煎黑米馒头，外酥内软，香气扑鼻，掌握这10种做法与秘诀，轻松在家复刻经典美味。从面团的发酵技巧到火候的精准把控，每一步都藏着让馒头更松软、煎制更金黄的关键。无论是搭配传统酱料，还是创新加入馅料，都能让这道家常主食焕发全新风味。

黑米馒头

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主料

黑米粉70g；普通面粉90g；酵母适量；

辅料

白糖适量；

黑米馒头的做法步骤

1：把黑米粉，普通面粉混合，加适量酵母和白糖拌匀。

2：加适量水搅拌成花絮状，揉成耳垂般软的面团。

3：盖上湿布发酵至两倍大（我是前一晚发酵，第二天早上用）。

4：把发好的面团揉出气泡。

5：取适量面团搓成一个个小圆球，静至十分钟后上锅蒸。

6：约蒸15-20分钟便可。

小窍门

1.馒头蒸好后，继续盖5分钟左右后再开锅。

黑米馒头

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主料

黑米适量；

辅料

水适量；面粉适量；

黑米馒头的做法步骤

1：黑米研磨成粉

2：面粉放水，糖，酵母

3：研磨好的粉和白面搅匀。醒发2倍大

4：揉面切剂子

5：揉圆放锅蒸20分钟

6：出锅，看着是不是很有食欲。

黑米馒头

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主料

黑米适量；普通面粉适量；酵母适量；温水适量；

辅料

白糖适量；盐适量；

黑米馒头的做法步骤

1：巴马黑米洗净后，用水浸泡一夜。

2：加适量水煮熟。

3：面粉中加入煮好晾凉的黑米、少量白糖，一小撮盐。

4：酵母（约为面粉的1%）用温水化开，倒入面粉中。

5：加适量温水和成稍硬的面团。

6：放温暖处盖湿布发酵至两倍大。

7：揉回原大，太粘可以适当加点面粉。分成一个个小剂子。

8：分别整形。盖上湿布或保鲜膜二发至变大变轻盈。

9：冷水上锅。

10：水开后8分钟左右（具体时间根据面团大小调整），关火后先不要开盖，焖3-4分钟再开，蒸的过程中也不要开盖。

11：成品

12：成品

煎馒头

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主料

玉米馒头1个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

煎馒头的做法步骤

1：玉米馒头切片。

2：一个鸡蛋加盐打散。

3：饼铛刷油预热。

4：馒头片两面沾上蛋液。

5：下锅。

6：煎至两面金黄即可。

7：剩下的蛋液直接煎蛋。

黑米杂粮馒头

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主料

黑米4大汤勺；

辅料

玉米面半汤勺；高梁面半汤勺；酵母适量；

黑米杂粮馒头的做法步骤

1：酵母一杯温水溶解放置3分钟；

2：各种粉粉拌匀，用酵母水和成光滑面团，盖上湿布，放湿暖处发至2倍太，里面全是蜂窝

3：揉面板上撒上干面，把发好的面揉好分成剂子，揉成光滑的坯，盖上湿布醒十五分钟

4：冷水上锅，蒸三十分钟关火，虚蒸3分钟，开吃了

黑米刀切馒头

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主料

白面粉500g；黑米粉200g；白糖20g；酵母粉5g；温水300g；

黑米刀切馒头的做法步骤

1：白面粉和黑米粉，白糖放在一大碗内。

2：反复揉搓面团直到表面光滑，细腻。盖上保鲜膜，在温暖环境中发酵至原来1.5-2倍大。

3：把发酵好的面团拿出，进行揉搓排气。再揉成长条，快刀切成等量大小的小面团，切面用手收收拢。

4：整形好的刀切馒头胚盖上刷了油的保鲜膜进行二次发酵，一般15－20分钟。锅中加冷水，蒸架上铺好湿屉布，放上发酵好的馒头，留间隔。盖上盖子，中火煮开后再继续蒸5分钟左右。然后闷上5分钟再打开锅盖。

煎馒头

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主料

馒头1个；

辅料

香葱适量；椒盐适量；盐适量；

煎馒头的做法步骤

1：食材：馒头、香葱

2：将馒头放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的馒头煎至金黄。

4：接着，搁入香葱。

5：然后，加适量的椒盐。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

黑米馒头

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主料

黑米100g；普通面粉500g；

辅料

干酵母5g；水300g；白糖10g；

黑米馒头的做法步骤

1：黑米100克冼净。

2：加入水300克料理机搅打成黑米糊。

3：放入白糖拌匀，再加入干酵母搅拌均匀。

4：倒入500克面粉，根据面粉吸水量不同适当调整面粉用量。

5：和成光滑的面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

6：发酵好的面团加适量干面粉揉成光滑面团，这一步要多揉面，揉的时间越长成品越好吃。

7：揉好的面团分成等份的小剂子。

8：依次把面剂子滚圆成馒头型。盖保鲜膜饧20分钟左右。

9：冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

黑米面馒头

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主料

面粉450克；黑米面80克；清水270克；

辅料

酵母粉1克；

黑米面馒头的做法步骤

1：原料：面粉、黑米面和酵母粉。

2：将面粉和黑米面混合后倒进面包机。

3：清水和酵母粉混合均匀后加到面包机中。

4：启动和面程序，将面揉成团。

5：取出面团，整理成光滑的面团，放置温暖处饧发20分钟。

6：这是饧好的面团。

7：将面团移到面板上，揉搓均匀后，搓成长条。

8：用刀切成均匀的段，放置温暖处饧发约20分钟。

9：锅中烧热水，将馒头坯放入，大火蒸制18分钟关火取出。

10：成品。

小窍门

黑米面不要放的太多，馒头的颜色会变深，口感也不好了。馒头坯要充分饧发后再上锅蒸制。

煎馒头

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主料

馒头一个；

辅料

油适量；

煎馒头的做法步骤

1：一个馒头，切成一片片（如图)

2：食用油放入适量至锅中，切成片的馒头一片一片的放入锅中

3：双面煎至金黄色即可

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