一碗地道洋葱卤肉饭的极致美味，秘诀在于慢工出细活：精选肥瘦相间的五花肉切丁，煸出金黄油脂；加入红葱头酥耐心炒香，让甜味彻底释放。酱油、米酒与冰糖的黄金比例，经数小时小火慢炖，使肉块吸饱酱香、入口即化。最后，那勺浓稠卤汁浇上热腾腾的米饭，每一粒米都裹着琥珀色的鲜醇，这便是平凡食材蜕变为灵魂美味的魔法。

最高境界，洋葱卤肉饭

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主料

五花肉500g；

辅料

洋葱一个；青菜两颗；鸡蛋四颗；葱适量；姜适量；蒜适量；八角两个；冰糖适量；食盐适量；老抽适量；料酒适量；香菇适量；

洋葱卤肉饭的做法步骤

1：准备材料

2：水煮四颗鸡蛋

3：煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

4：蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用

5：八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

6：红洋葱洗净后切成条

7：小火油炸洋葱丝

8：红洋葱丝油炸至金黄色

9：炸好的洋葱丝控油晾凉

10：用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

11：这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥

12：五花肉切小丁

13：香菇切小丁

14：葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来

15：炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

16：五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

17：加入香菇翻炒

18：再加入葱姜蒜末翻炒均匀

19：根据口味加入适量的老抽

20：然后再加入料酒，继续翻炒

21：最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥

22：所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

23：加入冰糖和八角

24：待汤汁煮滚后全部倒入砂锅

25：加入水煮蛋

26：加大食盐大火烧开转小火慢炖

27：炖至一到一个半小时

28：等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

29：烫两颗青菜

30：焖一锅米饭

31：切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

32：美味既成

33：拌匀，拌匀，拌匀

34：一口，满足

小窍门

最让我感动的话不是我带你去吃好吃的，而是我给你做好吃的PS：喜欢做饭小伙伴可以加V869514685哦

洋葱牛肉炒饭

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主料

牛肉适量；

辅料

洋葱适量；隔夜饭适量；葱花适量；

调料

料酒适量

酱油适量

洋葱牛肉炒饭的做法步骤

1：牛肉切丁用料酒和少许酱油腌制一下。

2：热油放洋葱丁炒香。

3：然后放入牛肉丁翻炒。

4：放入隔夜饭翻炒至散。

5：最后加入少许盐和葱花翻炒片刻。

6：装入碗中按压一下。

7：倒出来就好了！

洋葱拌卤鸡胗

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主料

卤鸡胗220克；香菜5克；盐少许；香油数滴；酱油1克；

辅料

洋葱20克；辣椒油适量；鸡精粉少许；醋2克；

洋葱拌卤鸡胗的做法步骤

1：准备食材，洋葱切丝，香菜切小段。

2：鸡胗切薄片。

3：把洋葱香菜倒入鸡胗里。

4：小碗里，放入少许的盐，鸡精粉，酱油，醋，辣椒油，香油。

5：搅拌均匀。

6：淋入鸡胗里翻拌均匀即可。（辣椒油根据口味适量添加）

7：成品图，美味可口。

8：成品图。

9：成品图，健康养生。

10：成品图。

洋葱木耳炒卤肉

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主料

洋葱一个；木耳适量；卤肉适量；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

洋葱木耳炒卤肉的做法步骤

1：洋葱洗净，切丝，备用。

2：泡发好的木耳，备用。

3：卤肉切片，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入洋葱炒香，再倒入木耳和卤肉加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

腊肉洋葱炒饭

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主料

腊肉一小块；洋葱适量；隔夜饭适量；葱花适量；

辅料

盐少量；味精适量；

腊肉洋葱炒饭的做法步骤

1：（腊肉洗净，可以用水泡一下，没有那么咸。要用生腊肉。）将腊肉，洋葱切成丁。（腊肉肥瘦分开）葱切成葱花。隔夜饭刨松（炒时更入味）。

2：不用倒油，将腊肥肉丁倒入，爆出油来，将肥肉丁爆干。（如果油多了，倒一点出来在小碗里，油可以用着平时用）。

3：肥腊肉爆干后倒入瘦腊肉，炒几下。

4：炒香后倒入洋葱丁，把洋葱炒香。

5：倒入隔夜饭，火开小一点（容易糊锅）慢慢的翻炒，把饭压碎成颗粒。继续翻炒。这里用时比较多。直到饭炒香了就差不多了。

6：最后放一点点盐（因为腊肉本来就咸）你可以先不放盐，尝一下，如果味道不够再放。加点味精，翻炒均匀。最后放入葱花翻炒一下。就好了。

小窍门

1.腊肉要用生腊肉。2.腊肉洗净泡一下没有那么咸。3.腊肉本身很咸，放盐时尝一下饭。味不够再放盐。

卤肉饭

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主料

五花肉1条；香菇4朵；洋葱半个；大蒜半个；小青菜2棵；鸡蛋1个；

辅料

料酒1汤匙；冰糖5粒；酱油2汤匙；五香粉半茶匙；香油适量；盐适量；油适量；

卤肉饭的做法步骤

1：准备材料，煮上一杯米饭。最好是红葱头，没有可以拿洋葱代替。

2：提前将香菇泡软。

3：五花肉洗净，切成一厘米宽的长条。

4：将香菇，洋葱切丁，大蒜切碎。

5：将鸡蛋连壳煮熟。

6：在锅中加入少许油，放入肉条翻炒至表面金黄，肉中的油被逼出。

7：放入香菇，洋葱，蒜一同炒香，加入料酒，最好是米酒或者花雕。

8：放入冰糖，继续翻炒，加入酱油，五香粉，继续翻炒。

9：加入适量水，煮开后关小火，加入煮好的鸡蛋一起卤，约90分钟。

10：卤肉煮好前，煮开水，滴入香油，盐，放入小青菜烫熟。

11：将米饭盛出，放上卤肉，淋上卤汁，放上小青菜和卤蛋即可。

小窍门

这个方子够两到三个人份，多煮点饭就可以了。

洋葱牛肉炒饭

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主料

洋葱适量；牛肉适量；剩米饭适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

洋葱牛肉炒饭的做法步骤

1：准备材料.

2：洋葱洗干净切成块.

3：牛肉切成小丁.

4：热锅入油,放入牛肉.

5：翻炒至变色.

6：在放入洋葱.

7：翻炒出香味.

8：在放入剩米饭.

9：加一勺盐,一勺酱油炒至米饭松散.

10：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

卤肉饭

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主料

五花肉适量；

辅料

红葱头适量；香菇适量；虾米适量；蒜蓉适量；姜片适量；生抽适量；老抽适量；米酒适量；盐适量；五香粉适量；冰糖适量；生粉适量；

卤肉饭的做法步骤

1：1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。

2：2.红葱头用生粉拌匀。

3：3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。

4：4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。

5：5.下肉粒香菇粒翻炒。

6：6.炒至出油。

7：8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。

8：9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。

9：9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。

10：10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

小窍门

因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。

洋葱酥卤肉饭

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主料

五花肉750克；洋葱1个；香菇4个；青菜4棵；鸡蛋4个；葱2棵；姜3块；蒜3块；八角2个；冰糖50克；老抽1勺；料酒1勺；食盐2茶匙；

洋葱酥卤肉饭的做法步骤

1：先准备好主要食材，五花肉、洋葱、香菇洗净切丁，鸡蛋洗干净备用

2：葱、蒜洗净切末，姜切块

3：鸡蛋煮好剥壳备用（喜欢吃卤鸡蛋可以多煮两个）

4：锅烧热加适量的油炸洋葱碎，直到炸至洋葱碎焦黄

5：洋葱碎捞出沥油备用

6：油锅再次加热倒入五花肉丁炒至肉色变白，逼出多于的油脂

7：加入香菇丁翻炒

8：再加入葱、蒜、姜片翻炒均匀

9：加入老抽

10：加入烹饪黄酒翻炒均匀

11：最后加入炸好的洋葱碎

12：倒入适量的开水末过卤肉

13：加入冰糖和八角

14：加入剥壳的鸡蛋

15：加入食盐大火烧开转小炖一小时

16：炖好的卤肉十分的诱人

17：烫几颗青菜备用

18：装盘，盛上米饭再来上一大汤勺卤肉淋在米饭上，放上切开的卤蛋和青菜就大口的开吃吧^_^

卤肉饭

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主料

猪三层肉适量；猪五花肉适量；洋葱适量；鸡蛋适量；水发香菇适量；米饭适量；胡萝卜适量；青江菜适量；熟黑芝麻适量；蒜头适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；五香粉适量；红葱油适量；花椒油适量；芝麻油适量；酱油适量；料酒适量；冰糖适量；盐适量；老抽适量；

卤肉饭的做法步骤

1：水煮鸡蛋，放凉后去壳备用

2：电饭锅煮米饭

3：洋葱切碎，猪肉切小丁，炒锅放红葱油炒肉和洋葱，炒出香味把食材盛入焖烧锅，再放入水煮鸡蛋

4：调中火，加水没过鸡蛋，加所有调味料（八角，酱油，老抽，红葱油，花椒油，芝麻油，盐，冰糖，桂皮，香叶，盖锅盖中小户火，煮到肉软烂

5：胡萝卜切花当装饰，青江菜洗净，蒜头切片，入锅清炒，加点盐和鸡精，盛出备用

6：摆盘即可

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