炸丸子是家家户户都爱的经典美味，金黄酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的内馅，咬一口满嘴生香。无论是经典的猪肉大葱，还是创新的萝卜丝、豆腐素丸，做法多样却能同样达到外酥里嫩的绝妙口感。热油中翻滚的丸子滋滋作响，香气瞬间弥漫整个厨房，那是温暖又踏实的家的味道。掌握几个小窍门，你也能轻松复刻这道让人回味无穷的家常至味。

家常粉丝丸子汤

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主料

猪肉馅适量；

辅料

香菜末葱花；鸡蛋淀粉；鸡精酱油；盐虾米；

家常粉丝丸子汤的做法步骤

1：准备好的猪肉陷加入香菜末，葱末，几滴酱油，一个鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，食用油搅拌备用

2：烧开水适量的加入盐，把拌好的肉馅团成丸子下锅（注意火小一点不要把丸子煮散）一边放丸子一边用勺子搅拌不要让丸子粘锅底，丸子放好大火煮三分钟

3：丸子煮熟后放入粉丝继续煮

4：即将出锅放入少许香菜末虾米鸡精调味就可以上桌啦！

小窍门

有些佐料是根据自己的口味，香菜和海米在汤中特别提味，所以必不可少

炸丸子

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主料

猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

油适量

盐适量

味精适量

酱油适量

炸丸子的做法步骤

1：和好丸子初料

2：油锅烧至8分热

3：炸丸子

小窍门

油温8分热，炸至焦黄

炸丸子

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主料

猪肉馅200克；鸡蛋一个；

辅料

胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；

炸丸子的做法步骤

1：准备好食材（一）

2：（二）

3：（三）

4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）

6：（二）

7：（三）

8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子

9：炸至金黄捞出既可

炸丸子

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主料

猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；

辅料

鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；

调料

鸡精2g

十三香2g

蚝油15g左右（3泵）

盐4-5g

白胡椒粉1.5g

花椒粉1g

孜然粉1g

masala1g

炸丸子的做法步骤

1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）

2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。

3：最后得到这样较黏质地的肉泥。

4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。

小窍门

1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。

炸丸子

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主料

肉粒适量；白萝卜适量；红薯粉条适量；豆腐适量；红薯淀粉适量；白馒头适量；

辅料

姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；

炸丸子的做法步骤

1：粉条开水煮至无干芯

2：白萝卜切丝煮熟沥水拧开

3：葱、姜剁碎

4：炸花椒油

5：把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里。

6：加入稍烫的热水和匀.

7：和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块。

8：把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起。

9：所有材料拌匀。

10：用小勺和手挤圆丸子。

11：油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮。

12：也可捞出一个看内部是否无生糊即熟。

小窍门

1、粉条和淀粉的量基本相当。2、一定要避免干淀粉块，炸时易爆。3、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了，也可不放，但放了更松软可口。4、油温不可过高，过高易爆。5、可炸一个看内部是否熟了，调节油温和时间。6、做多可放冰箱冷冻，但吃前一定要热透，微波或蒸煮都可恢复香软如初。

炸丸子

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主料

猪瘦肉适量；姜适量；蒜适量；鸡蛋适量；

辅料

干淀粉适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

炸丸子的做法步骤

1：猪瘦肉剁碎，姜、蒜切末。

2：肉馅 鸡蛋 姜蒜末 干淀粉 盐、味精、胡椒粉抓匀。

3：起火做锅放半锅油，汆肉丸下锅炸熟捞出。

炸丸子

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主料

肉馅二斤；

辅料

蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；

调料

花椒面适量

十三香适量

盐适量

炸丸子的做法步骤

1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。

2：泡一个或者半个馒头。

3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。

4：做成小肉丸。

5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。

6：肉丸裹面糊。

7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。

8：炸完丸子炸里脊。

9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。

炸丸子

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主料

肉糜适量；白菜适量；香菇适量；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；鸡粉适量；生粉适量；

炸丸子的做法步骤

1：准备食材

2：白菜，香菇，姜，葱切碎备用

3：把切碎的香菇倒入肉糜

4：加入葱花，姜末，鸡蛋两个，生粉搅拌

5：拌匀备用

6：加入切碎的白菜再次拌匀

7：起油锅倒入食用油烧至五成热下捏好的丸子

8：待丸子炸至金黄色

9：丸子出锅控油就可以了

小窍门

炸好的丸子可以直接吃也可以红烧，煮汤，吃火锅都可以！如果觉得炸的不健康也可以用开水氽丸子！

家常炸酱

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主料

肉馅150克；

辅料

黄酱300克；

家常炸酱的做法步骤

1：先准备好葱末姜末蒜末

2：两袋黄酱

3：大火，油多放些

4：放姜末炒香

5：放肉馅煸炒

6：放两袋黄酱

7：调中小火

8：要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水

9：大概炒十五分钟

10：加葱末蒜末，炒匀，关火

11：盛出

小窍门

火不要大，小心溅出的热油

炸丸子

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主料

白萝卜适量；胡萝卜适量；青萝卜适量；洋葱适量；姜适量；面粉适量；温水适量；

辅料

盐适量；十三香适量；鸡精适量；

炸丸子的做法步骤

1：成品欣赏

2：成品欣赏

3：准备好各种萝卜

4：切小碎丁

5：洋葱和姜切末

6：加入盐和十三香拌匀

7：加入面粉

8：加入温水，加入鸡精拌匀成面糊放置一会

9：油烧热，从虎口挤出丸子入油锅炸，中小火

10：炸至金黄色捞出

11：成品欣赏

小窍门

1、想吃酥软一点的就把面糊调稀一点，焦脆的就把面糊调稍微硬干一点2、中小火炸丸子，大火会炸成外熟里生3、做多少依次减少增加用量，面粉和萝卜差不多1:1

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