家常肉汤煨茄子，一道看似朴素却滋味醇厚的家常菜。其正宗做法讲究“慢煨”二字：以五花肉或排骨熬出浓醇肉汤为底，加入切块的茄子小火慢炖。待汤汁渐渐渗入茄子绵软的肌理，肉香与茄香交融，出锅前简单调味，便成一道汤汁浓郁、茄肉酥烂入味的暖心菜肴。

番茄丸子汤

图片来源于网络 侵删

主料

番茄2枚；姜10克；盐1茶匙；葱2根；鸡精1/2茶匙；

辅料

铰肉250克；胡椒面1茶匙；味精1/2茶匙；红苕粉2茶匙；

番茄丸子汤的做法步骤

1：番茄两枚；

2：洗净去蒂，削皮对破成块。

3：铰肉一坨；

4：加姜粒、盐、胡椒面、味精、红苕粉；

5：放少许料酒，分三次加水、朝一个方向拌和至肉末上劲。

6：番茄块冷水下锅，大火烧开后打去浮沬，中火煮10分钟左右；

7：捞入汤盆；

8：洒入2/3的葱颗；

9：小火，用两茶匙将肉末拌圆依次放入汤中，至肉丸全部放完后静置2-3分钟改中火煮；

10：待肉丸呈浮起状，放盐、胡椒面、鸡精拌匀连汤倒入汤盆，洒上剩余葱颗即可。

胡萝卜煨牛肉

图片来源于网络 侵删

主料

牛肉500g；胡萝卜150g；

辅料

葱2段；姜3片；八角1颗；花椒几粒；料酒15ml；盐5g；水量800ml；

胡萝卜煨牛肉的做法步骤

1：牛肉切大块

2：凉水入锅，焯煮出血沫，撇掉浮沫后捞出备用

3：胡萝卜洗净去皮后切滚刀块备用

4：准备好葱姜

5：将葱姜和八角、花椒、料酒一起倒入锅中

6：放入胡萝卜

7：加入焯煮好的牛肉

8：加水

9：盖好锅盖，启动【靓汤·大骨汤】程序，之后程序自动进行，不必再管它

10：待程序结束会有蜂鸣提示，加入盐搅匀即可出锅

小窍门

1.加水的时候，可以用一部分焯煮牛肉的水哈~不过注意要滤掉血沫才行~2.盐一定要后加，先加盐的话，牛肉不易熟；3.最后，如果没有自动锅，可以用砂锅来焖炖，小火慢慢炖煮，味道更好哦~

茄汁丸子汤

图片来源于网络 侵删

主料

丸子适量；西红柿2个；

辅料

葱适量；姜适量；番茄酱适量；

茄汁丸子汤的做法步骤

1：西红柿，丸子，葱，姜备用。

2：西红柿切十字口，锅中加水烧开，将西红柿放入锅中焯水。

3：焯水的西红柿剥皮切小丁。

4：葱姜切片，2勺料酒，2勺番茄酱，一勺白糖调成料汁备用。

5：锅中放油，热后下葱姜炒香

6：放入西红柿丁，炒出水，加入调好的料汁。

7：加入适量清水，一点酱油，盐调味后烧开。

8：汁烧开下丸子，大火煮开，转小火煮至汤汁粘稠。

9：装盘撒上葱花碎即可。

瓦罐煨鸡汤

图片来源于网络 侵删

主料

土鸡块400g；干松茸50g；干香菇50g；干瑶柱20g；

辅料

老姜50g；

调料

料酒20ml

食盐5g

瓦罐煨鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净剁成核桃大小的块。清水浸泡十分钟。

2：松茸、香菇、瑶柱分开浸泡至涨发。

3：砂锅内烧开水后下入焯好的鸡块。炖至四十分钟以后加入所以的其他食材，再炖十分钟后盛入“煨汤瓦罐”

4：把煨汤瓦罐装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后出锅上桌。

肉末茄子

图片来源于网络 侵删

主料

茄子1个；瘦肉末适量；

辅料

葱花适量；姜末适量；

调料

盐适量

老抽少量

生抽适量

白糖少量

生粉适量

水适量

蚝油1勺

肉末茄子的做法步骤

1：准备好食材：瘦肉绞成肉末，茄子洗净刨皮。

2：将茄子放入蒸锅蒸熟。

3：用老抽、生抽、醋、白糖、盐、生粉、蚝油和水调一碗莲汁。

4：锅内倒油，油热放入肉末翻炒变色，加入红辣椒、葱白和姜末爆香。

5：再将蒸好的茄子倒入后中，一起翻炒。

6：倒入事先调好的料汁。

7：让茄子和肉末充分吸收料汁。

8：最后撒上一把葱花即可。非常下饭的一道肉末茄子。

番茄丸子汤

图片来源于网络 侵删

主料

肉丸适量；番茄适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

番茄丸子汤的做法步骤

1：肉丸冷水入锅，锅中入料酒、姜片焯水，冲净捞出备用。

2：番茄表皮切十字花刀，入沸水烫一下去皮切细丁备用。

3：姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。

4：热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。

5：下入番茄丁翻炒出汁。

6：倒入调味汁翻炒至冒泡。

7：倒入适量清水煮开。

8：下入肉丸大火煮开转中火炖至肉丸成熟。

9：大火收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、有不少童鞋在做这个汤时丸子不焯水，我之所以焯水是希望去掉浮沫使汤色更亮。2、除了料酒和番茄酱，没有其他什么调料，可以保持汤汁红亮。3、收汁到汤汁浓厚才好喝。

萝卜煨排骨汤

图片来源于网络 侵删

主料

排骨300克；萝卜300克；

辅料

大枣一个；枸杞十粒；

配料

大葱一段

生姜一块

大蒜瓣三瓣

盐适量

花生油适量

生抽少许

料酒适量

白醋少许

萝卜煨排骨汤的做法步骤

1：准备好原材料，萝卜去皮洗净

2：排骨斩成小块

3：锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

4：生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

5：萝卜切成滚刀块

6：大枣去核，撕成小块

7：焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

8：将所有材料装入瓷罐里，加满水

9：放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

10：根据咸淡酌情加调料出锅，我喜欢清淡的，炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了

小窍门

一：排骨要焯水，焯水后再冲洗干净浮沫；二：经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多；三：炒的时候不要放油，开中火不停翻炒，稍微炒变色就可以了，以免影响汤的颜色。

肉汤煨鸭

图片来源于网络 侵删

主料

半片鸭适量；炖肉汤适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

肉汤煨鸭的做法步骤

1：主要原料

2：将半片鸭切块

3：剔除鸭屁股，鸭油，扔掉

4：将鸭块焯水备用。

5：切葱姜，备好香料。

6：将处理好的鸭块放入锅里，放葱姜，桂皮，大料，花椒，香叶。少许白糖和盐

7：倒入肉汤，料酒，酱油，开水炖制。

8：用大火炖开。

9：改小火煨熟即可。

10：肉汤煨鸭

茄子粉条汤

图片来源于网络 侵删

主料

茄子一个；粉条一小把；

辅料

花生油少许；酱油适量；葱适量；八角适量；盐适量；蒜瓣适量；味精适量；

茄子粉条汤的做法步骤

1：葱，八角，花生油，放炒锅炒

2：大火炒一分钟后加入适量的水

3：盖上锅盖等开锅放粉条

4：放入粉条继续炖

5：出锅咯！

番茄肉丸子汤

图片来源于网络 侵删

主料

肉丸子4个；番茄半个；

辅料

白菜1片；

调料

姜片2片

盐适量

葱花1勺

番茄肉丸子汤的做法步骤

1：番茄切成片，白菜切成丝。

2：汤锅里放入肉丸子和姜片，一碗水加入烧开。

3：先放入番茄一起煮开。

4：最后加入白菜丝煮软即可加入盐调味。

5：撒上葱花即可。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。