鸡蛋煎百合是一道简单却充满巧思的家常美味。金黄滑嫩的鸡蛋包裹着清甜脆爽的百合片，口感层次丰富，营养相得益彰。无论是搭配新鲜百合还是干百合泡发，只需少许盐与油，便能激发出食材最本真的鲜甜。这道菜做法快捷，色泽诱人，是春日润燥或日常滋补的绝佳选择，轻松为餐桌增添一抹清新风味。

百合糕

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主料

百合适量；粳米适量；糯米粉适量；蜜枣适量；松子仁适量；

辅料

白砂糖适量；香精适量；

百合糕的做法步骤

1：.将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松

2：再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。.取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。

3：将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

百合煲

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主料

百合50克；猪肉200克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；枸杞适量；

百合煲的做法步骤

1：首先将干百合提前泡上，要有5个小时左右。

2：备好肉、葱和姜。

3：将肉切成大块，也可不切，随你意。

4：将肉放入焖烧锅内锅中，并加入半锅清水，大火煮开。

5：舀去表面浮沫。

6：放入葱和姜，中火继续煮15分钟。

7：移入焖烧锅外锅内，盖上盖，焖2小时。2小时后，取出内锅，放在火上，将百合倒入内锅，煮开。

8：加盐调味，并煮两分钟。

9：最后放入枸杞，再次煮开就可以了。

小窍门

1.泡过的百合易烂，不易焖煮。2.枸杞出锅前放入就可以了。3.煮肉时，肉可切，可不切，大块肉煮好后，取出切片，做回锅肉或白切肉都是不错的

芦笋百合鸡丁

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主料

芦笋250克；百合100克；鸡腿2只；姜蒜15克；红椒1根；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；胡椒粉少许；生粉1茶匙；

芦笋百合鸡丁的做法步骤

1：洗净食材。

2：百合剥片，芦笋切段，红椒切斜厚片，姜蒜切小片，鸡腿去骨去皮，切小块，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉，食用油腌制。

3：小锅水开，下芦笋与红椒焯至断生，过凉沥干水备用。

4：起锅，烧热，放油，下鸡丁煎炒。

5：姜蒜入锅炒香，至鸡肉9成熟。

6：芦笋，红椒，百合入锅。

7：同时倒入碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉，食用油）

8：大火炒匀，即可。

小窍门

1.鸡腿肉筋多，但是肉质相对嫩滑，用来炒着吃相当不错，如果不喜欢，也可以选用鸡脯肉。2.芦笋与百合都属极易成熟的食材，刚刚熟的时候，口感最佳，把握火候哦。3.红椒并不辣，纯属配色。

百合苹果鸡汤

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主料

百合干适量；仔鸡适量；苹果适量；红枣适量；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；

百合苹果鸡汤的做法步骤

1：苹果切开，去核，百合用温水泡开。

2：仔鸡洗净，放入砂锅中，放入葱、姜片，大火烧开

3：放入百合、红枣，转小火煲1小时左右，然后放入苹果，再煲30分钟，调味即可

小窍门

苹果不宜炖煮时间过长，所以最后放。

鸡蛋百合

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主料

百合适量；鸡蛋2个；

辅料

油少许；盐少许；蚝油少许；

鸡蛋百合的做法步骤

1：百合掰成一瓣一瓣的，清洗干净。

2：锅中水开放入百合焯水。

3：过凉水沥干水分。

4：把鸡蛋炒熟备用。

5：锅中热油放入百合翻炒。

6：放入盐、蚝油、鸡蛋翻炒。

7：出锅装盘。

百合炒鸡蛋

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主料

百合干适量；鸡蛋适量；葱适量；生姜适量；

辅料

白酒适量；十三香适量；生抽适量；油适量；

百合炒鸡蛋的做法步骤

1：百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发待用。鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。葱和生姜切片。

2：炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。另起锅，爆葱和姜。加入百合翻炒两分钟。倒入之前炒好的鸡蛋。

3：加少量十三香翻炒均匀。加食盐调味。滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

小窍门

1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。

百合花蛋糕

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主料

六寸戚风蛋糕1个；淡奶油350克；绵白糖35克；芒果1个；粉色素1滴；黄色素1滴；

辅料

发酵黄油100克；奶油奶酪140克；绵白糖30克；柠檬适量；

百合花蛋糕的做法步骤

1：把黄油室温软化后，放入绵白糖。

2：用电动打蛋器打发，打至糖融化。

3：放入奶油奶酪。

4：用打蛋器继续搅拌至顺滑。

5：挤入新鲜的柠檬汁。继续搅拌至顺滑即可，（用电动打蛋器搅拌好的奶油霜会有空气在里面，可再用刮刀搅拌下，奶油霜会更顺滑细腻有光泽，这时候就可以拿来装饰用了。）

6：取一部分奶油霜放入一滴黄色素搅拌均匀，装入裱花袋，粉色素也是如此。

7：三种不同颜色的奶油霜已经装入裱花袋。（其实我用了两种颜色。）

8：锡纸剪成小块，用一套百合花托压出形状。

9：把一半的百合花托拿出。

10：用叶子嘴先在托里挤出一片花辨顺着时钟再挤第二辨，直到挤完6辨为一朵花为止，再用黄色奶油霜圆嘴挤出花芯入冰箱冷冻，出来小心把锡纸去除装饰即可。

11：已经把锡纸去除，放入保鲜盒放入冰箱冷藏备用。

12：一个芒果去皮切丁。

13：淡奶油里放入糖，打发至抹面状态。

14：蛋糕切成三片。

15：取一片蛋糕片。

16：放上奶油，把奶油抹平。

17：放上芒果丁。

18：继续抹平。

19：盖上蛋糕片，再放奶油，芒果丁继续抹平。

20：盖上最后一片蛋糕片，把它全部抹平。

21：用牙签画出线条，在用奶油霜依着牙签画好的画一圈即可。

22：把百合花放上去。

23：随意装饰一下即可。

小窍门

油尽量选择发酵黄油，口感要比普通的黄油好。黄油尽量选择颜色浅的，这样做出来的奶油霜颜色白，更容易后期装饰调色。柠檬汁的多少可根据自己的口味调整，喜欢酸的就多放，喜欢甜点的，就少放些，柠檬汁尽量选用新鲜的柠檬来挤，味道会更好，是瓶装柠檬汁无法比拟的。挤百合时的奶油霜要软一点，太硬叶子会断的,花芯要硬一点才有挺直感.在冰箱冷冻后的百合花要马上脱锡纸，要不很容易软化脱不掉或会断叶子的。

百合梅酱煎鸡翅

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主料

鸡中翅10个；蒜头1瓣；姜2片；小百合二个；

辅料

生抽3/2汤匙用量（如10g）；老抽3/2汤匙；芝麻油半汤匙；冰糖10克；酸梅酱1又1/2汤匙；酒1汤匙；盐一小撮；水3汤匙；花生油适量；

百合梅酱煎鸡翅的做法步骤

1：材料图。

2：鸡中翅洗净，背面割两刀，加入一汤匙酒和一小摄的盐，拌匀腌一小时去除腥味。蒜去皮切片，姜切片备用。

3：调料图。

4：取一小碗，放入酸梅酱1又1/2汤匙。

5：生抽3/2汤匙。

6：老抽3/2汤匙。

7：芝麻油半汤匙，水3汤匙，搅拌均匀成酱汁。

8：锅内放入适量的油，中火加热

9：放入鸡翅和蒜头姜片

10：煎至鸡翅两面金黄。

11：加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均匀

12：再倒入事先调好的酱汁，中火收浓稠，再加入百合，继续收汁。

13：至百合稍变透明，汁均匀的裹在鸡翅上就可以了。

14：煮好的鸡翅装盘，配上一碗白饭，开吃，酸甜可口呢。

小窍门

1、鸡翅事先用酒和盐腌过一下，一来比较入味，二来可以去除鸡翅的腥味。2、酸梅酱很多超市有卖的，没有的，可以上万能的淘宝上败到，味道很开味，用来做菜是很适合的呢。3、鸡翅煎的香香的，加了调酱后不用煮太久，快速收汁，会很变味的。4、百合很容易熟的，所以最后再放。

百合鸡汤

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主料

百合干适量；乌鸡适量；白腰米适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；

百合鸡汤的做法步骤

1：将乌鸡洗净斩块；百合洗净；姜洗净切片；葱洗净切段；白粳米淘洗干净

2：将乌鸡放入锅中汆水，捞出洗净。

3：锅中加适量清水，下入乌鸡、百合、姜片、白粳米炖煮2小时，下入葱段，加盐调味即可。

紫菜鸡蛋百合汤

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主料

鸡蛋100g；百合50g；紫菜20g；

辅料

香油10g；盐5g；

紫菜鸡蛋百合汤的做法步骤

1：鸡蛋2个

2：百合

3：紫菜

4：1000克水烧开下入紫菜步

5：加入鸡蛋打散

6：烧开加盐1勺调味

7：加入百合30秒关火，盛出，加入香油。

8：成品

小窍门

高温养生汤，百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，紫菜性味甘咸、寒，入肺经；具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

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