青椒炒花菜，一道看似简单的家常菜，却能变幻出十种绝妙风味。从经典蒜香到创新酱汁，每一种做法都藏着让味道升级的秘诀。掌握这些技巧，你也能轻松将朴素的食材转化为惊艳餐桌的大厨级美味，让家常菜瞬间拥有不寻常的吸引力。

青椒炒包菜

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主料

包菜500克；

辅料

油3ml；盐3克；蒜5克；酱油1ml；

青椒炒包菜的做法步骤

1：准备好新鲜青辣椒、包菜。

2：包菜手撕，洗净，盐水浸泡3分钟；

3：包菜捞出沥干水，青椒洗净切好；

4：热锅，倒油，放辣椒、蒜末爆香；

5：加入包菜，爆炒至九成熟；

6：放酱油翻炒均匀；

7：放盐，炒均即可。

小窍门

1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；2.手撕包菜比刀切好吃；3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。

青椒炒菜花

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主料

青椒50g；菜花250g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

青椒炒菜花的做法步骤

1：菜花掰成小朵洗干净，青椒洗干净。

2：青椒去籽切成块。

3：菜花入锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后青椒入锅炒。

5：菜花入锅炒。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。

青椒猪舌头炒花菜

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主料

青椒70克；熟猪舌头115克；花菜125克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒猪舌头炒花菜的做法步骤

1：食材：青椒（已洗净）、熟猪舌头、花菜（已清洗）

2：将已清洗的青椒放在案板上切开，待用。

3：将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

青椒炒腰花

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主料

猪腰2个；

辅料

青椒适量；香菇适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；香油适量；盐适量；白酒适量；料酒适量；生粉适量；红椒适量；

青椒炒腰花的做法步骤

1：准备好食材。

2：把猪腰对半切开，剔除筋膜。

3：斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。

4：把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。

5：用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。

6：洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。

7：锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。

8：把香菇在热水煮下捞出备用。

9：切好葱、姜、蒜、辣椒。

10：青红椒切成菱形块。

11：碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。

12：锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

13：加入青红椒炒入味。

14：加入腰花炒。

15：放入碗汁炒匀出锅。

小窍门

腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。

青椒炒黄花菜

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主料

青椒140克；黄花菜45克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

青椒炒黄花菜的做法步骤

1：食材：青椒（已清洗）、黄花菜（已泡发）

2：将已泡发的黄花菜清洗一下，捞出待用。

3：将已清洗好的青椒放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒。

5：接着，合入已清洗好的黄花菜加适量的清水。

6：翻炒翻炒至青椒断生。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

青椒五花肉炒盘菜

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主料

盘菜225克；五花肉70克；青椒80克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒五花肉炒盘菜的做法步骤

1：食材：盘菜、五花肉（已切成丝）、青椒（已清洗切成丝）

2：将盘菜放在案板上切成丝，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：然后，合入切好的青椒和盘菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

青椒炒花蛤

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主料

花蛤320克；青椒80克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

青椒炒花蛤的做法步骤

1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片

2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。

3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4：放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。

7：翻炒一下。

8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至花蛤开口。

10：最后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

青椒炒有机花菜

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主料

有机花菜半颗；青椒1个；

辅料

蒜2瓣；盐适量；油少许；

青椒炒有机花菜的做法步骤

1：准备花菜和青椒。

2：花菜清洗干净，切成小朵。

3：将青椒摘洗干净，切成块状。

4：蒜去皮切成片状。

5：炒锅中倒入少许植物油，烧热。

6：下入蒜片炒香。

7：下入花菜，翻炒片刻。

8：下入青椒，一起翻炒一下。

9：加适量清水到锅中，盖上锅盖大火烧开，小火稍焖一会儿，至花菜熟。

10：最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

青椒炒腰花

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主料

猪腰1对；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒适量；白醋适量；青椒2个；

青椒炒腰花的做法步骤

1：准备好主料，一般去市场买猪腰，你买的那个地方会帮你弄干净，如没有的话，必须把用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净

2：将猪腰剖开，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

4：.全部划好后，切小块，碗中放入料酒，白醋几滴，抓匀腌30分钟左右

5：30分钟后，把猪腰洗净，放入清水浸泡1-2小时，中间需多换几次水

6：猪腰洗净，青椒切片

7：油温高放入青椒爆炒

8：放入腰花一起翻炒，炒2-3分钟放入盐翻炒均匀即可

小窍门

如果不清洗干净就会有很难闻的味道，所以猪腰清洗干净这一步非常重要

青椒木耳炒黄花菜

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主料

干黄花菜1把；青椒1个；猪肉1块；

辅料

木耳适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

六月鲜酱油适量

蚝油适量

青椒木耳炒黄花菜的做法步骤

1：干黄花菜泡发洗净控水。木耳泡发洗净，青椒洗净切丝，猪肉切丝。

2：锅里油热加入肉丝翻炒。

3：加点酱油上色。

4：加入黄花菜，青椒，木耳翻炒。

5：加入味极鲜酱油翻炒。

6：加入蚝油翻炒。最后加点盐调匀即可。

7：出锅装盘。

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