茭白烧排骨是江南家常菜的经典，其正宗做法讲究排骨软糯、茭白鲜甜。先将排骨焯水去腥，再以葱姜爆香，慢火炖煮至肉质酥烂。待汤汁浓郁时，加入切块的茭白同烧，吸足肉汁的茭白清甜柔嫩。最后收汁调味，一道色泽油亮、咸鲜交融的佳肴便成了，入口满是江南时令的温润滋味。

红烧茭白

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主料

茭白适量；浓醇高汤适量；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；蒜头适量；

配料

生抽少量

红烧茭白的做法步骤

1：主料准备好

2：茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用

3：青椒切片，干辣椒切丝，蒜切沫

4：锅中放适量油，烧至6、7层熟

5：随后放茭白煸炒

6：淋入适量酱油，炒出香味

7：放入一只史云生浓醇高汤

8：放入青椒和干辣椒拌炒

9：兑入适量清水煮开

10：煮至汤汁浓稠至收干即可

红烧茭白

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主料

茭白200克；葱5克；盐少许；鸡精粉少许；

辅料

辣椒2克；酱油2克；五香粉一克；八角一个；

红烧茭白的做法步骤

1：食材清洗干净备用。（不喜辣味的可以不放辣椒）

2：茭白切成滚刀块。辣椒葱切小段。

3：锅里放入油。

4：七八层热后倒入茭白稍微煎一下。

5：倒入葱，放八角，辣椒翻炒。

6：加入五香粉，酱油。

7：翻炒均匀。

8：倒入少许开水翻炒断生，最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。

9：成品图。

10：成品图，低脂养生。

排骨炖茭白

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主料

排骨500g；茭白4个；

辅料

生姜适量；蒜头适量；排骨酱适量；白糖适量；醋适量；啤酒适量；生抽适量；

排骨炖茭白的做法步骤

1：准备好原材料

2：生姜切片，蒜用刀按扁去皮

3：把排骨姜片蒜瓣放进电炖锅中加入少许啤酒

4：加入少许白糖

5：加入少许醋

6：加入少许生抽

7：加入少许排骨酱

8：翻拌均匀后盖上盖接通电源调至高档炖1个小时

9：茭白去皮洗净切滚刀块

10：放入炖了1小时的排骨中再炖半小时即可，中间要翻拌一下

排骨烧白菜

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主料

排骨适量；白菜适量；

辅料

姜几片；

调料

油少许

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

排骨烧白菜的做法步骤

1：排骨过一下水。现在我已经是习惯这样了。

2：放碗里，电压力锅盖好锅盖隔水蒸，用煮饭档就可以了。

3：备点姜。

4：白菜洗干净掰大块。

5：烧水烫一下，烫过变软了等下和排骨一起煮的时候就比较容易融合

6：烫过的白菜夹出来放盘里。

7：锅里放一点油，几颗冰糖小火下去炒融化。

8：蒸过的排骨放下去，汁不用放，这个时候小心溅油。

9：加生抽老抽翻炒。

10：加姜。

11：白菜下锅，加点水烧开，小火焖一下，我的白菜放好多天已经部分脱水，吃起来脆盆脆韧的，不怕煮。

12：焖烧入味后收汁即可。

13：也是个不错的搭档。

红烧茭白

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主料

茭白3个；

辅料

蒜头1瓣；

配料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

油适量

清水适量

红烧茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净切滚刀块，蒜去膜拍扁切碎，以上调料除油外调一个碗汁

2：热油锅炒香蒜碎

3：倒入茭白翻炒一会

4：炒到茭白微微焦黄倒入碗汁

5：盖上锅盖焖煮

6：煮到茭白熟汁收得差不多就可以

小窍门

1茭白切小点比较好熟。2根据口味酌情加盐。

焖烧茭白

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主料

茭白适量；风干香肠适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；蒜适量；料酒适量；

焖烧茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净

2：切滚刀块

3：风干肠入沸水中,放少许料酒煮5分钟左右捞出

4：去肠衣切滚刀块

5：起油锅,转小火放入茭白煸炒金黄变软

6：放入香肠翻炒

7：放适量酱油翻炒,加水(不要没过食材)转中火焖烧5分钟左右

8：放蒜末,适量盐,糖,大火收浓汤汁即可

9：颜色明艳味道鲜美

茭白排骨

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主料

茭白适量；排骨适量；

辅料

生抽适量；蒜头适量；蚝油适量；糖适量；老抽适量；盐适量；白胡椒粉适量；

茭白排骨的做法步骤

1：排骨洗净飞水，再冲洗干净

2：茭白洗净切块

3：热锅热油，入蒜头爆香，加入排骨

4：依次加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉，充分拌匀

5：加入水至末过排骨

6：跟上锅盖大火煮开

7：加入茭白，翻炒均匀，继续盖上锅盖大火煮至收汁

8：出锅

红烧茭白

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主料

茭白3根；

辅料

油适量；酱油适量；糖适量；姜适量；葱适量；

红烧茭白的做法步骤

1：茭白洗净去皮

2：切成滚刀块

3：切一点点葱姜

4：锅里倒少许油

5：放入葱姜

6：放入茭白翻炒

7：放酱油，放白糖

8：翻炒入味即可

9：成品

黑木耳茭白烧排骨

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主料

排骨225克；黑木耳5克；茭白210克；

辅料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；

黑木耳茭白烧排骨的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、黑木耳（已泡发清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的清水煮开。

5：接着，合入切好的茭白和清洗好的黑木耳翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

排骨炖茭瓜

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主料

排骨500g；茭瓜2个；

辅料

姜半片；

配料

盐适量

排骨炖茭瓜的做法步骤

1：茭瓜2个。

2：排骨500g.

3：排骨煮开以后，将浮沫漂洗净。

4：放上茭瓜撒上盐，拍入半片姜，倒入冷水。

5：煮开以后慢炖40分钟即可。

小窍门

排骨的肉味茭瓜的原味，炖出来的汤特好喝，所以在添加调料和配料的时候，尽量简单，只添加了半片姜。

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