鸭腿焖黄瓜是一道经典的家常菜，将鸭腿的醇厚与黄瓜的清爽完美结合。鸭肉经过焖煮变得软烂入味，黄瓜吸饱了汤汁，口感鲜香浓郁。这道菜做法简单，却是下饭的绝佳选择，每一口都充满了家的温暖味道。

咸鸭腿焖饭

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主料

咸鸭腿适量；香菇适量；胡萝卜适量；青豆适量；大米适量；

辅料

老抽适量；

咸鸭腿焖饭的做法步骤

1：小块咸鸭腿，胡萝卜丁，香菇丁，青豆，大米洗净放在一起

2：加少许老抽搅拌均匀，加平时煮饭的水量，按煮饭键。

3：煮饭结束后焖一会就可以吃了，可以加老干妈或其它小菜。

黄豆焖鸭

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主料

黄豆200克；鸭腿2个；

辅料

干辣椒3个；姜2片；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽2勺

老抽半勺

胡椒粉2克

黄豆焖鸭的做法步骤

1：黄豆提前4小时在温水中泡发。

2：鸭腿两个取出骨头，将腿肉切成小块。

3：将腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

4：干辣椒切段、姜切末、豆瓣酱一勺。

5：锅加底油，下干辣椒、姜末爆香。

6：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

7：加入鸭肉炒散炒变色。

8：调入生抽、老抽翻炒上色。

9：将黄豆倒入锅内，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖30分钟。

10：最后大火收汁，加点鸡精提味。

11：成品图。

小窍门

1、黄豆最好提前几小时泡发，泡发的黄豆下锅后更容易焖熟，也更好吸收味道。2、焖制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够所以也无须再加盐了。

黄焖鸭

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主料

嫩鸭半只；

辅料

腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；

黄焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3：热锅下油，煸炒鸭子。

4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5：放入姜、葱、蒜，翻炒。

6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9：撒上葱花即可。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

腊鸭腿焖萝卜

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主料

腊鸭腿2只；白萝卜3个；大蒜苗1根；

辅料

生姜1块（切片）；草果1个（剪开）；桂皮适量；陈皮1块；料酒1勺；冰糖1大粒；食用油适量；

腊鸭腿焖萝卜的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：鸭腿剁块后冷水下锅飞水待用。

3：生姜切片、大蒜苗切段、大料洗净待用。

4：起油锅下入生姜。

5：加入腊鸭腿翻炒至鸭皮出油。

6：加入冰糖翻炒至融化。

7：加入料酒继续翻炒。

8：加入大料翻炒至出香味。

9：加入没过鸭肉的大量开水。

10：加入萝卜后一边煮一边撇去浮油。

11：焖煮20分钟左右夹出大料。

12：倒入砂锅慢火炖10分钟左右。

13：加入蒜苗，关火即可。

14：美味至极的鸭腿焖萝卜就好啦，好吃。

小窍门

家的味道，其实我觉得腊味煮什么都好吃，调味料还是根据自己的口味去调整哈。

冬瓜焖鸭

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主料

鸭边腿适量；冬瓜适量；

辅料

植物油适量；料酒适量；盐适量；干辣椒适量；生姜适量；大枣适量；枸杞适量；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：食材一：鸭边腿、冬瓜、生姜、干辣椒。

2：调味品：植物油、料酒、盐、大枣、枸杞。

3：生姜切片。

4：冬瓜去瓤洗净切块，鸭洗净切块；

5：锅中倒入适量植物油，油6成热时倒入姜片和干辣椒（煮鸭的时候放入姜片与辣椒，能很好的去掉腥味）。

6：炒出辣椒和生姜味时倒入鸭肉，并加适量料酒翻炒。

7：加温水没过鸭肉，盖锅煮40分钟。

8：鸭肉快熟时倒入冬瓜，加几粒大枣继续焖至冬瓜熟。

9：在出锅前5分钟加适量枸杞。

10：出锅时加入适量盐调味即可。

小窍门

冬瓜一定要在肉快熟时再放，如果和肉一起放，那就成冬瓜糊了，煮鸭的时候放入姜片、干辣椒与料酒，能很好的去掉腥味。

黄皮焖鸭

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主料

鸭子半只；黄皮适量；

辅料

油适量；盐适量；冰糖少许；小米辣适量；姜片适量；

调料

酱油适量

老抽少许

黄皮焖鸭的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：黄皮挤出核。

3：鸭子焯水，捞起，冲洗干净，晾干，备用。

4：热油。

5：下姜片。

6：煎一下鸭子，煎至金黄，翻面。

7：加入黄皮叶子和小米辣。

8：加入酱油，老抽，翻炒均匀。

9：加入适量开水，加入黄皮和冰糖。

10：焖煮20分钟，或者焖煮汁变稠。

11：汁收干，尝一下，味道不够可以加盐，那汁味道可以了，那就上桌。

12：酸甜的味道，夏天就很开胃，你也尝尝。

土豆焖鸭腿

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主料

鸭腿200g；

辅料

土豆200g；西兰花150g；

配料

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

葱适量

姜适量

土豆焖鸭腿的做法步骤

1：鸭腿肉焯水备用，土豆切成滚刀块

2：葱姜蒜切碎，干辣椒切碎

3：炒锅放油，放入鸭腿肉翻炒

4：等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒

5：放葱姜干辣椒继续翻炒

6：烹入生抽蚝油料酒，撒白糖适量

7：加水没过主料，盖盖大火烧开，小火焖煮20分钟

8：出锅装盘即可，周围用焯水的西兰花做装饰，蘸着汤汁吃，非常爽口

小窍门

鸭肉焯水时冷水下锅去腥，烹调时放进料酒进一步去腥，这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了

冬瓜焖鸭

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主料

冬瓜300克；鸭肉600克；蒜头3瓣；生姜数片；小米椒1个；香葱1棵；

辅料

盐少许；酱油适量；红糖1小块；

冬瓜焖鸭的做法步骤

1：蒜头和生姜切片，小米椒切圈，葱白切段葱绿切碎备用。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：鸭肉洗净沥干水，剁块。

4：锅中加入适量油大火烧热，放入葱白，姜片和蒜片煸出香味。

5：下入鸭肉翻炒。

6：炒至颜色变白，下入红糖。

7：淋入酱油。

8：加入250ml左右的清水，水量和鸭肉持平即可。

9：下入冬瓜，翻炒均匀。

10：加盖大火煮开，转中火焖至汁水差不多收干。

11：开盖调入少许盐，翻炒均匀，大火收汁。

12：出锅前下入小米椒和葱末。

13：出锅装盘，上桌享用吧。

14：美味营养。

15：操作简单。

黄豆焖鸭肉

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主料

黄豆500克；鸭肉700克；

辅料

油少许；蒜头30克；瑶柱30克；胡椒粉3克；

黄豆焖鸭肉的做法步骤

1：黄豆清洗干净备用。

2：鸭肉入锅煎至两面金黄。

3：加入蒜和瑶柱继续煎。

4：下黄豆略炒。

5：加入适量水、生抽、盐、鸡精、胡椒粉盖上盖焖。

6：中火焖一小时左右，中间翻几次，调准味道。

7：大火收汁，再洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。

鲍鱼焖鸭腿

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主料

鸭边腿2个；鲍鱼8个；

辅料

洋葱1/4个；蒜5粒；香菜1棵；植物油2勺；大葱1段；姜1块；小葱3根；水淀粉2勺；

调料

酱油6勺

蚝油1勺

白糖2匙

白胡椒粉1匙

盐1/2匙

鲍鱼焖鸭腿的做法步骤

1：鸭边腿两面划几刀方便入味。

2：放入洋葱丝，蒜末，香菜段和2勺酱油抹匀腌制1小时。

3：鲍鱼加入稍烫手的热水浸泡10分钟。

4：锅中加入1勺植物油，油热后鸭皮朝下小火煎3分钟。

5：翻面后继续煎2分钟，放入大葱片和姜片炒香。

6：加入蚝油，2勺酱油和适量清水，放入1匙白糖，烧开转小火煮30分钟。

7：另起一锅加入1勺植物油，放入小葱段和姜片炒香。

8：加入2勺酱油炒香后倒入适量清水，加入1匙白糖和白胡椒粉。

9：将开未开时转小火，放入鲍鱼焖煮30分钟。

10：鸭腿锅转大火，加入盐调味，放入去掉内脏的鲍鱼一起烧3分钟。

11：盛出鸭腿和鲍鱼，剩下的汤汁倒入水淀粉勾芡，淋在鸭腿和鲍鱼上即可。

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