西葫芦肉片是一道经典家常菜，以其清爽脆嫩的西葫芦和鲜香滑嫩的肉片搭配，深受大众喜爱。无论是快火爆炒、酱香焖煮，还是搭配不同调料与辅料，都能变幻出丰富口感。掌握几种简单做法，就能轻松为餐桌增添多样美味，既营养下饭，又方便易学。

西葫芦肉盒

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主料

西葫芦适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；鸡蛋适量；面粉适量；

配料

盐适量

酱油适量

西葫芦肉盒的做法步骤

1：准备材料.

2：猪肉大葱剁碎,加一勺盐,一勺酱油.

3：搅拌均匀.

4：西葫芦清洗干净切成夹心连刀片.

5：把肉馅塞进西葫芦片里，压实了.

6：鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.

7：把西葫芦片都粘满鸡蛋面糊.

8：锅里多放些油,烧7分热,依次放入西葫芦片.

9：炸至金黄色即可.

土豆西葫芦片

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主料

土豆50克；西葫芦50克；

辅料

香葱2根；蒜瓣2瓣；盐适量；食用油适量；花椒粉1克；生抽4克；小红椒适量；蚝油3克；干辣椒碎少许；

土豆西葫芦片的做法步骤

1：准备好原料：土豆洗净去皮切片，西葫芦洗净切片，香葱切葱花，蒜瓣拍扁切碎。

2：开火，锅内倒入油。油热加入蒜碎、少量的葱花，炒香。

3：下入土豆片，翻炒。

4：加入蚝油、生抽、花椒粉翻炒均匀。

5：土豆片不好熟，要多炒一会，待土豆片九成熟时，加入西葫芦片，翻炒。

6：加入盐、辣椒碎，西葫芦片断生时，关火。

7：盛盘，将剩下的葱花和小红椒，撒在菜品上即可。

小窍门

喜欢吃脆的土豆片，可以在土豆片八成熟时，进行后面的操作。一定要等土豆片快成熟时加入西葫芦片，土豆片也可以先焯水再炒制，这样可以节省炒制的时间。土豆吸油，这道菜的用油量比其他的菜多一些，才好吃。

西葫芦炒肉片

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主料

西葫芦一个；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；料酒适量；生粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；花生油适量；

西葫芦炒肉片的做法步骤

1：肉切片

2：葱、姜切丝

3：西葫芦去皮

4：切片

5：肉片用料酒、生抽、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟

6：热锅凉油，爆香葱、姜丝，再倒入肉片滑油，肉片变色盛出备用

7：锅内再加少许油，爆香葱碎

8：西葫芦放入翻炒

9：再放入肉片，翻炒均匀，关火前加少许盐调味

10：出锅了

回锅肉片炒西葫芦

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主料

西葫芦1个；煮五花肉70g；

辅料

葱适量；青红辣椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

盐适量

回锅肉片炒西葫芦的做法步骤

1：西葫芦切片，开入锅快速焯烫一下。

2：姜葱切丝、青红辣椒切丝，熟五花肉切片。

3：热锅凉油，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4：下入猪肉片煸炒至肥肉变透明状，盛出。

5：炒锅洗净，另加少许油。

6：爆香葱姜蒜辣椒。

7：西葫芦片快速翻炒两下。

8：加猪肉片翻炒。

9：加入适量的盐。

10：翻炒均匀。

11：出锅。

西葫芦肉片(蒜香)

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主料

西葫芦1个；肉片5克；蒜片5克；

辅料

盐适量；生抽适量；

西葫芦肉片(蒜香)的做法步骤

1：中火烧油，下五花肉爆炒出油。下蒜片，爆香。

2：改大伙，下西葫芦片。爆炒2-4分钟。出锅前加入盐和生抽。盛出即可。

3：改大伙，下西葫芦片。爆炒2-4分钟。出锅前加入盐和生抽。盛出即可。

西葫芦炒肉

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主料

五花肉100克；西葫芦一个；

辅料

葱少许；蒜一瓣；盐少许；鸡精少许；食用油2勺；

西葫芦炒肉的做法步骤

1：西葫芦清洗干净

2：切成片片备用

3：葱切葱花，蒜切片

4：五花肉切片

5：锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒

6：放入葱花，蒜片继续翻炒

7：放入切好的西葫芦

8：翻炒至熟

9：放少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下既可出锅

茄汁西葫芦炒肉片

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主料

西葫芦半个；

辅料

西红柿2颗；五花肉200g；葱适量；生姜适量；

调料

生抽1勺

老抽半勺

淀粉半勺

五香粉适量

料酒1勺

茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤

1：所有配料准备齐全。

2：姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。

3：肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。

4：肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。

5：西红柿切丁，西葫芦切片备用。

6：热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。

7：下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。

8：熬好这个程度就可以了。

9：下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。

10：西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。

11：仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。

小窍门

1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。

过油肉炒西葫芦片

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主料

过油肉片100g左右；西葫芦半个；

辅料

鲜姜适量；西红柿半个；葱花适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；盐水适量；鸡精适量；

过油肉炒西葫芦片的做法步骤

1：提前做好的过油肉片。

2：西葫芦半个，去皮去籽，切片

3：鲜姜切成丝、葱蒜适量切碎，西红柿半个切条或片。

4：锅内倒入适量(自己掌握，爱吃油大的多倒点，反之少量)，待油温升高加入姜丝、葱、蒜，炒出香味时放西葫芦片、西红柿片。同时加酱油、蚝油、料酒翻炒，快出锅时加入过油肉片、鸡精、盐，加入水淀粉翻炒出锅。

5：成品

小窍门

如果是高血糖者，做过油肉片時可加鸡蛋清代替淀粉，炒菜时也不要加水淀粉勾芡。

肉片炒西葫芦

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主料

西葫芦175克；熟猪肉95克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

肉片炒西葫芦的做法步骤

1：食材：西葫芦、熟猪肉

2：将西葫芦清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将熟猪肉放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的西葫芦翻炒一下。

7：然后，加适量的清水。

8：翻炒翻炒。

9：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

10：加适量的生抽。

11：加适量的香醋。

12：加适量的白糖。

13：加适量的鸡精。

14：调味炒匀，即成。

15：出锅装盘。

西葫芦炒鸡片

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主料

西葫芦1个；鸡胸肉180克；

辅料

色拉油适量；盐少许；料酒1勺；姜汁1勺；热炒鲜露2勺；葱花少许；干辣椒2个；生粉少许；鸡粉少许；

西葫芦炒鸡片的做法步骤

1：准备的鸡胸肉，片成鸡片

2：加点盐、料酒、姜汁、鸡粉、生粉抓匀腌制15分钟

3：西葫芦洗净去皮切成薄片

4：起油锅

5：放入腌制好的鸡片

6：炒至变色盛出备用

7：另起油锅放入西葫芦片和干辣椒

8：翻炒至变软后加点盐调味炒匀

9：接着放入炒过的鸡片

10：翻炒均匀后淋入热炒鲜露或者生抽

11：翻炒均匀撒上葱花即可出锅

小窍门

片鸡片时最好是斜着鸡肉的纹理片

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