猪肺剑花汤是广东传统养生汤品，以清润滋补著称。猪肺搭配清甜的剑花（霸王花），慢火煲煮后汤色奶白，口感醇厚甘润，既能润肺除燥，又具家常风味。无论是搭配南北杏、无花果增强食疗功效，还是与胡萝卜、蜜枣同炖增添清甜，这道汤总能以温和的方式滋养身心，成为家庭餐桌上四季皆宜的暖心选择。

菜干蜜枣猪肺汤

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主料

新鲜猪肺1副；

辅料

白菜干30克；蜜枣3个；姜片5片；

配料

盐适量

花生油适量

菜干蜜枣猪肺汤的做法步骤

1：电饭锅里头先放2/3的清水煮开，把用热水浸泡过并清洗好的菜干切断放进去，蜜枣一同放下。

2：猪肺买回来后，用大量的清水冲洗，用剪刀剪几个口子，然后放到锅里的开水里面煮。这样边煮边能把猪肺里面的杂物排出来。煮透后的猪肺会缩水到原来体积的1/3大小。

3：然后把煮好的猪肺捞起来冲冷，切成片，然后放到锅里爆炒，等水分炒干后加些盐进去继续炒透。

4：炒好后连锅一起端到水龙头下用水冲洗，并用手把水分挤干。

5：然后再把猪肺放锅里炒，炒好后再用水冲干净，到洗猪肺的水没有很多杂物和颜色为好。

6：猪肺弄好后，倒进在煲着蜜枣菜干的煲里面一起煲汤。

7：一般这个例汤要煲1.5小时以上，汤水煲到原来水分的1/2左右，加上适量的盐和一点点油，就可以进食了。

下火汤菜干猪肺汤！

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主料

猪肺一副；

辅料

菜干50g；

调料

姜5块

盐3匙

去腥料酒5匙

清水2000ml

下火汤菜干猪肺汤的做法步骤

1：新鲜猪肺灌水两次洗干净。

2：猪肺切成小块放一大勺盐进行抓淹清洗。

3：洗干净盐水放锅放两块姜加料酒煮五六分钟煮干水分。

4：煮开猪肺后再用清水洗干净，然后放入锅中。

5：提前一小时泡开菜干，记得把菜干头切除！

6：锅加入姜片加猪肺加泡好洗干净的菜干。

7：大火煮开后转中火慢慢炖一个小时加盐试味就可以出锅啦！

剑花白茅根汤

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主料

白茅根30g；猪骨250g；剑花50g；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

剑花白茅根汤的做法步骤

1：买半斤可以煲几次，只拿点出来，不过用之前洗净先泡泡容易出味，等猪骨煲到差不多再放剑花下去，煲半个钟多点就可以了，要选新鲜的

2：多配一些其它料

3：将食材下锅

4：加适量的水快速炖

5：待猪骨煲一段时间后，浸泡好的剑花下锅煲半小时

6：成品如图。

菜干猪肺靓汤

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主料

猪肺1副；

辅料

菜干适量；蜜枣3个；

调料

姜2块

盐3匙

酱油2匙

花生油半匙

菜干猪肺靓汤的做法步骤

1：猪肺，灌水三四次洗干净，切小块起锅炒干水分哦！

2：放入两斤清水再加入三颗蜜枣和姜块！开大火煮！

3：菜干提前半小时用适量清水泡开！

4：泡发的菜干切入头部，梗对半切开！

5：猪肺水煮开后加入切好的菜干再一起煮沸

6：再次煮沸后转小火熬一个半小时！

7：一个半小时汤水奶白的加入盐调味

8：最后捞出品尝，不够味的可以点酱油花生酱！

小窍门

1、新鲜猪肺洗干净，一定要多灌几次清水反复冲洗哦！切小块后记得加多些姜片炒干猪肺！这样吃起来口感才好吃！2、加入蜜枣使汤水更清甜可口哦！3、广东人喜欢煲汤的菜干猪肺点些酱油吃这样口味更有层次感哦！

辣炒猪肺

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主料

猪肺适量；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；味精适量；葱适量；蒜适量；姜适量；油适量；

辣炒猪肺的做法步骤

1：事先煮好的猪肺切片切条都可以，干辣椒切丝，蒜和姜切沫，葱花

2：锅中倒油，七层热放入葱姜蒜末和辣椒丝，炒出辣味，在放入猪肺

3：翻炒几下放入适量的酱油

4：和花椒粉，盐

5：翻炒均匀调入适量的味精出锅

剑花猪骨汤

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主料

剑花适量；猪骨适量；红萝卜适量；

辅料

红枣适量；姜几片；

调料

盐适量

剑花猪骨汤的做法步骤

1：剑花冷水浸泡。泡软略为清洗，也不知道怎么洗，主要是担心有泥尘，清水过两次比较安心。

2：剑花中间切断。红萝卜切大块，姜几片备用。

3：骨头洗干净，烧水煮出血水浮沫。

4：煮过的骨头捞出来放汤锅。

5：汤锅加适量水，开始烧。

6：红萝卜姜片可以先放，反正我不怕烂我也不喜欢炖过的红萝卜，加进去调味的。

7：烧开后放入剑花。小火慢慢煮一个小时以上。

8：加入红枣，加盐调味。继续煮大概半个小时。

韭菜花炒猪肺

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主料

韭菜花80克；熟猪肺160克；

辅料

蚝油适量；盐适量；

韭菜花炒猪肺的做法步骤

1：材料：韭菜花、熟猪肺

2：将韭菜花清洗一下。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将熟猪肺放在案板上切成片。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜花翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

7：然后，加适量的蚝油。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

青橄榄猪肺汤

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主料

猪肺1个；猪骨头半斤；橄榄13颗；

辅料

盐适量；生姜适量；

青橄榄猪肺汤的做法步骤

1：新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

2：清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）

3：飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净

4：橄榄拍散或切几刀

5：全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。

6：关火前调入食盐即可。

拌猪肺

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主料

熟猪肺120克；

辅料

香菜适量；盐适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌猪肺的做法步骤

1：食材：熟猪肺（已切片）、香菜（已洗净切段）

2：将切好的熟猪肺放入大碗中。

3：接着，搁入香菜。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。

【橄榄炖猪肺】-----清肺止咳汤

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主料

猪肺1个；青橄榄12粒；猪骨适量；

辅料

盐少许；

橄榄炖猪肺的做法步骤

1：猪肺用清水冲洗干净，切块，大点吧，煮了会缩小些的。

2：放在一个盆里，最好用大点的盆，我这个小了，放入盐，用手抓洗。然后用水冲洗。

3：加入洗净的几块猪骨一起焯水。

4：焯水后洗去浮末。

5：青橄榄洗净切成两半。

6：全部材料一起放入炖锅，加水一起炖煮约1小时。出锅加少许盐调味即可。

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