香菇油白菜，一道看似家常却蕴藏无限鲜美的经典搭配。无论是清炒、蒜蓉还是蚝油焖制，十种正宗做法各有巧妙——从快手小炒到入馅做汤，香菇的浓郁菌香与油白菜的清脆甘甜完美交融，每一口都是质朴温暖的家的味道。掌握这几个简单步骤，你也能轻松复刻地道风味，让餐桌瞬间鲜香四溢。

香菇油菜

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主料

香菇5个；上海青2棵；

辅料

豆豉2匙；葱1/3棵；姜2克；蒜3个；老抽1匙；醋1匙；

香菇油菜的做法步骤

1：香菇洗净，焯水煮熟，过冷水，切条

2：上海青洗净，焯水过凉备用

3：油热后放入豆豉煸出香味儿，加入姜丝、蒜末，加入葱丝，炒出香味，加入焯熟的香菇、油菜，翻炒两下入味儿，加入老抽、米醋，调入盐，无须勾芡，出锅

小窍门

洗香菇时在水中放入面粉，可以使香菇表面杂质更容易洗掉；焯油菜时在水中滴入油，可以使油菜保存鲜亮的颜色

香菇油菜

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主料

油菜适量；香菇适量；

辅料

猪肉适量；葱花适量；

配料

生抽适量

糖适量

盐适量

香菇油菜的做法步骤

1：洗干净香菇，油菜掰一下就行

2：香菇掰块，肉切片，再准备一些葱花

3：起锅，油热，倒入，葱花和肉皮

4：炒到肉皮断生，紧接着倒入香菇

5：炒到香菇快熟了，倒油菜进去

6：炒到油菜杆，泛绿了，基本就好了，这个时候挨着加入，生抽，白糖，盐、鸡精、翻炒几下出锅，装盘

7：ps:要是想，装盘更有形象，油菜。香菇，都不要掰，留整个的，先把，油菜洗净，整棵下锅煮熟，捞出，延盘摆成圆形，接着起锅热油炒香菇，因为油菜没有炒，入味不好，炒好香菇，出锅前，用淀粉勾个薄芡，浇到油菜上，炒好的香菇摆在盘中央，就齐活了

香菇油菜

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主料

油菜250克；

辅料

鲜香菇80克；

配料

葱适量

盐适量

糖适量

酱油适量

油适量

香菇油菜的做法步骤

1：准备材料。小油菜择洗干净，控水备用。

2：鲜香菇切片。

3：锅中放底油小火炒香葱末。

4：放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。

5：炒锅中放油烧至五成热，放入香菇翻炒，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

香菇油白菜

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主料

油白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；蒜末适量；盐适量；油适量；水淀粉适量；葱花适量；

香菇油白菜的做法步骤

1：准备好材料，干香菇提前用温水泡发，油白菜洗净掰开

2：泡好的香菇去掉蒂把

3：再切成片备用

4：锅里加适量的水烧热，加入几滴油进去

5：然后把油白菜放进去焯熟

6：熟后就捞起来排在盘子上面

7：另起锅，放适量的油放入蒜末里面

8：接着放入香菇里面煸炒

9：加入酱油和蚝油里面调味

10：水淀粉加入去勾芡

11：再倒在盘子中间，撒上葱花就可以了。

小窍门

酱油和蚝油都有咸味了，所以不需要再加盐里面了！

油菜香菇

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主料

油菜四颗；

辅料

香菇八朵；葱末一勺；姜末适量；蒜末适量；

油菜香菇的做法步骤

1：油菜香菇过热水烫一下！凉水过一下

2：油菜对半切摆盘

3：油锅烧至热油爆香葱姜丝倒入香菇翻炒，倒入（小半碗水，生抽一勺，醋一勺，蚝油一勺淀粉拌匀）锅中汤汁浓稠即可放入盘中

4：吃起

香菇油菜

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主料

油菜250g；香菇50g；

辅料

蒜适量；精盐适量；鸡精适量；六月鲜适量；

香菇油菜的做法步骤

1：准备食材：油菜、香菇

2：将油菜叶子贴根部剪V型，根部会自然成莲花状

3：把香菇去根，剪出十字花形（这一步也可以省略）

4：蒜切片

5：锅内烧沸水、滴一点色拉油，先焯烫油菜根

6：再焯烫油菜叶

7：继续把香菇焯烫一下，去除草酸

8：锅内放油，7成热放入蒜片炒出蒜香味

9：放一点六月鲜，然后放入香菇翻炒

10：放入油菜，加精盐、鸡精翻炒入味

11：莲花菜根摆在周围，炒好的香菇油菜摆放中间

12：锅内余下的菜汁加少许淀粉勾芡

13：将芡汁淋在香菇莲花上面（也可以放一起翻炒）

14：一盘漂亮的香菇油菜就做得了。

小窍门

1、我炒菜，一般都习惯先焯烫一下，减少烹饪的时间，易熟，且能保持食材漂亮的外貌。2、用蒜片爆香，可以改善香菇油菜过于单调的口感。

香菇油菜

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主料

花毛油菜12颗；蒜末20g；花椒5粒；鸡粉6g；糖8g；

辅料

香菇300g；蛋皮丝少许适量；浦源韩式鱼露25g；蚝油15g；

香菇油菜的做法步骤

1：油菜取根部5cm处切段，用小刀把每片叶片修成花瓣形焯水待用，香菇去根部片大片焯水

2：锅下油爆香蒜末、花椒，下油菜叶，修成花形根部，加如调味料炒1分钟控汁，叶部分垫底，根部摆边

3：锅下油，爆香蒜末，下浦源韩式鱼露、蚝油、糖、香菇，略烧，勾芡出锅。放菜叶上。蛋皮丝摆放香菇边即可

香菇油菜

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主料

油菜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；淀粉适量；蒜适量；

香菇油菜的做法步骤

1：油菜、香菇清洗干净。

2：香菇去缔后切花刀，油菜选取几颗切下根部。

3：先来调一碗调料汁。小碗中放入少量凉开水，加入盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀备用。

4：锅内烧热水，将香菇先焯水，需要多焯一会至香菇熟透。

5：另起锅烧热加入植物油，加入蒜沫爆香。

6：加入油菜根炒至稍软。

7：加入油菜翻炒。

8：待油菜变软后加入香菇翻炒几下。

9：加入事先调好的调料汁翻炒均匀即可。

10：摆盘开始享用吧。

香菇油菜

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主料

香菇7个；油菜1斤；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽5ml

蚝油2勺

香菇油菜的做法步骤

1：蚝油泡发，油菜洗净。

2：锅中放油炒油菜至断生。

3：放入香菇，同时烹入生抽，蚝油加适量的水，大火烧开，中火烧制五分钟。

4：大火收汁后盛入盘中。

香菇油菜

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主料

鲜香菇160G；油菜200G；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；蚝油适量；胡椒粉适量；香油适量；

香菇油菜的做法步骤

1：准备洗净的鲜香菇和油菜

2：香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图

3：再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图

4：给所有香菇切花刀

5：油菜对半切，再洗一下油菜根部的杂质。

6：老规矩水里放盐放油，焯一下

7：把油菜摆盘，如图

8：油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香

9：放香菇炒。

10：适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油，搅匀。

11：把香菇倒在油菜盘上即可。

小窍门

勾点芡比较好，这样出来的成品比较透亮；这款菜也比较认香油，来点。

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