一碗热气腾腾的肉丸子汤面，是许多人心中最踏实的慰藉。想要做出令人回味无穷的绝味，关键在于肉丸的鲜嫩与汤底的醇厚。从选肉肥瘦黄金比例、搅打上劲的秘诀，到高汤的慢火精炖、调味时画龙点睛的一勺秘制酱料，每一步都藏着让风味升华的巧思。掌握这十种经典做法，你便能轻松解锁那口齿留香、暖心暖胃的家常至味。

丸子汤面

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主料

丸子适量；面条适量；

辅料

高汤适量；盐适量；鸡精适量；香葱适量；

丸子汤面的做法步骤

1：丸子，面条，。

2：锅里倒进高汤烧开，没有高汤清水也行。

3：再放进煮熟的丸子，放点盐再次烧开。

4：同时起锅放清水烧开下入面条煮断生。

5：将煮好的面条捞进丸子锅里。

6：调入鸡精，撒上香葱烧开即可。

7：煮好的丸子汤面。

绿豆面丸子汤

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主料

绿豆面丸子1碗；香菇3朵；粉丝30g；油菜50g；黄豆芽100g；

辅料

姜适量；花椒适量；八角适量；

绿豆面丸子汤的做法步骤

1：准备食材：香菇切条、黄豆芽、油菜洗净，备好粉丝

2：绿豆面丸子一小碗

3：煮锅加水放花椒、八角、姜丝煮开

4：水开后放粉丝煮片刻

5：接着放香菇、黄豆芽

6：然后放炸丸子继续煮制

7：加少许盐、2勺生抽

8：煮5分钟左右将丸子煮透

9：最后放小油菜煮熟即可

鸭肉丸子汤

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主料

鸭子半只；芹菜适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鸭肉丸子汤的做法步骤

1：鸭子半只，去皮，取胸肉和鸭胸骨架，小骨头部位，鸭大腿肉，以上部份肉多，和少许姜骨头一起剁碎，（无明显骨头，可先剁骨头，再一起剁肉），带骨味道鲜美，也可不放，放盐调味道，鸡蛋清一起顺一个方向绞，手挤丸子

2：清水加鸭皮煮出油，大火煮开，小火滚十五分钟，入鸭肉丸子，定型再开大火十分钟，加盐，一粒蒜头，出锅时加芹菜叶子

3：可入少许味精，可不放，味道鲜甜

牛肉丸子热汤面

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主料

荞麦面适量；牛肉丸子3粒；

辅料

青菜适量；盐少许；油少许；金蒜少许；

牛肉丸子热汤面的做法步骤

1：锅中水烧开放面条下去煮熟

2：捞起过凉水备用

3：康宁锅中放适量的水，放入牛肉丸子(刚好还有2片鱼豆腐)煮开

4：水开后再煮2分钟放入青菜多煮1分钟

5：最后把面条放入汤中，调少许盐，油，撒一点点金蒜(炸过的蒜末)

6：完成了

7：成品图。有肉有菜美味热汤面。

丸子汤

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主料

猪肉300克；山药一小节；

辅料

生姜1块；香菜1颗；淀粉适量；胡椒粉少许；蚝油少许；蛋清1个；

丸子汤的做法步骤

1：山药刮皮洗净准备好瘦肉搭配一小块肥肉。

2：山药切块泡水猪肉剁成肉沫加姜一起剁。

3：剁好的肉沫加淀粉耗油少许胡椒粉。

4：把山药放入提前炖好的骨头汤里煮十来分钟用手挤出适量大小的肉丸再次煮开五分钟就好了。

5：好啦可以开动咯。

小窍门

1、肉丸加淀粉鸡蛋清吃起来不柴。2、放点耗油和胡椒粉味道更好。3、没有骨头汤也可以放些青菜煮丸子汤。

冬瓜丸子肉丸汤

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主料

猪肉200克；冬瓜500克；

辅料

姜1块；大蒜1个；生抽1匙；猪油1匙；盐1匙；香葱1棵；

冬瓜丸子汤的做法步骤

1：冬瓜用勺子挖成球，猪肉剁成泥，姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。

2：锅内加高汤，煮开放入冬瓜丸子，大火煮开。

3：将肉泥捏成球放入汤中。

4：煮开后加入盐，一勺生抽调味。

5：等冬瓜软烂，加入香葱起锅。

羊肉丸子汤

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主料

羊肉400g；

辅料

花椒适量；葱适量；盐适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉适量；姜适量；

羊肉丸子汤的做法步骤

1：准备好羊肉馅，肥肉的不要太多

2：放适量的盐根据自己的口味调匀

3：花椒用热水泡出花椒水，待花椒水温度降下来时候打入肉馅中顺时针搅拌

4：加老抽

5：加生抽

6：姜切末用花椒水泡上得姜水

7：把姜水打入肉馅依然顺时针搅拌注意肉馅的软硬度不要太稀

8：用手抓匀肉馅使其上劲

9：锅里烧水，水刚热上来下丸子，这样丸子可以随着温度的升高慢慢养熟，如果水开下丸子，丸子外表会先熟里面不容易熟，也影响口感

10：左手挤丸子右手用小勺取下丸子放到锅里，这个动作是需要一点技术的，慢慢练习其实很好战掌握

11：丸子都放到锅里，放上葱段姜片提味去腥

12：放入粉丝我用的是免泡粉丝所以直接放进去就好

13：等丸子慢慢的都飘起来，开大火，烧开再转小火

14：放入青菜

15：调味，少许香油、白胡椒粉，我一般不放盐，因为羊肉馅已经有盐，煮丸子盐分会随之出来，汤就有咸味了

16：出锅后撒上香菜碎

17：下雨天吃一碗好舒服

18：喜欢吗

19：来试试吧

丸子汤面条

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主料

细挂面适量；

辅料

丸子适量；白菜适量；红萝卜适量；木耳少许；蒜少许；香葱少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

丸子汤面条的做法步骤

1：白菜洗净，沥干水分，切好。

2：红萝卜洗净，削皮，切好。

3：泡发好的木耳，撕小朵。

4：熟玉米粒和黑豆，备用。

5：丸子备用。

6：蒜切碎。

7：香葱切碎。

8：搅好的玉米面糊，备用。

9：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入白菜、红萝卜、丸子、木耳和适量水，加少许盐和老抽调味，中小火至煮熟，关火。

10：锅中放适量水，放入玉米粒和黑豆，水滚沸后，再放入适量细挂面，转中火，至煮熟。

11：倒入菜锅中，再倒入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，关火。

12：撒上香葱。

13：拌匀，更出味！

14：盛入碗中。

15：简单美味！

牛肉丸子汤

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主料

牛肉250克；

辅料

青菜10颗；

调料

姜1块

蒜苗3颗

葱3颗

盐2勺

生粉5勺

鸡蛋1个

牛肉丸子汤的做法步骤

1：牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！

2：剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！

3：将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！

4：把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！

5：看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！

小窍门

调馅的时候记得多放点生粉，不然牛肉丸不容易成型！

肉丸面皮汤

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主料

圆饺子皮十五片；

辅料

肉圆子五个；青菜一小把；鸡蛋一个；

调料

葱花适量

盐一匙

鸡精半匙

酱油半匙

猪油一匙

肉丸面皮汤的做法步骤

1：青菜洗干净，放清水里泡着备用！

2：饺子皮切成四瓣备用！

3：大火把锅里水煮开，一片一片的放入面皮！

4：盖上锅盖转中火让面皮煮开，煮开后放入肉圆子和青菜在闷两分钟后关火！

5：汤碗里放入盐，鸡精，酱油葱花和猪油，倒入开水，调汤！

6：把锅里的面皮和肉圆等捞入碗中，最后放入煎好的鸡蛋，即可开吃啦！

小窍门

圆皮记得选厚的，有的地方卖的有薄的厚的！

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