韩式辣椒饼是韩国料理中一道经典又家常的美味，以其香辣开胃、做法多变而深受喜爱。无论是将新鲜辣椒切段酿入肉馅煎至金黄，还是与泡菜、海鲜或蔬菜混合成面糊烙成小饼，都能瞬间点燃味蕾。其外皮微焦香脆，内里软嫩多汁，辣中带鲜的滋味特别下饭。掌握几种基础做法后，还能根据口味自由发挥，轻松为餐桌增添一抹亮眼的韩式风情。

韩式辣酱

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主料

鲜红辣椒500g；苹果1个；蒜60g；姜20g；熟糯米粉20g；

辅料

盐30g；糖30g；白醋20g；

韩式辣酱的做法步骤

1：鲜的红辣椒洗净晾干表面水分。我怕太辣，选了辣度较小的辣椒。这种辣椒肉厚味香辣度低

2：蒜去皮，姜切片放入料理机中

3：加一点白醋用搅拌档搅拌一下

4：辣椒切丁

5：倒入辣椒搅拌成糊

6：苹果去皮

7：切块放入

8：加糖和盐搅拌成糊

9：最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊

10：密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵

11：这是密封了两周之后的，随时可以吃啦

韩式煎饼

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主料

普通面粉150克；玉米粉45克；蛋1只；水190g；

辅料

灯笼椒适量；鱿鱼适量；葱适量；

调料

盐少许

糖少许

油适量

韩式煎饼的做法步骤

1：面粉 玉米粉 蛋混合。

2：再加水拌匀。

3：拌匀称糊状。

4：加入灯笼椒、葱、鱿鱼，拌匀。

5：加少许盐和糖调味。

6：锅烧热放少许油。

7：倒入一半的面糊煎。

8：煎香一面反转煎另一面。

9：出锅。

小窍门

注意火候，一般用中小火，具体视乎炉头的火候及煎饼的厚薄调节火力。

韩式辣椒海苔炒饭

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主料

米饭2碗；小洋葱1/4个；鲍芹1根；鸡蛋一个；韩式辣椒酱1大勺；韩国烤海苔5片；

辅料

盐少许；生抽少许；

韩式辣椒海苔炒饭的做法步骤

1：洋葱和芹菜洗净切小丁，芹菜梗和叶子分开。

2：海苔用剪刀剪碎。

3：热锅凉油，打入鸡蛋用筷子将鸡蛋滑散开，盛出备用。

4：锅里放少许油，下入洋葱煸炒出香味。

5：放入芹菜稍加翻炒，再放韩式辣椒酱，翻炒均匀。

6：放入剩米饭。

7：保持中小火，将米饭翻炒到粒粒分明，下入炒好的鸡蛋和芹菜叶子。

8：放少许盐。

9：放少许生抽。

10：最后倒入海苔碎，翻炒均匀。

11：出锅。

韩式辣白菜

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主料

白菜心200克；大蒜末5克；姜末2克；韭菜20克；

辅料

精盐10克；细辣椒面5克；白糖5克；味素1克；

韩式辣白菜的做法步骤

1：白菜取心儿200g，洗净、控干水后一层一层掰开。

2：将白菜切成小片或用手掰成小片，放入盆中，均匀地撒上盐，进行4小时的盐渍。

3：在盐渍2小时的时候，把盐渍的白菜上层和下层翻个个儿。(这样可更好的入味)

4：把盐渍好的白菜放到网筐里，沥干水后放入蒜末、姜末、韭菜、细辣椒面、白糖和味素。

5：轻轻地拌匀即可装盘。

韩式辣白菜

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主料

白菜适量；韭菜适量；葱姜蒜适量；苹果适量；梨适量；

辅料

辣椒粉适量；甜椒粉适量；盐适量；糖适量；糯米粉适量；

韩式辣白菜的做法步骤

1：将大白菜切成4瓣，逐层摸盐。然后放24小时。

2：第二天，将葱姜蒜，梨苹果用料理机打成糊状。韭菜切成寸段。糯米粉放适量水加热调成糊状，放入辣椒粉、甜椒粉和料理机里打好的糊，最后放入韭菜段儿调成糊状。备用。

3：将第一天腌的白菜挤掉水，将调好的糊儿逐层摸进白菜，整齐的放入保鲜盒内，密封，放一周就好了。

韩式辣泡饭

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主料

杏鲍菇100克；杂粮米饭100克；香菇（干）4朵；紫菜10克；卷心菜200克；

辅料

水500毫升；

调料

葱伴侣六月香辣椒酱1勺

亚麻籽油10毫升

韩式辣泡饭的做法步骤

1：准备食材：卷心菜洗净切丝，香菇泡发后切丝，杏鲍菇切丝。

2：锅底铺上卷心菜丝。

3：铺上泡发后的香菇丝。

4：放入杏鲍菇丝。

5：放入100克杂粮米饭。

6：倒入500毫升清水。

7：放入1勺韩式辣椒酱。

8：将酱料搅拌均匀。

9：大火煮开后，炖煮5分钟。

10：放入紫菜之后，炖煮1分钟即可关火。

11：最后淋上亚麻籽油。

12：来上一碗暖乎乎的辣泡饭。

小窍门

亚麻籽油不耐高温，建议关火之后再淋上，可以保留营养元素的最大化。

韩式辣鸡爪

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主料

鸡爪800g；

辅料

韩式辣酱一袋；辣椒粉适量；番茄酱少许；芝麻适量；一品鲜少许；大蒜一整头；白糖稍多点此菜为甜口；

韩式辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪找卖家给多成两半，指甲去掉，洗干净

2：焯水，并用凉水冲洗

3：大蒜全部打成蒜泥

4：锅内放油烧热，下蒜泥炒出蒜香味

5：待蒜泥炒香放入处理好的主角鸡爪翻炒成稍泛黄有点焦的感觉

6：加入所有的配料，韩式辣酱，辣椒粉，一品鲜，糖，番茄酱翻炒均匀

7：翻炒片刻和均匀后加入一小碗水，小火焖煮15分钟左右，撒入芝麻

8：翻炒均匀装盘，开吃

9：成品

小窍门

此菜无需放盐，酱和一品鲜有咸味了，辣椒粉可按个人口味自己调整，喜欢马苏里拉奶酪的朋友们可以在最后放些马苏里拉奶酪焖一会儿味道会更赞的，我今天没放

韩式辣椒干炒牛肉

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主料

牛里脊肉适量；干辣椒适量；

辅料

洋葱4/1块；葱适量；姜适量；蒜2块；香菜1棵；生粉1匙；料酒1匙；生抽1匙；鸡精2/1匙；盐适量；辣椒面适量；孜然适量；味精适量；蚝油1匙；黑胡椒酱2/1汤匙；

韩式辣椒干炒牛肉的做法步骤

1：准备材料

2：将各类配料备好，将辣椒面，食盐，味精，孜然拌在一起放入小碟里留作备用。

3：将牛肉切片，放入洋葱粒，姜末,耗油，料酒，生粉，鸡精，黑胡椒酱拌均，淹渍10一15分钟。

4：锅内热油，等油冒烟的时候放入葱姜爆香，在放入辣椒干(辣椒干用温水泡5分钟比较好)煸炒出香味后放入腌好的牛肉大火爆炒至熟透在放蒜瓣。

5：盛入盘中拌入之前配好的调味料即可。

韩式辣椒拌冷面

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主料

冷面一人份；鸡蛋1个；黄豆芽适量；黄瓜半个；生菜适量；胡萝卜半个；火腿半个；

辅料

蒜2个；韩国辣酱2匙；白糖半勺；姜适量；洋葱四分之一个；熟芝麻适量；

韩式辣椒拌冷面的做法步骤

1：准备好各种菜，冷面提前泡好

2：各种辅料也准备好

3：洋葱，蒜和姜切末，加糖，芝麻和少量水与韩国辣酱混合放冰箱里备用

4：胡萝卜和黄瓜擦丝，生菜和火腿切丝

5：鸡蛋煎熟

6：冷面和黄豆芽煮熟过凉水

7：把所有食材放一起摆盘

8：撒上酱料

9：拌匀，一碗可口的冷面就做好了

韩式辣白菜

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主料

白菜两颗；韭菜适量；白萝卜适量；梨适量；

辅料

韩式辣椒粉适量；姜适量；鱼露适量；糯米粉适量；蒜适量；虾皮适量；盐适量；

韩式辣白菜的做法步骤

1：白菜用盐腌至两天左右

2：沥干水分，切成麻将块。也可不切。一颗白菜切两半。

3：梨，白萝卜，韭菜切丝备用

4：姜丝，蒜末，备用

5：调料超市都有卖的

6：用无油的锅做水，开锅后将辣椒粉，鱼露，（按自己口味添加）用水泻稀的糯米粉倒入锅内迅速搅拌至其粘稠。离火至冷却。

7：配料，主料放入搅拌均匀

8：尝一尝辣不辣，可再添加。好完成。

小窍门

1配料，调料都是按个人口味添加的所以没有斤两。靠的是舌头哈哈2把成品盖上盖放到暖和的地方使其发酵，一个月后酸辣可口的辣白菜就好了

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