种就好了。

7：炒锅倒油预热，下入腌好的肉片炒熟，热锅温水下肉片，随着油温升高，肉片变色后就熟了。

8：装入之前备好的盘子里，把肉片放在生菜碎上面，直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜，脆脆的生菜碎配着香滑的肉片，每一口都是满足。

小窍门

这道菜，还可以用烤的方法烹饪，把大小合适的肉块用腌料腌好，之后放在烤箱中烤熟，取出之后切片搭配生菜一起上桌，也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪，建议腌肉的步骤提前进行，方便把肉腌透。

洋葱小炒肉

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主料

洋葱1个；猪瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；大蒜适量；生抽3汤匙；食醋适量；食盐适量；白胡椒粉1茶匙；香油适量；料酒1汤匙；味精适量；

洋葱小炒肉的做法步骤

1：洋葱切好装盘备用，葱姜蒜切碎，猪肉切片倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒腌制20分钟

2：锅内放底油烧热，倒入肉片翻炒至变色，盛出备用

3：再加适量油烧热，倒入葱姜蒜爆香

4：倒入洋葱翻炒片刻

5：倒入肉片继续翻炒

6：倒入两汤匙生抽，半匙食醋，调至中火继续翻炒

7：加适量胡椒粉和食盐

8：最后加适量味精，淋入香油，出锅

小窍门

猪肉下锅炒至变色即可，不需要过久，否则肉就不够鲜嫩了，会影响口感

香干小炒肉

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主料

五花肉一块；香干七片；

辅料

酱油适量；

香干小炒肉的做法步骤

1：准备材料，五花肉不用太肥的不爱吃，去皮洗净

2：两块钱的香干，洗净

3：红椒，青椒，大蒜，葱，姜

4：热锅放油，五花肉煸炒一会儿，加料酒，酱油，翻炒，加入香干各种材料一块翻炒，加水，闷两分钟

5：放盐，鸡精，不喜欢放太多作料，我就放这两样，就阔以出锅辣

小窍门

我都没有当时做的图片，因为是租的房子做饭都是好几家在一块做，用水都挤在一块，当时就没有拍过程的图片，，多多包涵哈

香葱炒肉末

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主料

肉末半斤；葱一棵；

调料

花生油少许

盐少许

黄豆酱一勺

老抽少许

香葱炒肉末的做法步骤

1：肉沫备用。

2：剥好的葱，洗净，切碎。

3：锅烧热放少许油，倒入肉沫、一勺黄豆酱和少许老抽上色，煸炒一下，再倒入葱加少许盐调味，炒出香味即可。

4：装盘。

5：下饭菜。

肉松葱香小饼

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主料

饺子皮适量；肉松适量；白芝麻适量；香葱适量；

辅料

植物油适量；盐少许；

肉松葱香小饼的做法步骤

1：备好食材：饺子皮，葱末、肉松、熟白芝麻

2：取一个饺子皮，刷一层植物油

3：放一层肉松

4：放上一个饺子皮盖在上面，再刷油，放芝麻

5：盖上一层饺子皮，刷油放葱末和少许盐

6：最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀

7：擀成圆形的薄饼

8：电饼铛刷油预热，放上小饼，小饼上也刷一层油，合上盖子开始烙制

9：两边金黄微微有点鼓就熟了

10：切开看看，哈哈，饺子皮做的小饼也有好多层呢！

11：肉松和芝麻的香、夹杂着香葱的味道，好有食欲

12：成品图！

13：成品图！

14：成品图！

小窍门

1夹层里边也可以换成自己喜欢的食材，比如火腿、麻酱都可以

鸡肉洋葱小炒

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主料

鸡胸肉300克；洋葱1个；

辅料

青蒜适量；沙茶酱适量；酱油适量；色拉油适量；

鸡肉洋葱小炒的做法步骤

1：备料鸡胸肉，青蒜，洋葱。

2：热锅加油，油要热一点，再将切好的鸡肉下锅。

3：炒至鸡肉变色，将沙茶酱油按个人口感调好味后，再下锅，炒至鸡肉挂味后备用。

4：另起锅加少许的油将洋葱下锅。

5：炒至洋葱出味后，将沙茶鸡肉下锅。

6：加入青蒜，炒至均挂味即可。

7：这样子一份鸡肉洋葱小炒就完成了。

小窍门

在炒鸡肉的时候，要想鸡肉不粘锅，那就将油温烧的高一点。沙茶酱也可以换成其它风格的酱料，按个人的口感来定。

香葱炒卤肉

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主料

香葱一把；卤肉一块；

调料

花生油少许

盐少许

香葱炒卤肉的做法步骤

1：择好的香葱，洗净，切碎，备用。

2：卤肉切片，备用。

3：锅烧热放少许油，倒入香葱，炒出香味，再倒入卤肉片加少许盐调味，翻炒几下即可。

4：出锅装盘。

5：香！

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