外婆的小牛肉做法，是家里代代相传的滋味秘诀。精选的牛腩或牛腱肉，经过耐心慢炖，肉质酥烂却不失形，每一丝纤维都吸饱了浓醇的酱汁。入口是浓郁的咸香微甜，带着一丝若有似无的香料气息，肉质鲜嫩多汁，轻轻一抿便在舌尖化开。连汤汁都舍不得浪费，浓稠油亮地浇在热米饭上，瞬间就能让人胃口大开，实实在在是道饱含温情与记忆的“米饭杀手”。

外婆菜

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主料

外婆菜125g；青红椒2个；花生适量；

辅料

鸡蛋2个；料酒适量；

外婆菜的做法步骤

1：准备食材

2：青红椒切圈，葱切片

3：炸花生米，炸好盛出备用

4：鸡蛋炒散，盛出备用

5：锅中放油，油热后放葱片、青红椒圈翻炒

6：放入外婆菜翻炒，并烹入料酒翻炒

7：放入鸡蛋、花生米翻炒几下，加少量糖提鲜，即可出锅。

外婆菜

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主料

梅干菜适量；

辅料

萝卜干适量；毛豆适量；青红辣椒适量；葱适量；姜适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

外婆菜的做法步骤

1：梅干菜和萝卜干泡软。

2：毛豆煮熟。

3：辣椒切段，葱姜蒜切末。

4：梅干菜和萝卜干挤掉水分，切碎。

5：锅内倒油烧热，倒入葱姜末和辣椒炒香。

6：倒入梅干菜，翻炒均匀。

7：加入生抽，蚝油和适量盐。（梅干菜是自己做的没有盐，如果买的是盐渍的梅干菜可以不用加盐）

8：在倒入毛豆。

9：加入适量泡梅干菜的水炖煮一会儿。

10：大火收干汤汁。

11：美味的外婆菜。

12：夹馍，佐粥，拌饭都特别好吃！

外婆炒鸡

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主料

农家鸡850克；

辅料

八角3克；花椒3克；肉蔻3克；香叶3克；胡椒粉4克；生抽4克；葱段15克；姜片15克；蒜粒15克；桂皮15克；盐6克；香油6克；老抽5克；香葱5克；干红椒5克；味精2克；料酒10克；

外婆炒鸡的做法步骤

1：鸡用温水洗净，切块。

2：用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。

3：备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。

4：净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。

5：放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。

6：倒入鸡块。

7：炒制5分钟。

8：倒入老抽。

9：倒入生抽。

10：倒入料酒，翻炒均匀。

11：倒入700克开水。

12：烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。

13：放盐。

14：放胡椒粉。

15：加盖，保持小火继续焖制20分钟。

16：放味精。

17：淋香油。

18：炒匀。

19：装盘。

外婆粽子

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主料

糯米适量；咸蛋黄适量；虾米适量；红葱头适量；绿豆仁适量；红蓝叶适量；五花肉适量；粟子适量；瑶柱丝适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；糖适量；五香粉适量；酒适量；

外婆粽子的做法步骤

1：糯米泡发好后用盐鸡粉与油拌好待用，把肉用盐与五香粉拌好，绿豆、虾米、粟子、红葱头与所有调味料混在一起。

2：取叶子先放米，放绿豆，肥肉，蛋黄

3：放进所有材料

4：在馅上面再放一层糯米

5：加一块叶子

6：包好

7：包成个人喜好的款式形状，用草绳扎结实

8：包好的粽子

9：包好的粽子中火烧5小时以上即可，粽子晾凉后存放冰箱保存。

外婆菜炒肉沫

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主料

外婆菜1包；五花肉沫200g；

辅料

红尖椒段100g；生姜1块；大蒜3粒；小葱1把；

调料

盐少许

鸡精少许

花椒粉1勺

蚝油半勺

生抽1勺

料酒半勺

食用油适量

白糖少许

外婆菜炒肉沫的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切成小段，生姜和大蒜切成末。

3：五花肉剁成肉沫。

4：里面加少许盐，花椒粉，生抽，料酒和少许油。

5：搅拌均匀腌制十分钟。

6：锅中倒油，油温六成热将腌制好的肉沫放进去。

7：翻炒至变色。

8：将尖椒段，小葱段，生姜和大蒜末放进去，里面加花椒粉，生抽翻炒均匀，生抽。

9：加蚝油翻炒两下。

10：最后将外婆菜放进去，加鸡精，白糖和少许盐翻炒均匀关火装盘。

11：是不是很有食欲，超下饭。

12：来张近照。

小窍门

里面也可以加绿椒，鸡蛋炒，一样好吃。

肉末外婆菜

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主料

外婆菜1包；猪肉末适量；

辅料

姜丝适量；

肉末外婆菜的做法步骤

1：准备一包外婆菜。

2：取一块猪肉剁成肉末。

3：油锅烧热，下入姜丝。

4：加入肉末。

5：肉末八成熟，加入外婆菜。

6：翻炒均匀出锅。外婆菜有盐味，可不必再加盐。

7：简简单单，卷个小饼或配上米饭都超级下饭。

外婆菜炒肉

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主料

外婆菜250克；五花肉200克；

辅料

生姜少许；大蒜少许；鸡精少许；生抽少许；辣椒个人口味；

外婆菜炒肉的做法步骤

1：准备好，大蒜，辣椒，生姜，五花肉，切末备用!

2：起锅烧油，依次放入生姜，大蒜炸香，然后放入五花肉，把肉炸干一点，炸出香味。然后放入外婆菜翻炒，之后放入辣椒。辣椒炒熟之后放入少许生抽，鸡精。根据跟人口味多少。

3：装盘，开吃。让吃饭更简单！

小窍门

外婆菜不要炒过火。过火会失去的清脆的感觉。

外婆菜

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主料

梅干菜适量；五花肉适量；

辅料

毛豆适量；笋干适量；蒜末适量；小米辣适量；葱花适量；生抽适量；冰糖适量；料酒适量；盐适量；香油适量；

外婆菜的做法步骤

1：将笋干洗净、泡发、切碎梅干菜洗净、泡发、切碎水开后蒸20分钟。

2：毛豆煮熟。

3：蒜切末葱切碎小米辣切碎准备蒸好的梅干菜准备蒸好的笋干准备煮好的毛豆。

4：猪五花肥瘦分离切小丁肥肉丁略大些。

5：用少量豆油小火将肥肉丁煸炒至金黄色。

6：倒入瘦肉丁翻炒均匀。

7：再炒两分钟。

8：加入蒜末、小米辣翻炒均匀。

9：加冰糖、生抽翻炒均匀。

10：加笋干、毛豆翻炒均匀。

11：加梅干菜翻炒均匀尝一下咸淡加少量盐。

12：加料酒、葱花、香油翻炒均匀，出锅。

13：成品图。

外婆卤面

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主料

卤面条500g；五花肉400g；肉豆角500g；包菜（莲花白）半个；

调料

食盐1勺

红烧酱油2勺

料酒1勺

外婆卤面的做法步骤

1：1、卤面条淋上少许食用油搅拌均匀（防止粘连）。

2：2、冷水上锅，水开后蒸15分钟后抖散备用。

3：3、五花肉加适量盐、红烧酱油、料酒腌制15分钟左右。

4：4、肉豆角切丝、包菜切丝备用。

5：5、起锅热油放入腌制好的五花肉炒熟盛出备用。

6：6、锅底留油，先倒入豆角丝翻炒，再加入五花肉翻炒均匀，加适量盐、红烧酱油十三香搅拌均匀，然后把包菜丝翻炒均匀，因为豆角比较难熟，一定要倒入适量清水将豆角炒熟。

7：7、菜炒熟后，将蒸好的卤面条倒入，菜面搅拌均匀即可。

8：8、盛出装盘，根据个人口味添加辣子。

小窍门

1、卤面条比较长，可以用厨房剪子剪短些，更好搅拌。2、豆角比较难熟，加适量清水煮开是必要的。3、北方也将包菜叫做莲花白。

外婆红烧肉

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主料

五花肉250g；鹌鹑蛋8个；生姜适量切片；大葱适量切段；

辅料

生抽2汤匙；老抽3汤匙；黄冰糖2块；盐少许；料酒适量；

外婆红烧肉的做法步骤

1：材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。

2：鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

3：锅中将水烧开，倒入料酒。

4：将五花肉下锅焯水备用。

5：锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。

6：下2汤匙生抽、3汤匙老抽。

7：翻炒均匀上色。

8：加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。

9：盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。

10：下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。

11：开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。

小窍门

1、五花肉的快不要切太大。2、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、

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