凉皮作为一道经典小吃，其实在家也能轻松做出多种花样。从最基础的蒸制凉皮，到创意十足的炒凉皮、凉皮卷，甚至凉皮汤，每一种做法都简单易学，风味各异。无论是爽口的麻酱拌凉皮，还是暖心的酸汤凉皮，都能快速满足家人的味蕾。掌握这几个家常做法，你就能随时享受自制凉皮的劲道与美味，让餐桌多一份新鲜感。

简易版切糕

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主料

圆江米1斤；大红枣3两；

辅料

水适量；

调料

蜂蜜2勺

简易版切糕的做法步骤

1：将大红枣浸泡四小时。

2：将周圆江来浸泡四小时。

3：加适量的水，放电饭锅内蒸熟。

4：泡好的枣上汽后蒸五分钟。

5：将碗中铺上保鲜膜，放入凉透的糯米饭压实。

6：将蒸熟的枣去孤，平铺在米上。

7：再铺上一层熟糯米压实。

8：将保鲜膜包裹严实。

9：在上面压上重物后，放置二小时。

10：完美的切糕出炉。

11：切去边角料，淋上蜂蜜，香甜软糯的切糕，有没有馋到你

简易凉面

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主料

面条100g；黄瓜半块；

辅料

生抽适量；芝麻酱适量；醋适量；咸菜适量；花生米适量；蒜泥适量；

简易凉面的做法步骤

1：煮面，将锅中放入适量水，煮开，将面条放入，煮熟

2：调汁，将芝麻酱和生抽按一比一混合，用筷子搅拌，直至两者完全融合，加入少量的醋，蒜泥，备用

3：将黄瓜切丝，备用

4：将煮熟的面条放入温开水中，稍微搅拌，后将水倒掉

5：将到过将黄瓜丝，酱汁，咸菜末，放入倒掉水的面条中

6：搅拌均匀后加点花生米就可以吃了

小窍门

根据自己口味选择面的种类，粗的细的，圆的扁的都可，根据自己口味选择，面不要煮的太烂

简易版红豆双皮奶

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主料

牛奶200克；蛋清1个；糖浆适量；

辅料

蜜红豆适量；

红豆双皮奶的做法步骤

1：材料准备:牛奶200克，鸡蛋清一个，糖浆适量，蜜红豆适量。

2：一个鸡蛋，只取蛋清。加入适量糖浆(白糖也可以，多次搅拌，让其融化就可。)

3：加入牛奶，搅拌均匀。

4：盖上保鲜膜，上锅蒸大约十分钟。

5：出锅，ok啦！

6：撒上蜜红豆即可。

小窍门

如果用白糖代替糖浆，可以把牛奶加热点，这样白糖更易溶解。

陈皮绿豆沙（简易版）

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主料

带皮绿豆半碗；去皮绿豆半碗；水十碗；

辅料

陈皮一小块；冰糖一碗；

陈皮绿豆沙的做法步骤

1：陈皮一小块，温水浸软。

2：带皮绿豆，去皮绿豆各半碗。

3：陈皮刮去白瓤切细丝，绿豆洗干净。

4：处理好的陈皮、绿豆里添上十碗水。

5：倒入冰糖。

6：上压力锅，选择豆类定时45分钟，盖上盖子，可以坐等它完成工作了。压力锅完成工作后，等稍凉再开盖，拿漏网勺捞起绿豆，用汤勺往绿豆上压（无需大力，因为已经很软，只是没动它还保持粒状）就成沙沙的了。

7：开吃喽！放冰箱冻过口感更好，但我已等不及了。嘎嘎~

小窍门

拿漏网勺捞起豆豆用汤勺压的步骤不能少哦！拿漏网勺捞起豆豆用汤勺压的步骤不能少哦！拿漏网勺捞起豆豆用汤勺压的步骤不能少哦！

简易版油条

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主料

安琪油条膨松剂20g；面粉500g；

辅料

温水350g；

简易版油条的做法步骤

1：500克面粉放入盆中，倒入安琪快速复配油条膨松剂20g。

2：加入350g（50－60度）温水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置20-30分钟。

3：面团抹少许色拉油，放案板上切约20个剂子，两个合一起，中间用筷子压下。

4：放入200度左右油锅中炸制。

5：炸至颜色金黄即可捞出。

自制简易版凉皮

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主料

高筋面粉240g；红薯粉10g；水400g；盐4g；黄瓜半根；大蒜子4个；绿豆芽40g；油炸花生米50g；

辅料

食用油适量；生抽适量；醋适量；鲜鸡汁适量；红油适量；

自制简易版凉皮的做法步骤

1：将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

2：加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

3：加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

4：舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

5：放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；

6：将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

7：将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

8：放适量生抽和醋；

9：放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；

10：成品；

11：成品；

12：成品。

小窍门

不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。

双皮奶（简易版）

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主料

蒙牛（或伊利）纯牛奶250ml；鸡蛋2个；

辅料

白糖2勺；

双皮奶的做法步骤

1：一瓶牛奶两颗鸡蛋，两个人的份量。

2：白糖，大概这样两勺，煮出来微甜，可以根据个人口味调整。

3：牛奶放在电磁炉上或小火上微煮，倒入白糖，搅至白糖融化关火。（火候不能大，否则容易焦，还会破坏营养）

4：鸡蛋取出蛋清，打散

5：蛋清过滤倒入牛奶中，搅拌均匀

6：倒入碗中，包上保鲜膜，放入锅中，中火蒸15分钟。关火后闷几分钟。

7：承受的住汤匙，就算成功啦

8：开始享受吧，可加点果酱或巧克力酱增添美味。

小窍门

一定要用纯牛奶，蒙牛最好伊利其次。蛋清用筛子过滤，蒸出来的双皮奶很顺滑。

简易凉面 & 懒人凉皮

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主料

澄粉250g；面粉25g；水450g；盐少许；苗条500g；青瓜1根；鸡蛋1个；花生适量；芫茜适量；豆芽适量；

辅料

芝麻酱4匙；麻油1匙；糖1匙；白醋1匙；酱油1匙；白开水适量；

简易凉面懒人凉皮的做法步骤

1：先做凉皮，把澄粉，面粉，水按一定的比例（食材明细有）混合并搅匀，再加少许的盐。

2：先在碟子上刷一次油，再盛一勺倒在碟子上。放到微波炉叮一分半钟。（盛之前要搅匀下面糊，很容易沉底；只要碟子是平底的可以放入微波炉都行；一开始最好时间先设置一分钟看下凉皮有没有成行了，用手碰下表面没有粘手，没有就是好了，叮过头会硬。每个微波炉的功率都有区别。）

3：做好一张，就在表面也刷一层油，用刮刀刮下来放到另外的碟子上备用。如此类推重复，每张都叠在一起，以便方便撕开，所以一定要记得涂油。

4：切粗条，因为我没有生熟分开的沾板，所以我是直接卷起来用厨房剪刀剪。装好备用

5：烧开水，直接把面条放进去煮熟。捞出，放到凉开水里面降温。

6：沥干水，用少许麻油拌匀。以防粘在一起。备用

7：花生洗净沥干，热锅放点油，小火炒熟，盐加多点进去，因为大多都是沾在锅里。咸淡尝尝，盛出备用

8：豆芽烫熟；芫茜切碎；煎蛋饼，切蛋丝；青瓜擦丝（其他配菜根据个人口味，例如萝卜丝，木耳丝）

9：酱汁，按一定的比例（食材明细有）拌匀。如果太稠，就加点水稀释（图中是还没有加水，比较稠）。如果吃辣的还可以加点老干妈或辣椒。

10：全家福，青瓜丝缺席。漏拍它。

11：在自己的碟子上，加上自己喜欢的，拌匀吃。

12：～

13：～

14：～

15：～完～

简易版化皮烧肉

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主料

五花肉适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；料酒适量；

简易版化皮烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净沥干水分~用黄酒抹一下

2：~接着用厨房用纸抹干~

3：用生盐和五香粉混合~涂抹在五花肉上~注意不要抹到肉皮上~

4：抹的时候用叉子使劲的叉肉~

5：这样做的目的是为了让肉更加入味~

6：保鲜膜包裹起来~放入冰箱~不着急吃的话可以放上2-3天

7：2-3天后~冰箱里拿出~自然解冻~用锡纸包裹起来~露出肉皮~

8：2-3天后~冰箱里拿出~自然解冻~用锡纸包裹起来~露出肉皮~肉皮上抹上细细的盐巴

9：~放入预热250度的烤箱~

10：然后上下管250度40分钟

11：拿出~刮掉肉皮上的盐~用叉子，密密的扎孔~厨房用纸擦去油水~

12：再次入烤箱~250度~30-45分钟~根据烤箱功率而定~

13：冷却后切件

皮蛋瘦肉粥 简易版

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主料

猪肉100G；皮蛋1颗；白粥1碗；水适量；

辅料

盐10G；鸡精15G；芝麻1G；

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1：准备食材。我用的昨天煮的粥皮蛋切块瘦肉切丝

2：锅中热油煸炒肉丝

3：熟肉丝和皮蛋放在白粥里

4：倒入电饭锅加适当的水

5：加盐和鸡精根据个人口味上面的数据仅供参考

6：熬至粘稠皮蛋粥就煮好了那种入口即化的感觉真真儿是极好的加上芝麻点缀拍照开吃

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