粤式清蒸鲈鱼，以“鲜”为魂，讲究原汁原味。精选鲜活鲈鱼，简单腌制后，铺上姜丝葱段，旺火快蒸。火候是关键，鱼肉刚熟离骨，淋上滚油与特调豉油，瞬间激发出极致嫩滑。入口鱼肉如蒜瓣般洁白，清甜多汁，每一口都是岭南风味的至简至美。

蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼一条；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

蒸鱼酱油适量

料酒适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼清理干净，擦干水分，再划几刀。

2：切好葱花，葱白，姜片。

3：姜片放鲈鱼下面，淋上料酒，摆好葱白。

4：锅里烧开水，放入鲈鱼大火蒸10分钟。

5：蒸好后换一个盘子，去掉姜片葱白和蒸出的汁水，撒上葱花，蒸鱼酱油，淋上热油即可。

6：简单美味。

清蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼1条；

辅料

香菜1根；生姜适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐适量；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼清洗好，肚子里面塞入些许姜片，淋上料酒，李锦记蒸鱼豆豉油，撒点点盐，上蒸锅大火蒸8分钟，小火2分钟即可

2：撒上香菜出锅

3：肉质肥嫩，很鲜美。

蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼1条；

辅料

料酒5克；蒸鱼豉油适量；盐适量；胡椒粉适量；葱适量；小米椒3个；姜适量；

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼洗净，备葱段姜片，蒸鱼豉油。

2：鱼身上切柳叶花刀，在鱼背后用刀将鱼肉划开。

3：倒料酒。

4：放葱段姜片，备葱姜红椒丝。

5：放入豉油，胡椒粉，盐，腌制。

6：将鱼用旺火蒸10分钟左右，关火虚蒸3分钟。

7：蒸熟的鱼。

8：鱼身上放葱姜红椒丝，用热油浇在上面，即成。

蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼1；

辅料

蒜蓉8个；葱或香菜1棵；剁椒1勺；料酒10ml；蒸鱼豉油2ml；姜丝1段；

蒸鲈鱼的做法步骤

1：鱼十字切，更入味。放少量蒜蓉，放入已烧开水的锅中蒸10分钟。

2：准备图上配料。十分钟时用另一锅：放油倒入配料，加10毫升料酒，2毫升豉油，适量盐。

3：将配料浇到蒸好的鱼上。

清蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼500克；

辅料

姜2片；陈皮丝1克；油20毫升；葱丝5克；蒸鱼豉油30毫升；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2：在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3：处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4：锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5：功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6：锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门

1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。2.撒生粉抹油时要抹匀。3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功。

清蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

加州鲈鱼一条；配餐火腿适量；葱三根；姜适量；米酒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：加州鲈鱼一条。

2：去鳞鳍内脏，清洗干净。

3：鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。

4：放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。

5：腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。

6：三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。

7：腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。

8：鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。

9：细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。

10：撒上适量葱花即可。

小窍门

1、平常蒸鱼我用的是腊肠，今天是正好做其它菜买了配餐火腿，用不完就剩一些拿来蒸鱼了。2、蒸鱼的造型是学习的漫解花语，蒸鱼的方法是自己的，不知道她是怎么蒸的，没看过她发菜谱，只看过她的随拍。3、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈鱼的鲜美。

粤式火锅

图片来源于网络 侵删

主料

光鸡半只；佛手瓜1个；豆苗500克；草鱼块400克；豆腐卜100克；肥牛卷500克；鱼皮角200克；肉丸子250克；

辅料

姜葱酱油5人份；家乐浓汤宝2块；大蒜1根；姜片3片；清水半汤锅；

粤式火锅的做法步骤

1：将草鱼洗净后切成厚块。

2：光鸡洗净后切块。

3：鱼皮角，牛肉丸子，墨鱼丸子取出解冷。与豆腐卜同放一盘。

4：肥牛卷装碟。

5：佛手瓜去皮后切片。

6：汤锅中放入蒜白，姜片，两片家乐浓汤宝，然后加入半锅清水。

7：将食材摆放好，并用小碟子分装5人份的姜葱酱油。

8：启动电磁炉，烧水，水沸腾后即可放肉刷火锅。

9：浓汤底的火锅比清汤底更有食欲哦，好香好吃~

小窍门

因为食材有鸡和肥牛，刷火锅的过程会有大量的动物油释出，所以汤清菜的时候可以不用放油。要是吃海鲜火锅，则一开始的时候就需要往汤底里加油。

西式鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼适量；

辅料

培根适量；玉米粒适量；青豆适量；胡萝卜粒适量；

西式鲈鱼的做法步骤

1：先准备好食材。

2：将黄油加适量于保鲜膜上，再在黄油上铺一层菠菜叶，把鱼放在叶子上，然后用叶子把鱼包裹起来，裹上保鲜膜。放到锅子里煮至鲈鱼熟为止。

3：在煮鱼的同时，我们可以准备辅料。首先，热平底锅放橄榄油。然后先加胡萝卜丁炒，最后放入你想放的，至熟。起锅入盘。

4：将已好的鲈鱼放到辅料上面。

5：随便装饰一下即可。

小窍门

鲈鱼不要煮太过，不然就少了微甜。

广式清蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼1条；

辅料

食用油30ml；姜丝20克；姜片10克；葱丝20克；蒸鱼酱油30ml；

清蒸鲈鱼的做法步骤

1：鲈鱼杀好去鳞处理干净

2：在鱼的两面划上几刀抹点盐和放上姜片腌制10分钟

3：姜丝葱丝准备好

4：蒸锅烧开水放进鲈鱼蒸10分钟

5：倒掉蒸出来的水和姜片在鱼身铺上一层姜丝

6：再铺上一层葱丝

7：锅里烧开油

8：把烧开的油浇到葱丝和鱼身上

9：最后浇上蒸鱼酱油即可开吃

小窍门

鲈鱼一定要活的蒸出来才好吃，蒸的时间一定不要超过10分钟不然口感会不好。

蒸鲈鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

糖适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备好姜葱。葱白部分分开，切长点。

2：鱼盘放点姜垫底。

3：洗干净鲈鱼，摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了，老板说趴着蒸容易熟，直接给我切这样的了，本来我还想蒸孔雀开屏鱼的，人家都给我安排好了，下次吧。

4：水烧开后放鱼上锅大火蒸，大概四五分钟，因为是背部被切开了的，所以容易熟，老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

5：蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘，倒掉有点难，因为盘子烫啊，转盘倒是容易，倾起来滑过去就可以了。

6：另起锅，热锅下油，姜和葱白煸香。

7：加入酱油，糖适量。

8：关火倒入葱。

9：把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点，鲈鱼背部肉厚。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。