蘑菇猪肉汤是一道温暖家常的美味，将猪肉的醇厚与蘑菇的鲜香完美融合。常见的做法多以猪瘦肉或排骨搭配香菇、口蘑等，佐以姜片、料酒去腥提鲜，通过炖煮使汤汁浓郁清润。不同做法在配料上各有巧思，有的加入红枣、枸杞增添甘甜与营养，有的则以白胡椒、葱花点睛，风味层次丰富，是一道简单却充满治愈感的营养汤品。

猪肉炒白蘑菇

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主料

白蘑菇适量；猪肉适量；青辣椒一个；干辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

猪肉炒白蘑菇的做法步骤

1：准备好白蘑菇，清洗干净。

2：白蘑菇和猪肉都切成片、青辣椒斜切，干辣椒切成小段。

3：起锅烧油。

4：小火，下肥肉煸出油。

5：下瘦肉和辣椒翻炒断生。

6：下白蘑菇翻炒断生至软。

7：加盐、鸡精、蚝油调味。

8：起锅装盘。

9：成品图。

10：成品图。

蘑菇浓汤

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主料

鲜蘑菇300g；牛奶适量；水300ml；

辅料

黄油10g；胡椒粉适量；盐适量；

蘑菇浓汤的做法步骤

1：蘑菇切片

2：黄油入锅融化，加入蘑菇翻炒

3：加入300ml的水，煮开，关火晾凉

4：倒入料理机中，加入适量的盐

5：选择热饮键运行至结束

6：倒出即可

蘑菇鸡汤

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主料

土鸡半只；

辅料

口磨10个；凤尾菇100g；白芷1片；当归1片；红枣1把；枸杞子1勺；

调料

盐适量

料酒1勺

姜片5片

蘑菇鸡汤的做法步骤

1：鸡切块备用，市场买鸡肉时，可以问老板要两付鸡肝来调味，我们这里的市场你想要三、五个，老板都会免费送给你的，用鸡肝、鸡心一起熬汤，汤汁很鲜甜哦，当然，胆固醇偏高，适当就好！先飞水去油脂。

2：蘑菇洗净备用。

3：用小火少油煎口磨致软，这么做是为了提鲜味，煎好后倒入锅中一起熬汤用。

4：鸡肉焯水后洗净放入汤锅中，加入所有食材大火煮十分钟，最后放入凤尾菇、枸杞子，盐调味，总共十五分钟即可出锅。

5：因为土鸡是嫩的，不需要长时间煮，这样的汤汁清甜可口，比老火汤更营养，鸡肉也很嫩甜。

蘑菇鸡汤

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主料

鸡架子2个；蘑菇750g；

辅料

盐适量；

蘑菇鸡汤的做法步骤

1：原料图

2：蘑菇洗净，切块，放入汤锅

3：鸡架子斩块，汆水。水里放花椒，姜片

4：捞出用温水洗净

5：蘑菇汤滚后下入鸡块，煲半小时即可。关火前10分钟放入盐

6：吃时撒入香菜

小窍门

1汆鸡块的水里放入花椒，姜片，可以去除冻鸡的异味。2水要一次性掺足

蘑菇汤

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主料

香菇2-3个；蘑菇汤一罐；

辅料

橄榄油少许；

蘑菇汤的做法步骤

1：把泡发的香菇煮熟。

2：准备一罐蘑菇罐头。

3：锅中倒入少许水烧开把罐头倒入锅中。

4：烧开放入切好的香菇片。

5：煮好放碗里。

6：加入少许橄榄油即可。

7：蘑菇汤可以了。

蘑菇番茄肉丸汤

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主料

肉末150克；

辅料

海鲜菇1盒；番茄10个；瑶柱1把；

配料

姜末适量

小葱适量

料酒适量

蚝油适量

油盐适量

蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤

1：准备好原材料；

2：肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

3：顺着一个方向搅拌上劲；

4：锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；

5：左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；

6：将肉丸子放入温水中；

7：再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；

8：这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

9：下入对半剥开的番茄；

10：再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

11：盛入碗中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。

蘑菇汤

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主料

蘑菇适量；鸡蛋1个；

辅料

红辣椒半个；香菜半棵；

配料

盐适量

花生油适量

香油适量

蘑菇汤的做法步骤

1：蘑菇撕成丝洗净，辣椒洗净切丝，香菜、姜切末，葱切片，鸡蛋加少许清水打散。

2：热锅热油，加入葱姜，爆香。

3：放入蘑菇，撒适量盐，爆炒至蘑菇收身。

4：加入适量清水，大火烧开。

5：均匀加入鸡蛋液，撒上香菜和辣椒丝，煮一小会儿，淋入香油即可出锅。

小窍门

【1】蘑菇撕细一点，并且在炒的时候就放盐，容易入味。

蘑菇猪肉肠

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主料

猪肉300克；大脚菇25克；香菇5克；盐3克；蚝油10克；鸡蛋清1个；胡椒粉1克；玉米淀粉10克；蘑菇水30克；

辅料

盐渍猪肠衣1米；

蘑菇猪肉肠的做法步骤

1：用料：猪肉300克，大脚菇25克，香菇5克，盐3克，蚝油10克，鸡蛋清1个，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，蘑菇水30克，盐渍猪肠衣1米。

2：蘑菇事先浸泡至涨发。

3：留部分澄清蘑菇水。

4：将泡发的蘑菇切成碎粒。

5：肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。

6：猪肉洗净切成小块，加入所有调料，拌匀。

7：倒入切好的蘑菇。

8：混合均匀。

9：放入绞肉机中，反复搅打。

10：成为细腻的泥状。

11：将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端。

12：把搅拌好的肉泥装入裱花袋中。

13：再插入漏斗中，将肉泥挤入肠衣。

14：肉泥全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。

15：分段捆扎成小节。

16：用针将肠衣中的空气放出。

17：放蒸锅里凉水大火，水滚后转小火，焖煮30分钟。

18：蒸好后熄火晾凉。冷冻保存。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意添加。灌肠不要太满，以防蒸煮的时候爆裂。

蘑菇鲜汤

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主料

蘑菇两人份；

辅料

火腿丝适量；鸡蛋3只；香菜适量；食用油少许；盐少许；

蘑菇鲜汤的做法步骤

1：先将蘑菇洗净，放进热水烫两分钟，手撕成丝盛盘备用

2：水入锅烧开，放入备好的蘑菇，大火煮片刻

3：鸡蛋打散，划圈倒入锅中，转中火

4：鸡蛋凝固后倒入火腿丝，再煮片刻

5：加少许食用油和盐调味搅拌

6：撒香菜，出锅

小窍门

若喜欢重口味，还可在加入火腿丝的同时加入一点干红辣椒碎，味道也是极好哦

韭菜猪肉蘑菇饺

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主料

猪肉1200g；大白菜500g；平菇600g；韭菜500g；

辅料

油适量；香油适量；花椒适量；盐适量；

韭菜猪肉蘑菇饺的做法步骤

1：平菇洗净后焯熟备用。

2：韭菜、大白菜洗净备用。

3：大白菜切碎备用。

4：猪肉备用

5：蘑菇切碎备用。

6：韭菜切段备用。

7：炸花椒油放凉备用。

8：猪肉切丁备用。

9：加入白菜水。

10：加入肉汤冻。

11：加入蘑菇。

12：白菜挤去水分后和韭菜拌匀

13：加入花椒油拌匀。

14：猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。

15：加入蔬菜

16：搅拌均匀。

17：加入香油。

18：馅料活好后备用。

19：面加入温水调匀醒1小时备用。

20：搓成长条。

21：用刀切成相同大小的面剂子。

22：用掌肚压扁

23：用擀面杖擀成圆皮备用

24：加入馅料。

25：中间捏紧。

26：两手向中间挤。

27：中间鼓起来。

28：包好的饺子备用。

29：锅烧开水后加入盐

30：用铲子推动1分钟左右

31：水第一次开后加入凉水，关锅盖煮。

32：水第二次开后加入凉水，关锅盖煮。

33：水第三次开后加入凉水，开锅盖煮。

小窍门

1、大白菜切碎为活馅，和剁的味道不一样。2、菜下汤，所以先用油拌匀，防止下汤。3、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止粘锅。4、加入三次凉水，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

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