鸡肫炒丝瓜，一道看似家常却暗藏惊喜的下饭菜。鸡肫脆韧，丝瓜清甜，两者碰撞出绝妙口感。无论是搭配豆豉的咸香，还是佐以泡椒的酸辣，抑或是用蒜蓉爆炒激发原味，都能轻松俘获味蕾。掌握几个关键步骤，十分钟就能端出一道鲜香四溢的餐桌主角，保证让你多吃两碗饭！

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜适量；鸡蛋适量；

辅料

大葱适量；食盐适量；食用油适量；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：三颗鸡蛋打匀，丝瓜洗净切段，大葱切片；

2：起油锅；

3：待油热后，倒入打匀的鸡蛋液；

4：待鸡蛋凝固后，即可盛出；

5：炒鸡蛋的锅，加入少许油，将葱放到锅里翻炒；

6：将丝瓜放到锅里翻炒几下，然加入少量食盐和清水烧煮；

7：待丝瓜差不多熟后，将鸡蛋放到锅里翻炒几下即可出锅；

8：再来一张。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜100g；鸡蛋2个；红彩椒适量；

辅料

精盐适量；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：丝瓜、鸡蛋、红彩椒

2：丝瓜削皮

3：丝瓜切滚刀块

4：彩椒切大小适中的块

5：鸡蛋打散

6：入油锅把鸡蛋煎熟，打散,盛出备用，鸡蛋不用太细碎

7：少许油放入丝瓜翻炒，炒出水分变成绿色

8：放入鸡蛋

9：放入彩椒，放入精盐调味，翻炒均匀即可

小窍门

1、炒丝瓜的时候放少量的水，防止糊锅，虽然丝瓜会出水，但因为切的是滚刀块，加适量的水，可以促进丝瓜的成熟时间，并充分入味2、丝瓜、鸡蛋都有足够的鲜味，所以只加了精盐，无需放其他调料

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜一根；鸡蛋3个；

辅料

葱适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好丝瓜和鸡蛋，丝瓜去皮，切成小长条，鸡蛋划散。

2：起锅烧油，油热后，下入鸡蛋翻炒均匀。

3：盛出待用。

4：锅中留油，下入丝瓜翻炒断生至软，加盐调味。

5：加入之前超好的鸡蛋。

6：加葱和鸡精调味，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

8：成品图。

雪菜炒鸡肫

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主料

雪菜200克；鸡肫300克；

辅料

干辣椒2个；料酒1汤匙；油适量；

雪菜炒鸡肫的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡肫洗干净，切丁，干辣椒切圈。

3：烧热炒锅，加入油，稍微多一点，放入辣椒圈爆香。

4：放入雪菜炒香。

5：放入鸡肫爆炒。

6：加入一勺料酒，翻炒均匀即可。

爆炒鸭肫

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主料

鸭肫235g；蒜苔180g；生姜6g；红辣椒1个；

辅料

盐适量；料酒15g；生抽15g；玉米油适量；

爆炒鸭肫的做法步骤

1：准备好食材；

2：将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；

3：辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；

4：将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；

5：倒入玉米油；

6：倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；

7：将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；

8：蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；

9：快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；

10：成品；

11：成品；

12：色彩鲜艳让人食指大动，超级下饭哦，绝对算得上是米饭杀手。

小窍门

1、鸭肫要尽量切薄片，这样口感会更好；2、调味料根据个人喜好增减。

爆炒鸭肫

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主料

鸭肫4个；

辅料

红甜辣椒1个；生抽适量；蚝油1勺；料酒适量；盐适量；鸡精适量；姜片2个；蒜片2个；绿甜辣椒适量；

爆炒鸭肫的做法步骤

1：把新鲜的鸭肫洗干净备用

2：切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断

3：切好的鸭肫放进碗里加一点料酒

4：撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右

5：甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用

6：锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒

7：等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精

8：成品

小窍门

爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩

西芹炒乌鸡肫

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主料

西芹1棵；乌鸡肫3个；

辅料

油适量；盐适量；

西芹炒乌鸡肫的做法步骤

1：乌鸡肫放水，加料酒煮一会，去掉异味。

2：乌鸡肫切片，再横着切几刀，注意不要把底切断。切姜丝。

3：乌鸡肫放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

4：西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。

5：西芹斜切成块，在加了点油的沸水中，焯一会。

6：炒锅入油，爆香姜丝后，下鸡肫翻炒至变色，盛起备用。

7：下芹菜翻炒。

8：鸡肫熟透时，加酱油和盐炒匀。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

盐适量

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：三个鸡蛋打好，倒入少许油，下锅先抄鸡蛋

2：鸡蛋出锅放盘子里备用

3：放少许油炒丝瓜丝瓜切小滚刀块，这样炒来丝瓜翠绿，还不会塌。

4：略炒后放入鸡蛋和蒜片翻炒

5：这时加人少许水，增加鸡蛋和丝瓜的水分。放入少许盐

6：丝瓜炒鸡蛋简单清淡，丝瓜滑嫩爽口，鸡蛋味美汁多。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜1根；蒜苗2棵；蒜头2瓣；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：丝瓜去皮洗净切滚刀状，蒜苗洗净切段，蒜头切碎备用。

2：锅中加入少许油，打入鸡蛋炒散盛出备用。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜末煸出香味。

4：下入丝瓜翻炒。

5：可以加入少许清水。

6：炒至丝瓜变软，下入蒜苗翻炒均匀。

7：调入盐和鸡精炒匀。

8：下入鸡蛋翻炒均匀即可关火。

9：出锅装盘，上桌享用。

10：清淡营养。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜1根；鸡蛋2个；

辅料

蒜若干；盐适量；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：丝瓜滚刀块切好

2：鸡蛋倒碗里，加盐，搅拌

3：平底锅烧热加油，倒入鸡蛋液煎，盛出备用

4：平底锅烧热倒入丝瓜翻炒，加点水烧至八分熟，倒入鸡蛋，加盐，收汁盛盘

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