三蔬鸡肉丁是一道色香味俱全的家常快手菜，将鲜嫩的鸡胸肉与清脆的彩椒、爽口的黄瓜和清甜的玉米粒巧妙结合。其精髓在于鸡肉的滑嫩腌制与蔬菜的清脆口感相得益彰，通过简单的快炒锁住食材本味，成菜色泽鲜亮，营养均衡，是兼顾美味与健康的餐桌佳选。

三色蔬菜丁

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主料

玉米1根；胡萝卜3个；黄瓜1个；

辅料

蒜头2瓣；

配料

盐适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

白糖适量

油适量

三色蔬菜丁的做法步骤

1：材料图

2：玉米剥下玉米粒洗净，胡萝卜去皮洗净切丁，大黄瓜去皮去瓤洗净切丁，蒜切碎

3：锅里烧开水调入少许盐和油入玉米粒和胡萝卜焯3分钟

4：接着入黄瓜丁焯1分钟

5：焯好捞出沥水

6：热油锅炒香一半蒜碎

7：把焯好的蔬菜放进去翻炒一会

8：调入少许盐味极鲜蚝油白糖翻炒均匀

9：撒入另一半蒜碎即可

小窍门

1蔬菜可以换成其他的，喜欢吃什么就用什么。2味极鲜和蚝油都有咸味所以盐要少放或者不放。

蔬菜鸡丁

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主料

鸡胸肉500克；黄瓜1根；胡萝卜半根；洋葱少许；青椒少许；

调料

油适量

盐1勺

酱油2勺

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

葱少许

姜适量

蔬菜鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净，去除表面的鸡油等，切成鸡丁，大小1立方厘米左右即可。

2：加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大约30分钟左右。

3：黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒清洗干净，切成与鸡丁差不多大小的蔬菜丁，记得生熟分开哦，用不同的菜板，不同的面呀。

4：胡萝卜需要提前焯水断生，焯水的方法是锅里放入适量的清水，加一点盐，等到水快开的时候把胡萝卜放进去煮至断生捞出，冲凉水再沥干水分备用。

5：来调一碗酱汁。

6：炒锅里放入适量的油，油热后先来炒鸡丁。

7：待鸡丁变色发白以后，再放葱姜爆香。

8：接下来放入洋葱、青椒、黄瓜丁翻炒。

9：因为胡萝卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。

10：等到蔬菜都变软了就倒入调好的酱汁翻炒。

11：炒到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。

小窍门

1.鸡丁提前腌制可以更好的去腥，而且还能提鲜入味。2.胡胡萝卜比较硬，不易熟，所以必须提前焯水断生。3.酱汁可以根据自己的口味来调整，适当加点糖味道也不错。

鸡肉蔬菜三明治

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主料

切片面包10片；鸡胸脯肉300g；生菜适量；火腿片适量；鸡蛋3个；番茄酱适量；

辅料

沙拉酱适量；

鸡肉蔬菜三明治的做法步骤

1：头天晚上做一个最基础的面包。简单说说吧，面团揉好后整形，准备发酵。

2：发到7分满，刷蛋液。（一次发酵，节省时间）

3：选择面包机“烘烤”功能，约40分钟。

4：完全冷却后，切片备用。

5：鸡胸脯肉，横着剖成三片，这样好入味。

6：用奥尔良烤料腌制起来，这一步也是头天晚上准备好。

7：第二天早上，3个鸡蛋打散，加少许盐，在平底锅里煎成鸡蛋饼，用锅铲轻轻斩成块状。

8：中火煎鸡胸脯肉和火腿片，两面煎熟。

9：关火后，用余温把生菜煎下，去去生味儿，如果不介意生菜味儿的可以直接夹到面包里。

10：面包上抹番茄酱，也可以抹沙拉酱或炼乳什么的，随自己喜好就行。

11：放鸡蛋饼和火腿片。

12：再放生菜和鸡胸脯肉，放片面包，再重复上面的步骤，直到自己满意的厚度。

13：最后挤上沙拉酱，肌肉蔬菜三明治就完成了，配上南瓜米糊，美呆了~

三色鸡丁

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主料

鸡胸肉1块；

辅料

食用油适量；盐5克；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；蛋清1个；淀粉半汤匙；生抽半汤匙；胡萝卜适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；

三色鸡丁的做法步骤

1：原料。

2：鸡胸肉切丁放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，少许油抓匀后腌10分钟。

3：胡萝卜，芹菜切丁。

4：热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色发白后盛出备用。

5：炒锅倒油，放入葱末，姜末炒出香味后放入胡萝卜丁和芹菜丁略炒，再放入鸡丁。

6：加盐，生抽调味儿。

7：胡萝卜丁炒熟后即可撒入葱末关火食用啦。

8：鸡丁非常嫩，很好吃。

小窍门

因为鸡胸肉含脂肪很少，所以用蛋清和淀粉上浆的步骤不能少，否则炒好的鸡蛋口感发柴，不好吃。

三蔬焖鸡

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主料

戒指鸡500克；土豆2个；红萝卜1个；红薯2个；

辅料

鸡精适量；盐适量；生粉适量；酱油适量；蚝油适量；蒜头10个；

三蔬焖鸡的做法步骤

1：鸡肉切块，放盐，酱油，鸡精，生粉，搞拌放十分钟入味，酱油放多一点点，因为我放盐少。

2：土豆，红薯，红罗卜，切滚刀状。

3：放点酱油拌一下。

4：平底锅放点油烧热，蒜头整颗放下去爆一下。

5：土豆，红薯，红萝卜平铺在锅里。

6：鸡肉铺在上面，放一点点水，不要放多哦

7：盖上盖子，开火焖啦，我家焖锅没盖子，用炒锅的盖子凑合啦。

8：十分钟左右翻一下

9：想吃辣的放点辣椒下去。

10：开锅，焖好啦，土豆，红薯的味道不错哦。

三文鱼蔬菜丁

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主料

三文鱼1块；土豆1个；小黄瓜1根；

辅料

蒜末适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；大豆油适量；

三文鱼蔬菜丁的做法步骤

1：三文鱼一块洗净。

2：将三文鱼切成小方块。

3：加入适量料酒、盐、鸡精拌至均匀入底味(腌制15分钟)。

4：加入适量淀粉。

5：将三文鱼与淀粉混合均匀。

6：1个土豆去皮去水份切成丁，小黄瓜同样切成丁备用。

7：切点蒜末。

8：锅中加入适量大豆油烧至5成热，再下入土豆丁炸制。

9：第一遍土豆丁出锅，其实已经熟了。

10：将三文鱼入锅炸制。

11：取出三文鱼。

12：将土豆丁再炸二遍。

13：土豆丁复炸二遍捞出。

14：另起锅加入适量底油，加入蒜末炒香微黄即可。

15：将三文鱼丁、土豆丁、黄瓜丁同时入锅快速翻炒。

16：加入适量料酒、盐、味精速翻拌均匀。

17：成品马上出锅。

18：三文鱼蔬菜丁成品装盘上桌，这道菜品是做给疫情期间在家上课的学生的(还做了其他菜)，孩子说太香了、好吃。

19：呵呵，一盘子一点也没剩。

肉丁时蔬鸡蛋羹

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主料

豆腐一块；鸡蛋3个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；猪肉适量；红椒适量；姜适量；

调料

盐适量

黄酒适量

油适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

肉丁时蔬鸡蛋羹的做法步骤

1：豆腐切丁摆入盘中。

2：鸡蛋打入碗中，加入盐，黄酒，1:1清水搅拌均匀倒入豆腐中盖上保鲜膜，戳几个孔。

3：烧开水上锅蒸8分钟。

4：切好材料。

5：肉丁加姜末。

6：锅里热油倒入肉丁炒出油，再加姜末炒香。

7：加入时蔬丁翻炒至断生，加入盐，耗油，糖，翻炒入味，最后加入水淀粉炒匀即可。

8：豆腐蛋羹蒸好取出，加入炒好的时蔬肉丁即可。

杂蔬鸡丁

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主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

陈醋适量

杂蔬鸡丁的做法步骤

1：材料切丁。

2：切好香料。

3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。

6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

鲜蔬鸡丁

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主料

鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；

辅料

油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；

鲜蔬鸡丁的做法步骤

1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净

2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用

3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒

4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色

5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分

6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁

7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下

8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成

9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身

10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的

11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭

鸡肉三丁

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主料

鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；

辅料

盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；

鸡肉三丁的做法步骤

1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。

2：锅里放油，爆香豆瓣酱……

3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……

4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。

5：盛出，享用……配米饭好吃

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