莲藕炒西芹是一道经典家常菜，做法简单，口感清脆。将莲藕与西芹分别切片、切段，焯水后快速翻炒，只需少许盐和蒜末调味，便能突出食材本身的清甜爽脆。成菜色泽鲜亮，营养丰富，是夏日餐桌上备受欢迎的快手小炒。

莲藕木耳炒西芹

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主料

莲藕1小根；西芹2根；木耳5朵；大蒜1个；胡萝卜少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；鲍鱼汁2汤匙；麻油少许；

莲藕木耳炒西芹的做法步骤

1：准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。

2：大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。

3：莲藕去皮切厚片再切块（如图）

4：锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。

7：倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。

8：铲起，装盆。

小窍门

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。

芹菜莲藕汤饺

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主料

芹菜800克；莲藕700克；肉末400克；豆干150克；饺子皮500克；鸡蛋3个；

辅料

酱油适量；料酒适量；橄榄油适量；紫菜适量；榨菜适量；香葱适量；细盐适量；

芹菜莲藕汤饺的做法步骤

1：备好如图所用材料。

2：将芹菜焯制后改刀备用。

3：将所芹菜，莲藕，肉末都改刀备用，再煎好鸡蛋加入。

4：按个人口感加入调味料。

5：调配好后备用。

6：将馅料包制在饺子皮里。

7：锅里加水煮开，将包好的饺子下锅。

8：按个人喜好调配好汤底。

9：饺子煮至浮起，即可关火。

10：将饺子连同汤一并打至在调好的汤底里即可。

小窍门

按上面的食材配料，所用的馅料还有多一部份下来，多下来的馅料可以另外炒制起来，配粥是极好的。

芹菜炒莲藕

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主料

芹菜145克；莲藕180克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芹菜炒莲藕的做法步骤

1：食材：芹菜、莲藕

2：将芹菜摘去叶子去根、洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将莲藕洗净、去皮。

5：放在案板上切成丝。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。

7：接着，加适量的清水。

8：翻炒翻炒至莲藕断生。

9：然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

素炒莲藕

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主料

莲藕一条；黑木耳8颗；红萝卜半根；青葱一条；

辅料

盐适量；鸡精适量；红烧汁适量；

素炒莲藕的做法步骤

1：材料准备好：莲藕洗净切成薄块，木耳用温水泡开，洗净，红萝卜去皮切块。

2：把所有材料放锅里焯水

3：热锅放少量橄榄油，把焯水好的材料放锅里炒，翻炒5分钟左右，放适量的盐。

4：倒入一大碗清水，盖锅盖焖煮15分钟左右（保证莲藕熟透）

5：汁收干后，放入葱段，倒入少许的鸡精和红烧汁，继续翻炒一分钟左右

6：起锅，装盘，非常养生的一道菜，有空可以试试哦

清炒莲藕

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主料

莲藕500克；

辅料

油3ml；盐3克；香葱10克；

清炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净去蒂、分节；

2：去皮洗净，切片；

3：热锅，倒油，放入莲藕片；

4：加入适量的清水，翻炒；

5：放盐、葱，炒均即可；

小窍门

1.莲藕容易氧化，去皮切好之后立下锅；2.购买炒莲藕要嫩的，煲汤用老莲藕；3.清炒莲藕少一点盐，清淡更美味。

辣椒炒西芹莲藕丝

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主料

莲藕适量；

辅料

西芹适量；小辣椒适量；姜丝适量；

辣椒炒西芹莲藕丝的做法步骤

1：莲藕切丝焯水。

2：西芹切丝焯水。

3：捞出冷水浸泡一会儿捞出备用。

4：热油放入辣椒和姜丝爆香。

5：放入备用的芹菜丝和藕丝翻炒片刻加入适量盐和鸡精调味即可。

6：可以出锅啦！

快手小炒莲藕炒西芹

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主料

莲藕300g；西芹200g；瘦肉100g；洋葱50g；

辅料

油10ml；盐5ml；生抽5ml；鸡精5g；

莲藕炒西芹的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，在清水中浸泡着。

2：西芹切长条，瘦肉切片。

3：锅中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒至变色。

4：把莲藕沥干水分倒入锅中翻炒。

5：加入西芹段翻炒。

6：西芹断生以后加入适量盐。

7：把洋葱段倒入锅中。

8：加入适量鸡精。

9：淋适量生抽翻拌均匀即可出锅。

小窍门

都是比较容易熟的食材，所以不用炒太久，洋葱最后放入翻炒几下即可，放太早容易炒软了不好吃。

炒莲藕

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主料

莲藕一节；

辅料

芸豆适量；红椒一个；蒜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

盐适量

炒莲藕的做法步骤

1：备好材料。

2：锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。

3：过冷水沥干水分。

4：锅里热油爆香蒜头葱白。

5：倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。

莲藕炒肉

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主料

莲藕1段；瘦肉1块；红椒1个；

辅料

盐适量；生抽适量；白醋适量；鸡精适量；

莲藕炒肉的做法步骤

1：莲藕,肉,红椒切丝备用

2：油烧热下肉丝翻炒

3：肉炒熟后放入莲藕丝

4：放入红椒翻炒,再加盐,生抽,白醋,鸡精适量,迅速翻炒至红椒断生即可

5：盛盘,看起来不错吧,口感很脆甜哦

炝炒莲藕

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主料

莲藕1个；

辅料

生抽2汤匙；食醋2/1汤匙；葱适量；姜适量；大蒜适量；食盐适量；胡椒粉1茶匙；青椒1个；鸡精适量；

炝炒莲藕的做法步骤

1：莲藕洗净切片，葱姜蒜切碎备用，

2：将莲藕放在热水中焯一下，再用冷水冲一冲，青椒切丝

3：锅内放底油烧热，倒入葱姜蒜爆香

4：加入青椒翻炒

5：倒入莲藕，继续翻炒

6：倒入两汤匙生抽，半汤匙食醋，加适量食盐翻炒

7：翻炒约五分钟，加入适量鸡精

8：盛出，装盘即可食用

小窍门

莲藕要放在热水中焯一下，在用冷水冲一冲，这样才有口感

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